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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Il y a des jours ainsi !!

 

... où on n' a pas envie du train train quotidien !!

 

Ces crises de nécessité absolue d'auto chouchoutage gustatif ou de masturbation culinaire (appelez-les comme vous voulez) se manifestent généralement chez moi par un rejet total de mes habitudes alimentaires habituelles.

 

Donc, je sais, dès ce dimache soir, que demain matin, il ne sera pas question de m'approcher avec un bol de céréales noyées dans du lait demi écrémé sucré !!! Non ! Je sais que je n'en voudrais pas ! J'aurai besoin d'un bon cramique maison  avec une belle pâte à tartiner pleine de saveurs et de senteurs.

 

Je m'attèle donc dès ce dimanche soir à cette pâte qui me satisfera ce matin

 

Pâte à tartiner aux dattes, chocolat blanc

et saveurs orientales

 

pâte 1

 

Marché pour un pot

 

Une vingtaine de dattes medjoul

20 cl de jus d'orange frais

de la fleur d'oranger

de la cannelle en poudre

du gingembre en poudre

15 cl de crème fraîche

1 càs d'huile de sésame grillé

150 gr de chocolat blanc

 

Dénoyauter les dattes.

Les mettre dans une casserole avec le jus d'orange et laisser cuire à couvert pendant 30 min.
Mixer très fortement et passer à l'étamine pour retirer le reste de petites peaux.

Détendre avec l'eau de fleur d'oranger (la quantité dépend fortement de la qualité de l'eau et de votre goût)

 

Dans une seconde casserole, mettre la crème à chauffer avec le chocolat blanc et l'huile de sésame grillé.

Parfumer avec la cannelle et le gingembre

 

Laisser refroidir les deux appareils et ensuite mélanger intimement.

 

Mettre en pot et laisser durcir (si vous en avez le courage)

 

A déguster avec une tranche de cramique, quelques orangettes et un jus d'agrumes fraîchement pressé

 

cramique 1

 

 

Cramique bien liégeois

 

cramique3

 

Marché pour un cramique


500 farine
25 gr levure fraiche

1 càc rase de sel fin
25 cl lait
1 gros oeuf
15 gr de sucre semoule
100 gr beurre
100 gr raisins secs gonflés dans un sirop confectionné avec du pèkèt
30 gr de sucre perlé
jaune d'oeuf pour dore
r

 

Tiédir très légèrement le lait. Y émietter la levure et laisser reposer un peu.

Sur un plan de travail, verser la farine et y creuser un puits en son centre.

Verser le lait/levure et l'oeuf dans le centre et pétrir jusqu'à obtention d'une boule

 

Laisser lever pendant une heure.

 

Pétrir à nouveau la pâte en y incorporant le beurre coupé en très petit morceau, le sel et le sucre semoule.

 

Terminer le pétrissage en ajoutant les raisins égouttés et le sucre perlé.

 

Déposer dans un moule rectangulaire préalablement beurre et fariné et laisser "pousser" 1 heure 30 couvert d'un linge près d'un radiateur (un qui fonctionne, hein !).

 

Dorer le dessus avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait

 

Cuire à 200 °C dans un four préchauffé pendant 25 à 30 min

 

cramique 2

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foodandfashion 04/05/2010 08:27



Et voila, quelques jours plus tard, c'est goûté et fichtrement approuvé. Un régal!
Vraiment succulent comme pate à tartiner, rien à changer de cette recette, juste à la refaire plus souvent ; )



noufi 26/04/2010 14:56



Une tuerie et le cramique est d'une beauté incroyable, rahhhhhhhhhhhhhh



patmamy 25/04/2010 09:42



hmmm légèrement grillée avec une couche de bon beurre...je fond bz patmamy



cathy 22/04/2010 21:53



Quelle belle cramique, je passe commande pour le petit déj sans problème!!



encuisinectout 22/04/2010 08:34



J'ai découvert de cramique lors d'un passage en Belgique, et je regrette toujours de ne pas en retrouver facilement là où je suis. Alors forcément, si tu me tentes avec une telle recette, je vais
avoir du mal à résister



Céline 21/04/2010 15:39



J'ai goûté ces dattes pour la première fois il y a trois semaine, ça n'a vraiment rien à voir avec les dattes séchées ordinaires et j'imagine bien le délice que doit être cette pâte à
tartiner!
Et puis ce cramique si parfait, il y a tellement longtemps que j'en rêve...merci encore pour ce partage!


Bises



doudine 21/04/2010 14:56



C'est encore Doudine, juste pour dire qu'il vas s'en dire que je ferais cette pâte à tartiner également, je connais un preneur.


Bises, Doudine. 



doudine 21/04/2010 14:53



Superbe ton cramique, je le testerais pour Dimanche matin.


Bisous, Doudine. 



christine 21/04/2010 14:09



Cramique et une excellente p^ate à tartiner


que du bonheur


merci pour ces délicieuses recettes



Nadjibella 21/04/2010 13:16



J'aurai bien voulu avoir ton menu pour mon petit-dej de ce matin.


A bientôt Philou.



vebeyre 21/04/2010 12:17



J'adore les dattes, et donc la pâte à tartiner de facto, avec la brioche, ça doit être du pur bonheur...cordialement



ManueB 20/04/2010 19:14


Ta version de pâte à tartiner aux dattes est aussi géniale. Et avec une tranche de brioche, quel délice !!! miammm manue


Michette 20/04/2010 18:07



Elle est superbe et bien dorée !



delices eyes 20/04/2010 17:26



Quelle belle idée cette pâte aux dattes, l'association avec l'orange doit être délicieuse....
Bonne journée



Aud39 20/04/2010 14:36



Très joli blog ! Je rentre de vacances, je dois me emttre un peu à la diète (hum hum) mais j'avoue que ta brioche me donne envie de déjà me remettre aux fourneaux pour du sucré ! Bonne journée.



domi 20/04/2010 13:28



voilà un bien bon cramique pour lequel j'aurais volontiers changé mes habituels croissants du dimanche ;-)


bizzz



sissou 20/04/2010 11:10



ça c'est de la pâte à tartiner ! c'est un peu plus dur d'en trouver de qualité en ce moment, on trouve les meilleur, à mon avis lors du ramadan ... par contre, je pense remplacer le chocolat
blanc par du lait concentré sucré ... c'est sur que je vais la faire et je te dirais quoi! Je pense que tu adorerais aussu le amlou : Pâte à tartiner à la cacaouhète et huile d'argan ... pur
délice ... de calories! on s'en fout !!  bonne semaine Philou!!



ness 20/04/2010 09:53



C'est du petit déj' de luxe ça!!!


Le cramique semble délicieux...c'est la première fois que je vois des raisins secs réhydratés dans un sirop au pèkèt lol


 Mais que dire de cette pâte à tartiner??? mmmhhhhh ça doit-être un pur délice ce chocolat blanc avec ces saveurs orientales ^^


Très belle idée et bon chouchoutage



Pascale (ivS) 20/04/2010 08:58



Cette pâte à tartiner... c'est tout juste génial, à cette heure-ci en plus! Cette alliance de saveurs me plaît vraiment!



Patricia 20/04/2010 08:45



Miam, j'en veux ! De toute façon, je n'aime pas les céréales au petit déjeuner et je ne bois JAMAIS de lait demi-écrémé !



dalila 20/04/2010 02:33



slt,hum ça ma l'air bien bon tous ça mrc,bizz**



valou 19/04/2010 21:49



merci pour ces superbes recettes, ce doit être un régal au petit dejeuner


bizz


valou



Val 19/04/2010 21:44



ça fait un moment que je veux en faire. Mais j'ai tellement de recettes à tester, que je ne sais pas quand je pourrai la faire! Bisous



sab 19/04/2010 21:31



tres tres sympa



Cel 19/04/2010 21:15



Hummm...ces pâte aux dattes me plaît beaucoup!!



Mathilde 19/04/2010 20:41



Hmmm, ton cramique à l'air super bon, j'en prendrais bien une tranche!


Passes une bonne soirée :) 



cannelle68540 19/04/2010 20:37



quel magnifique petit déjeuner! j'en salive!!!



Maiwenn 19/04/2010 18:43



Le genre de petit-déjeuner que j'aimerais avoir tous les jours ! Enfin ce n'est pas difficile, il suffit juste de se rendre en cuisine et de mettre son tablier ! Merci de ta visite qui m'a fait
très plaisir. Bonne soirée !



foodandfashion 19/04/2010 18:39



Je reviens du marché avec 500g de pate de dattes sous la main et tombe "par hasard" sur cette recette, ça doit être un signe pour m'informer que je dois la réaliser immédiatement, non?


Bref, c'est toujours un plaisir de lire ce beau site!



fimère 19/04/2010 18:31



une belle gourmandise la pâte à tartiner je la trouve à mon goût ainsi que le superbe cramique merci pour la recette


bonne soirée



nanoud 19/04/2010 18:07



Un cramique belge ... que de souvenirs de dimanche matin bien gourmands , j'adore il y e aura un au petit dej dans J-6 !! grace à toi ma famille va te remercier .


bises



MISSFA 19/04/2010 16:19



Voilà de quoi bien commencé une journée ... même un lundi ;)



mouni 19/04/2010 15:56



moi j'admire les photos qui me mettent l'eau à la bouche


 



Mélanie 19/04/2010 15:54



Bonjour Philou,


une pâte à tartiner bien originale pour une superbe cramique, ça c'est un p'tit déj comme je les aime!


bonne journée,


Mélanie



Cricridam 19/04/2010 15:52



ne raffolant pas trop des dattes mon choix s'oriente facilement vers cette superbe cramique !



Myriam 19/04/2010 15:48



Un délice cette pâte à tartiner !



neige 19/04/2010 15:41



"Laisser le ver pendant une heure. "


houla, ca fait peur bouarf ^^


n'empeche, le cramique et la pate a tartiner originale, ca donne envie !


 



Philou - Un Cuisinier chez Vous 19/04/2010 15:46



LOL Merci d'avoir déceler cette coquille !


 



mamina 19/04/2010 15:32



La masturbation culinaire... comme tu y vas!


Ceci dit, je note avec bonheur cette nouevelle pâte à tartiner!


Je te remercie aussi pour le clin d'oeil hier mais, étant donné ta photo d'ajourd'hui, je vois que Sandra et moi avons bien fait de te pousser un peu... ça fait envie!