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Crème glacée à la Violette - Corolle de fleurs
Même si pour nos amis Français, la violette est associée à Toulouse, le Liégeois que je suis pense directement à notre hôtel de ville - place du marché.
En effet, nous appelons ce bâtiment "La Violette"
Cliquer ICI pour en savoir plus et pour visiter Liège
Pourquoi ? Ce n'est pas clairement défini mais il semblerait qu'au 14ème siècle, un magasin avec une violette sur son enseigne était adossée à cet immeuble qui à l'origine était une maison où les magistrats se réunissaient pour tenir leur réunion en vue d'affirmer l'indépendance de Liège à l'égard du prince-évêque.
Nous avons même en l'honneur de ce bâtiment un pèkèt à la violette
C'est avec ce pèkèt que j'ai préparé cette glace
Crème glacée à la violette
Corolle de fleur
pour la corolle
75 gr de fondant
75 gr de glucose
6 bonbons à la violette
pétales de fleurs séchées
Dans une casserole, faire fondre le fondant, le glucoce et les bonbons réduits en poudre (pilon et mortier)
Cuire pendant deux minutes
Verser sur un silpat. Saupoudrer de pétales de fleurs. (Dans ce cas, les fleurs sont facultatives et ne sont là que pour le décor.
Recouvrir d'un papier sulfurisé et aplatir avec un rouleau à pâtisserie. Mettre en forme avant que cela ne durcisse.
Pour la glace
15 cl de pèkèt à la violette
50 cl de crème liquide
100 gr + 20 gr de bonbons à la violette
sucre semoule
colorant violet
Réduire les bonbons en poudre
Faire fondre 100 gr dans le pékèt
Mélanger le pèkèt avec la crème. Rectifier en sucre suivant votre goût et ajouter le colorant
Passer en sorbetière
On peut remplacer le pèkèt par une autre liqueur à la violette ou du sirop à la violette pour les enfants.
Dresser la glace dans les corolles. Saupoudrer de poudre de bonbons à la violette et garnir avec les pétales de violettes cristalisées.
je vous l'ai annoncé hier, j'ai une nouvelle fois été tagué.Cette fois-ci, c'est Chef Cuistot du blog ¨Plaisirs Gustatifs qui demande quelques infos supplémentaires ! Donc, je m'exécute
Signe Particulier : Je suis incapable de rester plus de 2 min sans parler !!! Suis une véritable pipelette !
Souvenir d'enfance : Un marchand de glace passait dans sa camionnette tous les soirs d'été. J'ai encore en mémoire la musique qui annonçait son arrivée
Un défaut : Manque de confiance en soi
Mauvais souvenir : Aucune envie de m'en souvenir !
Film bonne mine :Mary à tout prix
Voilà, je me permettrais de ne taguer personnes car en 2,5 ans de vie de mon blog, j'ai déjà du taguer 3 fois la planète entière.
Et enfin, je sais qu'une deuxième personne m'a tagué mais je ne me souviens plus qui (honte à moi !!!), donc plus moyen de savoir quel est ce tag. Alors si cette personne lit ce billet, qu'elle me fasse signe