750 grammes
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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Il y a des jours ainsi !!

 

... où on n' a pas envie du train train quotidien !!

 

Ces crises de nécessité absolue d'auto chouchoutage gustatif ou de masturbation culinaire (appelez-les comme vous voulez) se manifestent généralement chez moi par un rejet total de mes habitudes alimentaires habituelles.

 

Donc, je sais, dès ce dimache soir, que demain matin, il ne sera pas question de m'approcher avec un bol de céréales noyées dans du lait demi écrémé sucré !!! Non ! Je sais que je n'en voudrais pas ! J'aurai besoin d'un bon cramique maison  avec une belle pâte à tartiner pleine de saveurs et de senteurs.

 

Je m'attèle donc dès ce dimanche soir à cette pâte qui me satisfera ce matin

 

Pâte à tartiner aux dattes, chocolat blanc

et saveurs orientales

 

pâte 1

 

Marché pour un pot

 

Une vingtaine de dattes medjoul

20 cl de jus d'orange frais

de la fleur d'oranger

de la cannelle en poudre

du gingembre en poudre

15 cl de crème fraîche

1 càs d'huile de sésame grillé

150 gr de chocolat blanc

 

Dénoyauter les dattes.

Les mettre dans une casserole avec le jus d'orange et laisser cuire à couvert pendant 30 min.
Mixer très fortement et passer à l'étamine pour retirer le reste de petites peaux.

Détendre avec l'eau de fleur d'oranger (la quantité dépend fortement de la qualité de l'eau et de votre goût)

 

Dans une seconde casserole, mettre la crème à chauffer avec le chocolat blanc et l'huile de sésame grillé.

Parfumer avec la cannelle et le gingembre

 

Laisser refroidir les deux appareils et ensuite mélanger intimement.

 

Mettre en pot et laisser durcir (si vous en avez le courage)

 

A déguster avec une tranche de cramique, quelques orangettes et un jus d'agrumes fraîchement pressé

 

cramique 1

 

 

Cramique bien liégeois

 

cramique3

 

Marché pour un cramique


500 farine
25 gr levure fraiche

1 càc rase de sel fin
25 cl lait
1 gros oeuf
15 gr de sucre semoule
100 gr beurre
100 gr raisins secs gonflés dans un sirop confectionné avec du pèkèt
30 gr de sucre perlé
jaune d'oeuf pour dore
r

 

Tiédir très légèrement le lait. Y émietter la levure et laisser reposer un peu.

Sur un plan de travail, verser la farine et y creuser un puits en son centre.

Verser le lait/levure et l'oeuf dans le centre et pétrir jusqu'à obtention d'une boule

 

Laisser lever pendant une heure.

 

Pétrir à nouveau la pâte en y incorporant le beurre coupé en très petit morceau, le sel et le sucre semoule.

 

Terminer le pétrissage en ajoutant les raisins égouttés et le sucre perlé.

 

Déposer dans un moule rectangulaire préalablement beurre et fariné et laisser "pousser" 1 heure 30 couvert d'un linge près d'un radiateur (un qui fonctionne, hein !).

 

Dorer le dessus avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait

 

Cuire à 200 °C dans un four préchauffé pendant 25 à 30 min

 

cramique 2

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F


Et voila, quelques jours plus tard, c'est goûté et fichtrement approuvé. Un régal!
Vraiment succulent comme pate à tartiner, rien à changer de cette recette, juste à la refaire plus souvent ; )



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N


Une tuerie et le cramique est d'une beauté incroyable, rahhhhhhhhhhhhhh



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P


hmmm légèrement grillée avec une couche de bon beurre...je fond bz patmamy



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C


Quelle belle cramique, je passe commande pour le petit déj sans problème!!



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E


J'ai découvert de cramique lors d'un passage en Belgique, et je regrette toujours de ne pas en retrouver facilement là où je suis. Alors forcément, si tu me tentes avec une telle recette, je vais
avoir du mal à résister



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C


J'ai goûté ces dattes pour la première fois il y a trois semaine, ça n'a vraiment rien à voir avec les dattes séchées ordinaires et j'imagine bien le délice que doit être cette pâte à
tartiner!
Et puis ce cramique si parfait, il y a tellement longtemps que j'en rêve...merci encore pour ce partage!


Bises



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D


C'est encore Doudine, juste pour dire qu'il vas s'en dire que je ferais cette pâte à tartiner également, je connais un preneur.


Bises, Doudine. 



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D


Superbe ton cramique, je le testerais pour Dimanche matin.


Bisous, Doudine. 



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C


Cramique et une excellente p^ate à tartiner


que du bonheur


merci pour ces délicieuses recettes



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N


J'aurai bien voulu avoir ton menu pour mon petit-dej de ce matin.


A bientôt Philou.



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V


J'adore les dattes, et donc la pâte à tartiner de facto, avec la brioche, ça doit être du pur bonheur...cordialement



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M

Ta version de pâte à tartiner aux dattes est aussi géniale. Et avec une tranche de brioche, quel délice !!! miammm manue


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M


Elle est superbe et bien dorée !



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D


Quelle belle idée cette pâte aux dattes, l'association avec l'orange doit être délicieuse....
Bonne journée



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A


Très joli blog ! Je rentre de vacances, je dois me emttre un peu à la diète (hum hum) mais j'avoue que ta brioche me donne envie de déjà me remettre aux fourneaux pour du sucré ! Bonne journée.



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D


voilà un bien bon cramique pour lequel j'aurais volontiers changé mes habituels croissants du dimanche ;-)


bizzz



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S


ça c'est de la pâte à tartiner ! c'est un peu plus dur d'en trouver de qualité en ce moment, on trouve les meilleur, à mon avis lors du ramadan ... par contre, je pense remplacer le chocolat
blanc par du lait concentré sucré ... c'est sur que je vais la faire et je te dirais quoi! Je pense que tu adorerais aussu le amlou : Pâte à tartiner à la cacaouhète et huile d'argan ... pur
délice ... de calories! on s'en fout !!  bonne semaine Philou!!



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N


C'est du petit déj' de luxe ça!!!


Le cramique semble délicieux...c'est la première fois que je vois des raisins secs réhydratés dans un sirop au pèkèt lol


 Mais que dire de cette pâte à tartiner??? mmmhhhhh ça doit-être un pur délice ce chocolat blanc avec ces saveurs orientales ^^


Très belle idée et bon chouchoutage



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P


Cette pâte à tartiner... c'est tout juste génial, à cette heure-ci en plus! Cette alliance de saveurs me plaît vraiment!



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P


Miam, j'en veux ! De toute façon, je n'aime pas les céréales au petit déjeuner et je ne bois JAMAIS de lait demi-écrémé !



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D


slt,hum ça ma l'air bien bon tous ça mrc,bizz**



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V


merci pour ces superbes recettes, ce doit être un régal au petit dejeuner


bizz


valou



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V


ça fait un moment que je veux en faire. Mais j'ai tellement de recettes à tester, que je ne sais pas quand je pourrai la faire! Bisous



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S


tres tres sympa



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C


Hummm...ces pâte aux dattes me plaît beaucoup!!



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M


Hmmm, ton cramique à l'air super bon, j'en prendrais bien une tranche!


Passes une bonne soirée :) 



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C


quel magnifique petit déjeuner! j'en salive!!!



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M


Le genre de petit-déjeuner que j'aimerais avoir tous les jours ! Enfin ce n'est pas difficile, il suffit juste de se rendre en cuisine et de mettre son tablier ! Merci de ta visite qui m'a fait
très plaisir. Bonne soirée !



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F


Je reviens du marché avec 500g de pate de dattes sous la main et tombe "par hasard" sur cette recette, ça doit être un signe pour m'informer que je dois la réaliser immédiatement, non?


Bref, c'est toujours un plaisir de lire ce beau site!



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F


une belle gourmandise la pâte à tartiner je la trouve à mon goût ainsi que le superbe cramique merci pour la recette


bonne soirée



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N


Un cramique belge ... que de souvenirs de dimanche matin bien gourmands , j'adore il y e aura un au petit dej dans J-6 !! grace à toi ma famille va te remercier .


bises



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M


Voilà de quoi bien commencé une journée ... même un lundi ;)



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M


moi j'admire les photos qui me mettent l'eau à la bouche


 



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M


Bonjour Philou,


une pâte à tartiner bien originale pour une superbe cramique, ça c'est un p'tit déj comme je les aime!


bonne journée,


Mélanie



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C


ne raffolant pas trop des dattes mon choix s'oriente facilement vers cette superbe cramique !



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M


Un délice cette pâte à tartiner !



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N


"Laisser le ver pendant une heure. "


houla, ca fait peur bouarf ^^


n'empeche, le cramique et la pate a tartiner originale, ca donne envie !


 



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P


LOL Merci d'avoir déceler cette coquille !


 



M


La masturbation culinaire... comme tu y vas!


Ceci dit, je note avec bonheur cette nouevelle pâte à tartiner!


Je te remercie aussi pour le clin d'oeil hier mais, étant donné ta photo d'ajourd'hui, je vois que Sandra et moi avons bien fait de te pousser un peu... ça fait envie!



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