Des défis 750g, j'en ai déjà relevé quelques uns depuis que je suis blogueur.

Le dernier en date propose un challenge culinaire : le Défi Boursin® Cuisine, les régions s’affrontent !

Quelques blogueurs disséminés dans toutes la France sont chargés de récolter les recettes mettant en valeur leur terroir et le Boursin® Cuisine.

J'ai choisi de rejoindre le team de Mamina en présentant une recette de la région du Centre.

J'ai plongé immédiatement dans un des mes anciens livres « Cuisines Régionales de France - Sologne-Berry » des Editions Hoa-Qui pour découvrir les spécialités de la région.

Que choisir ? Citrouillat, truffiat, sanciaux, pâté de pomme de terre, coq en barbouille ? Tout est alléchant mais j'ai choisi de vous présenter les galette de tartoufles qui à la base sont préparées avec du fromage de chèvre frais mais que je vais remplacer par du Boursin® Cuisine pour accompagner un crottin de Chavignol grillé.

Il faut savoir que dans le centre de la France, on emploie régulièrement le mot « tartoufles » (dérivée de petite truffe) pour désigner la pomme de terre.

Galettes de tartoufles et crottin de Chavignol

Ingrédient pour 4 personnes

Marche à suivre

• Laver les pommes de terre et les cuire au four.
• Récupérer la pulpe dans un saladier.
• Ajouter le Boursin® et le beurre. Bien mélanger. Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs ainsi que la farine tamisée.
• Assaisonner lorsque le mélange est homogère. Ajouter enfin la ciboulette finement ciselée.
• Envelopper la masse dans du papier film et la réserver une heure au frigo.
• Abaisser la pâte (+/- 1,5 cm). A l'aide d'un emporte-pièce, détailler 4 cercles
• Dorer les galettes et les cuire au four (200°C) pendant +/- 20 min
• Préparer une vinaigrette avec huile de noix, vinaigre de jerez, sel, poivre et ciboulette
• Déposer les crottins dans un plat et les badigeonner d'huile de noix. Les placer quelques minutes sous le gril.
• Déposer une galette au centre de l'assiette. Entourer de vinaigrette à la ciboulette.
• Déposer un crottin sur la galette et servir avec une salade de jeunes pousses avec une vinaigrette à l'huile de noix