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Guiness bread
Début juin, je suis allé passer quelques jours à Dublin grâce à Bord Bia.
Lors de notre séjour, nous avons eu l'occasion de déguster à plusieurs reprises le « Guiness bread ».
Le nom de ce pain provient de la célèbre bière "Guiness" qui entre dans sa composition.
La bière, la mélasse lui confère un petit goût de pain d'épices sans le sucre. J'ai eu envie de le reproduire et je me suis aidé d'un livre que nous avons reçu lors de notre visite à la célèbre brasserie ainsi que de la vidéo qui se trouve sur le site de Guiness.
J'ai recherché un peu plus en profondeur sur le net s'il existait THE recette de Guiness bread. Force est de constater qu'on rencontre beaucoup de recettes différentes (c'est aussi cela une cuisine vivante) mais plusieurs points communs : la farine de seigle, la mélasse et ... la guiness.
J'ai donc procédé à un mix de ce que j'ai lu en fonction de mes placards et je ne suis vraiment pas déçu ! Je confirme mon sentiment lors de mon voyage à Dublin. J'adore le Guiness Bread.
Guiness bread
Ingrédients pour un gros pain
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600 gr de farine complète
200 gr de farine de seigle |
Marche à suivre
- Dans le bol du robot, verser tous les ingrédients secs.
- Ajouter le beurre et sabler le mélange entre les mains.
- Placer le crochet sur le robot et verser le lait ainsi que la bière.
- Mettre en marche et bien amalgamer le tout.
- Mettre la préparation dans un moule et enfourner le tout 45 min dans un four préchauffé à 185°C.
- Vérifier la cuisson. Laisser légèrement refroidir et démouler sur une grille.
Verdict : Je retrouve le goût du Guiness bread que nous avions goûté au Ely. La texture est différente car j'ai utilisé une farine complète.
Ce pain accompagnera également très bien certains fromages forts, des charcuteries voire même des poissons fumés.
Comme on dit chez nous : Avec ce pain, on peut aller contre le vent ! Entendez par là que vous n'aurez pas besoin d'une seconde tranche pour être rassasié.