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De la pâte aux dattes et à la fleur d'oranger pour un cramique
Il y a des jours ainsi !!
... où on n' a pas envie du train train quotidien !!
Ces crises de nécessité absolue d'auto chouchoutage gustatif ou de masturbation culinaire (appelez-les comme vous voulez) se manifestent généralement chez moi par un rejet total de mes habitudes alimentaires habituelles.
Donc, je sais, dès ce dimache soir, que demain matin, il ne sera pas question de m'approcher avec un bol de céréales noyées dans du lait demi écrémé sucré !!! Non ! Je sais que je n'en voudrais pas ! J'aurai besoin d'un bon cramique maison avec une belle pâte à tartiner pleine de saveurs et de senteurs.
Je m'attèle donc dès ce dimanche soir à cette pâte qui me satisfera ce matin
Pâte à tartiner aux dattes, chocolat blanc
et saveurs orientales
Marché pour un pot
Une vingtaine de dattes medjoul
20 cl de jus d'orange frais
de la fleur d'oranger
de la cannelle en poudre
du gingembre en poudre
15 cl de crème fraîche
1 càs d'huile de sésame grillé
150 gr de chocolat blanc
Dénoyauter les dattes.
Les mettre dans une casserole avec le jus d'orange et laisser cuire à couvert pendant 30 min.
Mixer très fortement et passer à l'étamine pour retirer le reste de petites peaux.
Détendre avec l'eau de fleur d'oranger (la quantité dépend fortement de la qualité de l'eau et de votre goût)
Dans une seconde casserole, mettre la crème à chauffer avec le chocolat blanc et l'huile de sésame grillé.
Parfumer avec la cannelle et le gingembre
Laisser refroidir les deux appareils et ensuite mélanger intimement.
Mettre en pot et laisser durcir (si vous en avez le courage)
A déguster avec une tranche de cramique, quelques orangettes et un jus d'agrumes fraîchement pressé
Cramique bien liégeois
Marché pour un cramique
500 farine
25 gr levure fraiche
1 càc rase de sel fin
25 cl lait
1 gros oeuf
15 gr de sucre semoule
100 gr beurre
100 gr raisins secs gonflés dans un sirop confectionné avec du pèkèt
30 gr de sucre perlé
jaune d'oeuf pour dorer
Tiédir très légèrement le lait. Y émietter la levure et laisser reposer un peu.
Sur un plan de travail, verser la farine et y creuser un puits en son centre.
Verser le lait/levure et l'oeuf dans le centre et pétrir jusqu'à obtention d'une boule
Laisser lever pendant une heure.
Pétrir à nouveau la pâte en y incorporant le beurre coupé en très petit morceau, le sel et le sucre semoule.
Terminer le pétrissage en ajoutant les raisins égouttés et le sucre perlé.
Déposer dans un moule rectangulaire préalablement beurre et fariné et laisser "pousser" 1 heure 30 couvert d'un linge près d'un radiateur (un qui fonctionne, hein !).
Dorer le dessus avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait
Cuire à 200 °C dans un four préchauffé pendant 25 à 30 min
