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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Nous ne sommes pas de grands fanas de glace à la maison, c'est pour cela que j'en fais peu et par conséquent qu'il y a très peu de recettes de glaces sur mon blog sauf peut-être celle-ci qui avait le mérite non seulement d'être très savoureuse mais aussi très jolie. (Cliquez sur la photo pour avoir la recette).

 

corolle3

 

De plus, pourquoi faire moi-même de la glace à la fraise ou au chocolat alors que j'ai dans un rayon de 50 m autour de chez moi, trois excellents glaciers ! Je me rends bien compte que je fais l'éloge de la fainéantise mais bon, il y a des jours comme ça !

 

Par contre, si on veut une glace un peu plus "spéciale", ben il n'y a pas 36 solutions, il faut faire travailler ses neurones, ses mimines et sa sorbetière !

 

Ce n'est un secret pour personne, j'aime les saveurs florales en cuisine et encore plus en pâtisserie, alors, une fois de plus en regardant dans mes placards, j'ai imaginé cette petite glace. J'espère qu'elle vous plaira également

 

Glace au riz basmati, saké et rose

 

glace-2-.JPG

 

 

Marché pour +/- 1 litre

 

1 litre de lait cru

125 gr de riz basmati

125 gr de sucre semoule

1 zeste de citron

5 jaunes d'oeufs

15 cl de crème fraîche montée en chantilly

4 cl de saké très parfumé

2 gouttes d'huile essentielle de rose de Damas

 

 

Mettre à cuire le riz avec le lait, le sucre et le zeste de citron pendant 45 minutes à feu très doux.

Retirer le zeste et passer. Réserver le riz.

Dans un saladier, déposer les oeufs, verser le lait de cuisson du riz et remettre sur le feux (très doux) et cuire à la nappe (le mélange ne doit absolument pas bouillir).

Lorsque le mélange a épaissi et nappe la cuillère, verser dans le bol du mixer avec le riz et mixer fortement.

Parfumer avec le saké et l'huile essentielle de rose.

 

Laisser refroidir, ajouter la crème  et turbiner.

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nadine 13/08/2010 16:16



de bons glaciers à Liège ??!! j'attends des noms ;-) (peut-être Franchi rue Lulay et la Boule de neige près de la rue Saint Gilles)


car là je suis super déçue des 99% que je connais


en plus quand on passe chez Bruyèrre près des abattoirs et que l'on voit ce qu'ils mettent comme produits chimiques dedans .. bof bof



Mélanie 11/08/2010 22:27



Bonsoir Philou,


vraiment tres originale cette glace, je serais curieuse de découvrir le goût qu'elle doit avoir!


bonne soirée,


Mélanie



neige 11/08/2010 20:15



voila qui est tres ... intrigant,


mais apres tout, les japonais font quelques desserts avec le riz ( mochi !!!) ...


 



mamina 11/08/2010 13:35



Quand je fais de la glace au riz, c'est avec de l'arborio. Comme souvent, ta glace m'ouvre des horizons... il doit même me rester un paquet de basmati dans les parages.


Faut que j'aille chercher du saké!



tiuscha 11/08/2010 11:26



Je ne connais pas assez bien le saké pour me figurer la saveur de cette glace, au demeurant je m'y connais très mal dans cet alcool. Mais les glaces de riz, j'aime beaucoup et le perfum de rose
aussi.



clemence 11/08/2010 07:11



pour être speciale, elle l'est ! Je serais curieuse d'y goûter...



sandra 10/08/2010 18:44



trop bon, je peux en avoir!!



anna 10/08/2010 18:33



le com n'est pas passé je te disais quelle originalité pour cette glace gourmande brabo


bonne soirée



herve 10/08/2010 18:32



bonjour,


comme toi j'aime les saveurs florales en patisserie cette glace me tente beaucoup l'association avc du saké est trés originale, merci pour ce beau partage


bonne soirée


Hervé (lesateliersdhys)



anna 10/08/2010 18:32



quelle originalité pour cette glace gourmande bravo!


bonne soirée



maclarelisa 10/08/2010 18:31



une super idée, pour une fan de glace comme moi, d'ailleurs j'en fais souvent alors celle la je vais la tester très vite et je te dire ce que j'en pense