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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Il m’arrive souvent de faire le grand écart dans ma cuisine !!!

 

Naaaan, je n’ai pas intégré le corps de ballet du Bolchoï, ce n’est qu’une image. Je veux tout simplement dire qu’il m’arrive régulièrement de pratiquer une cuisine avec une présentation relativement sophistiquée comme ICI ou ICI mais il m’arrive aussi d’aimer cuisiner des recettes beaucoup plus simples.

C’est le cas dans ce billet.

Lors d’une recette de tagliatelle, j’avais surmonté les pâtes d’un tartare de sardines et d’une friture d’éperlans pour une note de croquant.

Ce que je ne vous avais pas dit, c’est que j’avais également servi cette petite friture à l’apéro avec un très bon rosé. Cela change des chips et c’est tellement simple à faire que j’ai presqu’envie d’appeler cela une non-recette.

Friture d’éperlans
Wasabi furikake

friture-d-eperlans.jpg 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

150 gr d’éperlans
1 citron
4 càs de farine
Wasabi Furikake

Sel et poivre du moulin

Marche à suivre

 

  • Nettoyer, rincer et sécher les éperlans
  • Les placer dans un saladier et les arroser avec le jus de citron. Laisser mariner pendant 30 min
  • Mélanger la farine avec une pincée de sel
  • Eponger à nouveau les éperlans et les saupoudrer avec la farine. Bien enrober.
  • Déposer les éperlans dans une passoire et secouer pour enlever le surplus de farine.
  • Faire chauffer la friture et plonger par petites quantités les éperlans. Réserver au fur et à mesure dans un bol gardé dans un four légèrement chaud.
  • Saupoudrer de furikake au moment de servir
  • Vous pouvez également vous passer de furikake et proposer une sauce tartare en accompagnement

(*) le furikake est un condiment japonais à saupoudrer sur des légumes chauds ou sur du riz. Celui que j’utilise contient du wasabi, des graines de sésame, des légumes déshydratés ainsi que des algues. Somme toute, un peu notre sel au céleri au pays du soleil levant.

Wasabi-furikake-copie-1.jpg

 

Mais que boire avec cette friture :

 

Un rosé plein de soleil mais aussi un blanc sec, léger comme ce Pinot blanc Cuvée particulière 2011 de Ernest Preiss.



Commenter cet article

silvia 12/04/2013 18:50


Bonjour,


J'ai découvert votre site depuis peu et j'ai été agréalement surprise de savoir que vous étiez liégeois comme moi. Pourriez-vous me communiquer certaines de vos bonnes adresses de cavernes d'ali
baba (ex de produits japonais,...).


Merci pour vos bonne recettes


Silvia

Philou - Un Cuisinier chez Vous 13/04/2013 15:12



Bonjour Silvia,

Je trouve principalement les produits japonais à l'ISPC mais également chez Tung Y (rue de la régence).

Je donne généralement le nom des boutiques où je trouve des produits un peu plus "spécifiques" dans mes billets. Sinon, donnez moi le nom d'un produit que vous recherchez et si j'en ai déjà
trouvé, je vous dirai où.

Bien amicalement

Philou