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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Pour certaines d'entre vous, les macarons sont, comment dire, une chose évidente et que l'on voit fleurir le long de nombreux blogs.

C'est logique, ces petites choses sucrées sont délicieuses, déclinables à l'infini et permettent de faire de très très jolies photos, vous pouvez admirer ICIceux de Mamina, ou ICI,ceux de Soso, sans oublier ICIles macarons de Sandra.

En ce qui me concerne, les macarons sont ma hantise, ma bête noire car jamais je ne suis parvenu à en faire.

Entendez par là que même si j'en ai déjà préparés de délicieux, je dois bien avouer qu'ils sont toujours moches ! Et encore, le terme est faible.

 "             Mais c'est quoi, ça, dans l'assiette  !" avec un doigt accusateur dirigé vers l'objet de tous mes échecs
 "             Mais Minou, je les ai faits pour toi, ce sont des macarons !              "

 "             Des macarons !? Pour moi !?? Il n'est pas question que j'apporte cela à mes lèvres, tu entends !
 "             Aaaaargh !  Mais pourquoi tant de haine !!!


Le début d'année est toujours propice aux bonnes résolutions et une des miennes sera de vous présenter au moins une fois sur ce blog une photo de macarons plus ou moins présentables. Et croyez-moi, Mamina et Sandra sont derrière moi à veiller que je respecte mes résolutions !

 

Qui a dit que je faisais ce que je voulais sur mon blog !!!!?

 

Donc, je m'exécute et vais me jeter dans l'arène. A ce stade du billet, la recette n'est pas encore réalisée et qu'ils soient beaux ou très moches, je vous les montrerai. Un exorcisme somme toute.

Si Picasso a eu sa superbe période bleue, je peux me venter en ce qui concerne les macarons avoir eu jusqu'à hier compris ma période bouse de vache. Vous savez ces machins informes dans la prairie (comme sur cette photo prise il y a deux jours !!!)  Des preuves, me dites vous !!!! Alors, voilà et gaussez vous !!

 macaron moche

 

CELA DOIT CESSER !!!!!


Comme je sais que je dois m'appliquer un maximum, j'ai suivi A LA LETTRE les proportions et la marche à suivre de Sandra. 

 

J'étais tellement obnubilé par ces macarons que j'ai oublié d'imaginer la ganache pour fourrer les macarons qui seront bien évidemment splendides !!! (ouais, je sais, j'exagère et alors !!!!! - non mais !)

 

J'ai regardé ce qu'il me restait dans mes placards (ça, c'est Melbanane qui me l'a appris) et j'ai décidé de vous présenter .... Roulement de tambour !!!!

 

Macarons à l'advokaat, chocolat blanc et rose de Damas

 

macaron seul

 


Marché pour 30 macarons


Pour les macarons
100 gr de blancs d'oeufs

125 gr de poudre d'amande
200 gr de sucre glace
30 gr de sucre semoule
Quelques gouttes de jus de citron


Préchauffer votre four à 150°C
Mixer ensemble le sucre glace et les amandes. Tamiser.

Monter les blancs en neige avec le jus de citron. Incorporer petit à petit le sucre semoule

Incorporer à l'aide d'une maryse le mélange amande/sucre glace

Ne pas trop macaroner
Déposer une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque et placer cette place sur deux autres.

Verser la préparation dans une poche à douille à embout rond et déposer de petits tas de 2 cm de diamètre bien espacés sur le papier sulfurisé;

Laisser croûter 10 min et enfourner entre 12 et 14 min. Laisser refroidir avant de les décoller.




macaron tour 

Pour la crème pâtissière
100 g d'advokaat

 

50 gr de chocolat blanc en pistoles

50 gr de beurre

10 cl de crème fraîche battue en chantilly

2 gouttes d'huile essentielle de roses de Damas


Faire fondre le chocolat blanc au bain marie avec le beurre. Ajouter l'advokaat. Laisser refroidir.

Battre la crème en chantilly et incoroporer délicatement dans le mélange advokaat/chocolat

Parfumer avec l'huile essentielle

Décorer la moitié des coques avec la crème, refermer avec la seconde coque.
Terminer avec un peu de poudre d'or.

 

 

 macaron tour 2

 
Même si je suis trèèèèèèèèèès fier de ces premiers macarons, suis pas aveugle non plus au point de croire que ce sont les plus beaux de la terre. Mesdames les impératrices du macarons, vous avez encore de beaux jours avant tout.

Mais si comme moi vous avez des blocages sur certains plats, n'hésitez pas à demander conseil à ceux qui le font mieux que vous et surtout NE RENONCEZ PAS. L'intelligence est aussi l'art de bien s'entourer.

Commenter cet article

laurenceel 07/01/2010


très drole ce billet mais la je m'incline devant ton entêtement ils sont superbes!


Maybe 07/01/2010


Eh ben tu vois, maintenant toi aussi tu peux faire des macarons ! Qu'en a pensé "Minou" ???


coco28 07/01/2010


Bravo Philou ! Tu as raison de persévérer
J'ai testé une fois les macarons avec le p'tit ami de ma fille qui fait un BTM de pâtisserie et nous les avons raté mais je compte bien m'y remettre


MaryAthenes 07/01/2010


Et bien voila une bonne resolution de realisee ! Parce que moi qui n'ai encore jamais esaye, je peux te dire qu'ils sont tres reussis !
Bises et bonne annee pleine de macarons alors !


sonic 07/01/2010


Ils sont vraiment très beaux !! Je n'en ai fait qu'une fois, ils étaient réussis, mais depuis j'avoue que je n'ai pas réitéré de peur de ne pas les réussir à nouveau!!!
Monique


Taz 07/01/2010


Bravo !!! Ils sont très réussis !!!


yasminou 07/01/2010


ben moi je dis pas non pour en prendre même après avoir manger 4 parts de galettes en 3 jours!! na!!!


tiuscha 07/01/2010


A 100% d'accord, je ne renonce jamais ! Je suis la ténacité incarnée.
Et tes macarons sont top, la ganache une petite merveille !


Lydia 07/01/2010


Ils sont superbes tes macarons. Moi, je laisse croûter plus longtemps (30 à 45'), c'est ce qui permet d'obtenir le fameuse "corolle" . Ne cherchez, je n'en ai pas encore publiés sur mon blog car il
y en a tellement sur la blogosphère!


kikilou 08/01/2010


Donc, je vais me mettre à la pâte feuilletée !


Hèle Heldé 08/01/2010


Bravo: pour ces macarons, pour ta persévérance, pour ton humilité... et pour ton humour que j'ai beaucoup apprécié!
Et tes macarons ont l'air délicieux!
Bonne année à toi!


Hèle Heldé 08/01/2010


Bravo: pour ces macarons, pour ta persévérance, pour ton humilité... et pour ton humour que j'ai beaucoup apprécié!
Et tes macarons ont l'air délicieux!
Bonne année à toi!


chouya 09/01/2010


Waw Philou !!!! franchement superbe mais ce n'est pas juste de réussir ces bonnes réoslutions en tout début d'année comme ça ! hihi

** Bises


Nuage de Lait 09/01/2010


Comme je te comprends... les macarons c'est encore pour moi.... un grand challenge
tu t'en sors très bien je trouve
bises
jojo


lauresophie 10/01/2010


Plutot pas mal ces presque1ers macarons. Ilm'a fallu  2 mois (sans en faire tous les jours qd meme)pr arriver à faire les miens. Et parfois je les rate encore...mais c'est la faute au four
(faut bien trouver une excuse, valable ou pas!). Très chic au fait ta galette (TES) galettes destructurées!


lamu 14/01/2010


Bravo ils sont trés beaux ! tu sais bien les mettre en valeur par tes photos, j'aime beaucoup celle où les coques sont empilées avec la pique en bambou en arrière plan :o) par contre pour la
ganache je suis neuneu mais j'ai pas compris ce qu'est l'advokattt j'sais po koi ??? lol de la vodka ???? mais si y'a du chocolat blanc je vais aimer !!


lamu 15/01/2010


ohh j'ai appris quelque chose :o) a quand la prochaine fournée de macarons avec une ganache au péquet ? ( je sais po si ça s'écrit comme ça tu m'en voudra pooo hein dis ?! )


trinidad 19/01/2010


bravo ! (oui c'est tout !)


Eglantine 26/01/2010


Et bien, voilà tu as réussi. Figure toi que comme toi j'ai un blocage et j'ai même jamais tenté l'expérience. Et pourtant même pas peur de la meringe


Mimiche 29/03/2010


Promis Philou un jour je te ferais gouter mes macarons au chocolat.
Un vrai délice.
Bisous a +


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