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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Il y a des jours ainsi !!

 

... où on n' a pas envie du train train quotidien !!

 

Ces crises de nécessité absolue d'auto chouchoutage gustatif ou de masturbation culinaire (appelez-les comme vous voulez) se manifestent généralement chez moi par un rejet total de mes habitudes alimentaires habituelles.

 

Donc, je sais, dès ce dimache soir, que demain matin, il ne sera pas question de m'approcher avec un bol de céréales noyées dans du lait demi écrémé sucré !!! Non ! Je sais que je n'en voudrais pas ! J'aurai besoin d'un bon cramique maison  avec une belle pâte à tartiner pleine de saveurs et de senteurs.

 

Je m'attèle donc dès ce dimanche soir à cette pâte qui me satisfera ce matin

 

Pâte à tartiner aux dattes, chocolat blanc

et saveurs orientales

 

pâte 1

 

Marché pour un pot

 

Une vingtaine de dattes medjoul

20 cl de jus d'orange frais

de la fleur d'oranger

de la cannelle en poudre

du gingembre en poudre

15 cl de crème fraîche

1 càs d'huile de sésame grillé

150 gr de chocolat blanc

 

Dénoyauter les dattes.

Les mettre dans une casserole avec le jus d'orange et laisser cuire à couvert pendant 30 min.
Mixer très fortement et passer à l'étamine pour retirer le reste de petites peaux.

Détendre avec l'eau de fleur d'oranger (la quantité dépend fortement de la qualité de l'eau et de votre goût)

 

Dans une seconde casserole, mettre la crème à chauffer avec le chocolat blanc et l'huile de sésame grillé.

Parfumer avec la cannelle et le gingembre

 

Laisser refroidir les deux appareils et ensuite mélanger intimement.

 

Mettre en pot et laisser durcir (si vous en avez le courage)

 

A déguster avec une tranche de cramique, quelques orangettes et un jus d'agrumes fraîchement pressé

 

cramique 1

 

 

Cramique bien liégeois

 

cramique3

 

Marché pour un cramique


500 farine
25 gr levure fraiche

1 càc rase de sel fin
25 cl lait
1 gros oeuf
15 gr de sucre semoule
100 gr beurre
100 gr raisins secs gonflés dans un sirop confectionné avec du pèkèt
30 gr de sucre perlé
jaune d'oeuf pour dore
r

 

Tiédir très légèrement le lait. Y émietter la levure et laisser reposer un peu.

Sur un plan de travail, verser la farine et y creuser un puits en son centre.

Verser le lait/levure et l'oeuf dans le centre et pétrir jusqu'à obtention d'une boule

 

Laisser lever pendant une heure.

 

Pétrir à nouveau la pâte en y incorporant le beurre coupé en très petit morceau, le sel et le sucre semoule.

 

Terminer le pétrissage en ajoutant les raisins égouttés et le sucre perlé.

 

Déposer dans un moule rectangulaire préalablement beurre et fariné et laisser "pousser" 1 heure 30 couvert d'un linge près d'un radiateur (un qui fonctionne, hein !).

 

Dorer le dessus avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait

 

Cuire à 200 °C dans un four préchauffé pendant 25 à 30 min

 

cramique 2

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Patricia 20/04/2010



Miam, j'en veux ! De toute façon, je n'aime pas les céréales au petit déjeuner et je ne bois JAMAIS de lait demi-écrémé !



Pascale (ivS) 20/04/2010



Cette pâte à tartiner... c'est tout juste génial, à cette heure-ci en plus! Cette alliance de saveurs me plaît vraiment!



ness 20/04/2010



C'est du petit déj' de luxe ça!!!


Le cramique semble délicieux...c'est la première fois que je vois des raisins secs réhydratés dans un sirop au pèkèt lol


 Mais que dire de cette pâte à tartiner??? mmmhhhhh ça doit-être un pur délice ce chocolat blanc avec ces saveurs orientales ^^


Très belle idée et bon chouchoutage



sissou 20/04/2010



ça c'est de la pâte à tartiner ! c'est un peu plus dur d'en trouver de qualité en ce moment, on trouve les meilleur, à mon avis lors du ramadan ... par contre, je pense remplacer le chocolat
blanc par du lait concentré sucré ... c'est sur que je vais la faire et je te dirais quoi! Je pense que tu adorerais aussu le amlou : Pâte à tartiner à la cacaouhète et huile d'argan ... pur
délice ... de calories! on s'en fout !!  bonne semaine Philou!!



domi 20/04/2010



voilà un bien bon cramique pour lequel j'aurais volontiers changé mes habituels croissants du dimanche ;-)


bizzz



Aud39 20/04/2010



Très joli blog ! Je rentre de vacances, je dois me emttre un peu à la diète (hum hum) mais j'avoue que ta brioche me donne envie de déjà me remettre aux fourneaux pour du sucré ! Bonne journée.



delices eyes 20/04/2010



Quelle belle idée cette pâte aux dattes, l'association avec l'orange doit être délicieuse....
Bonne journée



Michette 20/04/2010



Elle est superbe et bien dorée !



ManueB 20/04/2010


Ta version de pâte à tartiner aux dattes est aussi géniale. Et avec une tranche de brioche, quel délice !!! miammm manue


vebeyre 21/04/2010



J'adore les dattes, et donc la pâte à tartiner de facto, avec la brioche, ça doit être du pur bonheur...cordialement



Nadjibella 21/04/2010



J'aurai bien voulu avoir ton menu pour mon petit-dej de ce matin.


A bientôt Philou.



christine 21/04/2010



Cramique et une excellente p^ate à tartiner


que du bonheur


merci pour ces délicieuses recettes



doudine 21/04/2010



Superbe ton cramique, je le testerais pour Dimanche matin.


Bisous, Doudine. 



doudine 21/04/2010



C'est encore Doudine, juste pour dire qu'il vas s'en dire que je ferais cette pâte à tartiner également, je connais un preneur.


Bises, Doudine. 



Céline 21/04/2010



J'ai goûté ces dattes pour la première fois il y a trois semaine, ça n'a vraiment rien à voir avec les dattes séchées ordinaires et j'imagine bien le délice que doit être cette pâte à
tartiner!
Et puis ce cramique si parfait, il y a tellement longtemps que j'en rêve...merci encore pour ce partage!


Bises



encuisinectout 22/04/2010



J'ai découvert de cramique lors d'un passage en Belgique, et je regrette toujours de ne pas en retrouver facilement là où je suis. Alors forcément, si tu me tentes avec une telle recette, je vais
avoir du mal à résister



cathy 22/04/2010



Quelle belle cramique, je passe commande pour le petit déj sans problème!!



patmamy 25/04/2010



hmmm légèrement grillée avec une couche de bon beurre...je fond bz patmamy



noufi 26/04/2010



Une tuerie et le cramique est d'une beauté incroyable, rahhhhhhhhhhhhhh



foodandfashion 04/05/2010



Et voila, quelques jours plus tard, c'est goûté et fichtrement approuvé. Un régal!
Vraiment succulent comme pate à tartiner, rien à changer de cette recette, juste à la refaire plus souvent ; )