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Crème mousseuse au tapioca - parfum pina colada
Je ne sais pas comment cela se passe pour vous mais lorsque je poste un "beau" billet, c'est-à-dire une recette où mon imagination prend le pas sur le quotidien, le moment entre celui où les neurones se mettent en marche et le moment où le billet est posté peut être long, trèèèèèèèèèèès long !
Que voulez vous, j'ai le neurone corse ! (je sais, la vanne est facile, indélicate et fausse mais quand je pense aux blagues belges que vous, chers amis français, nous balancez ... 
)
Donc, généralement, j'ai pour technique d'imaginer d'abord la recette avant de faire les courses même si la recette peut changer en fonction du marché.
Mais depuis que je fréquente le blog de MelleBanane, il m'arrive de temps en temps de m'essayer à un exercice beaucoup plus difficile pour moi. Celui d'ouvrir placards et frigo et de présenter quelque chose.
Aujourd'hui, c'est une petite recette toute simple faite avec ce que j'ai trouvé et sans avoir à réfléchir une plombe !
Crème mousseuse au tapioca
Parfum Piña Colada
Marché pour 4 personnes
8 càs de tapioca (ou perles du Japon)
20 cl de lait entier
20 cl de lait de coco
1 petite boîte d'ananas
1 càs d'arôme rhum
2 oeufs
100 gr de sucre semoule fin
1 càs de glucose
le jus d'un demi citron
1 gousse de vanille
Pour la meringue italienne
Séparer les blancs des jaunes des oeufs.
Mettre 80 gr de sucre semoule dans une casserole à fond épais avec le glucose et humidifier le sucre avec un peu d'eau.
Cuire jusqu'à 110°C.
Monter les blancs en neige avec le jus de citron et commencer à verser le sucre chaud tout en continuant à fouetter.
Fouetter jusqu'à complet refroidissement.
Pour le tapioca
Dans une casserole à fond épais, verser le lait, le lait de coco, le jus de la boîte d'ananas.
Sucrer avec 20 gr de sucre semoule, ajouter la gousse de vanille coupée en deux et grattée.
Verser le tapioca et laisser cuire 8 minutes. Retirer la gousse de vanillet et ajouter l'arome rhum
Retirer du feu et ajouter les deux jaunes d'oeufs et mélanger.
Incorporer délicatement la meringue. Terminer par les tranches d'ananas découpées en petits dés.
Laisser refroidir au moins 4 heures
Voilà, c'était la p'tite mais O combien délicieuse recette de ce dimanche.
Je tiens également à profiter de ce dimanche pour faire un gros poutou à Juliette (la Marmite à M'Alice) ainsi que de vous rappeler The Evènement de septembre : Le Blogopotes Tour s'arrête à Liège
