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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Des défis 750g, j'en ai déjà relevé quelques uns depuis que je suis blogueur.

Le dernier en date propose un challenge culinaire : le Défi Boursin® Cuisine, les régions s’affrontent !

Quelques blogueurs disséminés dans toutes la France sont chargés de récolter les recettes mettant en valeur leur terroir et le Boursin® Cuisine.

J'ai choisi de rejoindre le team de Mamina en présentant une recette de la région du Centre.

J'ai plongé immédiatement dans un des mes anciens livres « Cuisines Régionales de France - Sologne-Berry » des Editions Hoa-Qui pour découvrir les spécialités de la région.

Que choisir ? Citrouillat, truffiat, sanciaux, pâté de pomme de terre, coq en barbouille ? Tout est alléchant mais j'ai choisi de vous présenter les galette de tartoufles qui à la base sont préparées avec du fromage de chèvre frais mais que je vais remplacer par du Boursin® Cuisine pour accompagner un crottin de Chavignol grillé.

Il faut savoir que dans le centre de la France, on emploie régulièrement le mot « tartoufles » (dérivée de petite truffe) pour désigner la pomme de terre.

Galettes de tartoufles et crottin de Chavignol

galette-de-tartoufles.jpg

Ingrédient pour 4 personnes

 

4 grosses pommes de terre

4 cuillerées à soupe de Boursin@ Cuisine Ail et fines herbes

50g de beurre

2 jaunes d'œufs

50g de farine

2 cuillerées à soupe de ciboulette

Sel et poivre du moulin

dorure (jaune d'oeuf + lait)

4 petits crottin de Chavignol

huile de noix

Salade
ciboulette
vinaigre de Jerez

Marche à suivre

  • Laver les pommes de terre et les cuire au four.
  • Récupérer la pulpe dans un saladier.
  • Ajouter le Boursin® et le beurre. Bien mélanger. Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs ainsi que la farine tamisée.
  • Assaisonner lorsque le mélange est homogère. Ajouter enfin la ciboulette finement ciselée.
  • Envelopper la masse dans du papier film et la réserver une heure au frigo.
  • Abaisser la pâte (+/- 1,5 cm). A l'aide d'un emporte-pièce, détailler 4 cercles
  • Dorer les galettes et les cuire au four (200°C) pendant +/- 20 min
  • Préparer une vinaigrette avec huile de noix, vinaigre de jerez, sel, poivre et ciboulette
  • Déposer les crottins dans un plat et les badigeonner d'huile de noix. Les placer quelques minutes sous le gril.
  • Déposer une galette au centre de l'assiette. Entourer de vinaigrette à la ciboulette.
  • Déposer un crottin sur la galette et servir avec une salade de jeunes pousses avec une vinaigrette à l'huile de noix

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mamina 23/01/2013


Je suis contente que tu aies rejoint ma team et ma région... j'ai bien ta galette de tartoufles. Merci.

lustine 23/01/2013


belle gourmandise salée!

Lydoue 24/01/2013


Hello!


Je colle de suite dans mon dossier secret. Sûr que je ferai, et avec du crottin. ;)


Bon, pour le moment je suis en pause pour cause de déplacement, mais j'ai hâte de goûter cette "chose"!


Ton blog est magnifique. Un vrai talent que je suis ravie d'avoir découvert sur la page FB de Christophe Scrimalli!


Bravo l'artiste et à bientôt!


 


Lydoue

IdeeRecette.fr 13/05/2013


Super recette que tu nous présente ici.


C'est vraiment une idée recette excellent.


Je suis un assidu de se blog, et perso je viens de testé cette recette, et je tenais a vous dire merci. C'etait très bon.