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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Rappelez-vous, il y a deux mois, je vous présentais une recette à base de wagyu.

 

cuit 1

 

Le wagyu est une race bovine d'origine asiatique à laquelle appartient le mythique boeuf de Kobé.

 

Je ne vous apprends rien en vous disant que le gras dans la viande capte les saveurs. Il suffit d'en faire la démonstration en dégustant un morceau de Blanc Bleu Belge, hyper maigre et hyper fade et  un morceau de Wagyu hyper gras mais hyper savoureux.

 

graisse-de-wagyu.jpg

 

Je viens de trouver un pot de graisse de wagyu. Détrônera-t-il la graisse de canard, le saindoux, les huiles pour les cuissons, je n'en sais rien encore. Je vais d'abord l'utiliser pour rissoler des pommes de terre, champignons et ail.

 

cru 3

 

Mais vous, vous en feriez quoi de cette graisse ?

 

graisse-de-wagyu.png

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Tiuscha 31/05/2011 09:21



Où as-tu trouvé cette graisse de wagyu ? J'en avais récupéré un peu sur la viande la dernière fois, j'y ai fait revenir des pdt sautées, tout simplement...



marie claire saint maux 25/05/2011 19:46



je reviens de Locarno et des amis m'ont fait goûter du lard Colonatta d'italie, il n'a de lard que le nom car c'est de la graisse . C'est un délice cru. J'ai acheté en france en rentrant du lard
gras fumé  et je me posais la même question que toi. Quoi en faire? Tu vois, faute d'ISPC je voyage...Et si tu le tartinais d'abord sur du pain, avec un peu de sel comme nos parents pour le
goûter à l'état pur, ça me fait envie. 



cojocano 22/05/2011 22:33



merci pour cette découverte je ne savais pas que ça existait.



Isa-Marie 22/05/2011 19:54



D'accord ave Monique : tu as fait une sacrée trouvaille !


Moi aussi je la testerais avec des Pommes de Terre, mes préférées, celles de l'Ile de Ré !


 



monique 22/05/2011 16:00



Où trouve-t-on cette graisse et cette viande? Tu es le roi de la trouvaille. Bon dimanche. Bisous.