Avant de passer à table, nous commencerons par :

Une Mini Brochette de Thon mariné – Crème de Wasabi et Soja

Toast de pain d'Epice au Confit de Canard à l'Orange

Crème de petit épeautre à l’Huile de Truffe blanche

Saint-Jacques crues et cuites

Sur un lit de Granny smith aux Herbes

Mayonnaise aux Fleurs de Sureau

Velouté de Crevettes grises aux Agrumes

Foie Gras poêlé – Tuiles aux pistaches

Sauce au spéculoos

Les choses sérieuses commencent maintenant :

Double côte de biche massée aux huiles essentielles et simplement grillées

Tagliatelle au cacao – beurre de pomerol et chocolat noir

Quelques légumes oubliés

Jamais sans un Fromage, alors voici :

Panna cotta de Roquefort aux nashis

Nous voici arrivé à la fin et nous vous proposons une déclinaison sur le chocolat

Bavarois de chocolat noir à l’huile d’olive et bergamote
Tarte au chocolat très noir

Ganache au chocolat et advokaat