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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Début juin, je suis allé passer quelques jours à Dublin grâce à Bord Bia.

 

Lors de notre séjour, nous avons eu l'occasion de déguster à plusieurs reprises le « Guiness bread ».

 

Le nom de ce pain provient de la célèbre bière "Guiness" qui entre dans sa composition.

 

La bière, la mélasse lui confère un petit goût de pain d'épices sans le sucre. J'ai eu envie de le reproduire et je me suis aidé d'un livre que nous avons reçu lors de notre visite à la célèbre brasserie ainsi que de la vidéo qui se trouve sur le site de Guiness.

 

J'ai recherché un peu plus en profondeur sur le net s'il existait THE recette de Guiness bread. Force est de constater qu'on rencontre beaucoup de recettes différentes (c'est aussi cela une cuisine vivante) mais plusieurs points communs : la farine de seigle, la mélasse et ... la guiness.

 

J'ai donc procédé à un mix de ce que j'ai lu en fonction de mes placards et je ne suis vraiment pas déçu ! Je confirme mon sentiment lors de mon voyage à Dublin. J'adore le Guiness Bread.

Guiness bread

 

guiness-bread

Ingrédients pour un gros pain

 

600 gr de farine complète

200 gr de farine de seigle
1,5 sachet de levure chimique
1 càc de sel
2,5 càs de sucre brun
50 gr de beurre
20 cl de mélasse
50 cl de lait entier
33 cl de guiness.

Marche à suivre

 

guiness-bread-2

  • Dans le bol du robot, verser tous les ingrédients secs.
  • Ajouter le beurre et sabler le mélange entre les mains.
  • Placer le crochet sur le robot et verser le lait ainsi que la bière.
  • Mettre en marche et bien amalgamer le tout.
  • Mettre la préparation dans un moule et enfourner le tout 45 min dans un four préchauffé à 185°C.
  • Vérifier la cuisson. Laisser légèrement refroidir et démouler sur une grille.

 

Verdict : Je retrouve le goût du Guiness bread que nous avions goûté au Ely. La texture est différente car j'ai utilisé une farine complète.

 

Ce pain accompagnera également très bien certains fromages forts, des charcuteries voire même des poissons fumés.

 

Comme on dit chez nous : Avec ce pain, on peut aller contre le vent ! Entendez par là que vous n'aurez pas besoin d'une seconde tranche pour être rassasié.

Commenter cet article

cannot start outlook 2010 22/08/2014 08:48

It is wonderful to see such a unique variety of bread. Who would have thought of such a simple food item as bread could be altered this way to make something different out of it. Nice and innovative flavor too.

Nuage de Lait 12/08/2012 09:36


Roo la la, qu'il me plait ce pain 


bises


jojo

lustine 10/08/2012 19:02


superbe!