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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

 

Ceux qui me connaissent savent très bien que je suis un p'tit gars de la ville, un vrai, un qui aime l'odeur du bitume,  le centre ville, le ballet des voitures, la proximité des commerces, les passants ...

 

Les plantes, les fleurs dans l'appartement ont d'ailleurs toujours eu une fâcheuse tendance à se suicider dès qu'elles franchissent le pas de la porte. Si j'ai les pieds couleur bitume, je n'ai pas du tout les mains vertes.

 

Il m'a fallu bien des années pour franchir le pas d'adopter ... une plante ! Marc (les serres du potager retrouvé)  m'avait un peu forcé la main l'an passé avec un rau-ram qu'il m'avait offert.  Et là, chose totalement aberrante, la plante a survécu !

 

Fort de cette expérience, j'ai acheté quelques plantes et me suis pris au jeu pour la première fois au jardinage ... de balcon !

 

Alors comme je ne sais pas combien de temps cet accès de main verte va durer, je vais vous présenter ma jungle ainsi que sa petite histoire.

 

La Verveine-Citronnelle

verveine citronnelle

Certainement une des herbes les plus odorantes de mon balcon. Il suffit que le vent traverse son feuillage pour que son parfum acidulé se dégage. Je vous proposerai demain une recette de limonade un peu spéciale avec elle demain.

 Vous trouverez d'autres recettes où je l'ai utilisée ci-dessous :

Le basilic "petites feuilles" ou "Bush Basil"

basilic petites feuilles

Lui aussi, il fait partie des trèèèèèès odorants ! Un vert et un parfums très soutenus font que je le retrouve vraiment très souvent dans mes plats. Son goût est légèrement anisé, ce qui lui permet d'être également utilisé dans des recettes sucrées. Vous le retrouverez  ici :

Marjolaine

marjolaine en fleurs

 

marjolaine en fleurs

 

En fait, je dois être franc avec vous concernant cette plante. Je ne sais plus vraiment s'il s'agit de marjolaine ou d'origan. Sa saveur camphrée très puissante oblige un dosage très pointu mais je ne me lasse pas de ses fleurs dans la déco de mes plats comme ici :

 

Coriandre (fleurs)

coriandre-en-fleurs

Crédit photo internet

Coriandre (graines)

coriandre (graines)


Les fleurs ainsi que les graines (fraîches de coriandre) ont un goût de ... coriandre.  Les fleurs très délicates d'un blanc immaculés m'ont beaucoup servi en déco également. En ce qui concerne les graines, j'aime les ajouter à une salade pour leur apporter un croquant et une saveur qui explose en bouche. La plante devenant de plus en plus sèche, j'ai récolté les graines et je les conserve dans une saumure à l'instar du poivre vert.

Aspérule Odorante

asperule odorante

Sans doute ma préférée. Une forme et une couleur avantageuses dans l'assiette mais surtout une saveur de fève tonka très surprenante. C'est notamment avec cette plante que l'on fabrique le Maitrank. Si vous voulez utiliser l'aspérule odorante autrement qu'en macération, il faut prendre les très jeunes feuilles car si en grandissant son parfum s'affirme, les feuilles deviennent très vite ligneuses

 

 

Rau Ram

rau ram

Comme je vous l'ai dit dans l'introduction, ce rau ram est la plus ancienne de mes pensionnaires. Elle joue aussi dans la gamme des "citronnés" mais très poivrée également. Emincer très finement les jeunes feuilles pour l'utiliser ou alors, se servir des branches plus dures comme pique à brochettes. Elle est dans le même pot que l'origan depuis deux ans.

 

Oseille sanguine

oseille sanguine

 

Cet énorme bouquet d'oseille provient en fait d'un tout petit pot bio que j'avais acheté dans une grande surface. L'intérêt de l'oseille est de la consommer jeune pour garder son côté acidulé qui se transforme vite en amertume. Mais le coeur de la plante se renouvelle sans cesse de jeunes feuilles.

 

Stévia ou plante sucre

stevia

Cette plante à la saveur très sucrée et légèrement anisée se marie à merveille avec les salades de fruits ou dans les limonades

 

Il y a enfin toutes celles que je n'ai pas encore utilisées car elles ne sont pas encore à maturité. vous y trouverez

Mini tomates jaunes "Yellow balcon"

tomates cerises jaunes yellow balcon

Comme vous le voyez, je vais bientôt pouvoir cueillir quelques uns des fruits. Le plant de tomates partage le pot avec de l'oxalys (lui aussi délicieux en salade et acidulé comme une pomme granny smith)

Tomates cerises rouges

fleurs de tomates cerises rouges

la plante annonce grâce à ses fleurs une jolie récolte si le soleil daigne réapparaître.

 

tomate cerise rouge

Piments mauves de Cayennes

piment mauve de Cayenne

Piments doux rouges

piment rouge à farcir

 

Ce sont ceux que l'on retrouve farcis de fromage de chèvre baignant dans l'huile d'olive

 

 

Et enfin cette plante qui est arrivée sur le balcon sans trop savoir comment. Il y a quelques semaines, j'ai remarqué deux petites feuilles qui poussaient dans une anfractuosité du balcon. Je les ai plantées dans ce vieux plats et apparemment; la plante s'y s'en bien et produit depuis quelques jours quelques fleurs.

 

J'ai l'impression qu'il s'agit d'une plante de la famille des courges mais je n'en suis pas sûr et surtout "Comment est-elle arrivée au 6ème étage de mon immeuble !?"

 

plante de courge

Commenter cet article

Centre d'appel 02/08/2012 12:54


Waoww! c'est trop top, j'adorerai avoir un balcon comme le tiens! avec ça, plus d'excuse, faut cuisiner!


Manon

Edith 02/08/2012 11:59


Une bien jolie histoire que celle de ton balcon jardin, bises

Dorian 02/08/2012 10:03


Dis tu crois que je peux demander l'asile gastronomique à ton balcon ???

Philou - Un Cuisinier chez Vous 02/08/2012 11:11



Je ne sais pas mais je t'y invite quand tu veux !



Domi 02/08/2012 02:32


hé ben ça alors moi qui pensais que tu n'aimais que les suporters de foot (après match) en ville ... je vois que je m'étais gravement trompée ;-)))


par contre, j'aimerais savoir le nom des 2 jolies feuilles vertes qui poussent au milieu de ton Aspérule Odorante car des comme ça j'en ai plein aussi lolll


bizzz

Sha 01/08/2012 19:30


Le Greek basil, je l'adore!

Isa-Marie 01/08/2012 16:31


J'adore !


Eh bien si tu avais un jardin ce serait une jungle terrible !


oui je confirme la dernière est bien une courge ! J'ai hate de savoir laquelle !


NB : mes fleurs de marjolaine ne sont pas de la même couleur, elles sont violettes !


Amitiés d'Isa-Marie

Nadège 01/08/2012 09:53


c'est plus un balcon...c'est une serre! moi aussi à la maison, je n'ai pas de jardin mais un petit coin pour plantes aromatiques principalement, romarin, thym, lavande, estragon, basilic,
oseille, ciboulette et sauge. sans oublier les tomates cerises et depuis peu la rhubarbe (très joli en pot ;) )

Miryam Wojcenberg 01/08/2012 09:09


Magnifique votre jardin ! Aussi beau que votre cuisine est originale et délicieuse.


Félicitations !

Marina 01/08/2012 09:09


Très interessante cette visite de ton "jardin" suspendu...