Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Toujours en mode "auto-chouchoutage gastronomique" !

 

Mais bon, le frigo est désespérément vide, les placards ne regorgent vraiment pas de victuailles m'attendant les bras ouverts (hormis l'armoire à épices) et ce besoin de chouchoutage qui ne me lâche pas une seconde

Mais bon sang, les magasins sont fermés !!!!

 

Alors, je branche mon radar culinaire qui me détecte deux pommes et des oeufs !!

 

- Va falloir utiliser tes méninges mon p'tit Philou !!!


Et c'est à cet instant précis que les neurones (les miens) décident de se mettre en grève

 

Dans ce cas de figure, une solution s'impose : Faire quelque chose de simple, de déjà réalisé.


Je vais donc me jeter à corps perdu sur du clafoutis ... 

 

 

Clafoutis aux pommes et à l'estragon

et

Clafoutis aux pommes et spéculoos

 

clafoutis 2

 

marché pour 2 personnes

 

Base pour l'appareil à clafoutis

20 gr de beurre fondu

2 oeufs

30 gr de sucre semoule

45 gr de farine

20 gr de poudre d’amandes

1 pincée de fleur de sel

25 cl de lait entier

 

Dans un saladier, blanchir les œufs avec le sucre semoule.

Incorporer la farine (tamisée) ainsi que la poudre d’amandes

Verser le beurre fondu et délayer avec le lait

Terminer par la fleur de sel

Réserver


Pour le clafoutis pommes/estragon

1 pomme

1 filet de citron

10 gr de sucre

4 tiges d'estragon

liqueur d'estragon (*)

 

Peler et couper la pomme en brunoise. L'enrober de jus de citron, de liqueur d'estragon et de sucre.

Réserver une heure au frais

Déposer la pomme dans les moules. Ajouter l'estragon ciseler et couvrir avec la moitié d'appareil à clafoutisestragon

 

(*) liqueur d'estragon

1 bouquet d'estragon
1 litre d'eau de vie de fruit
500g de sucre semoule
1 gousse de vanille
le jus d’un citron

 

Lavez les branches d'estragon et le placer dans l’eau de vie (dans un bocal capable de contenir l’ensemble des ingrédients).

Ajouter la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur. Fermer hermétiquement.

Laisser mûrir 4 à 5 jours et retirer l’estragon.

Verser le sucre dans un poêlon à fond épais. Ajouter le sucre et le jus de citron. Cuire jusqu’au caramel.

Laisser refroidir et verser dans l’alcool. Attendre au moins un mois avant de consommer


Pour le clafoutis pommes/spéculoos

1 pommes

10 gr de beurre
20 gr de sucre semoule

40 gr de pâte de spéculoos

4 spéculoos

 

Peler et couper la pomme en 8.

Chauffer le beurre et poêler les pommes avec le sucre pour bien les caraméliser

Disposer dans le fond du moule, les biscuits concassés et ensuite les quartiers de pommes

Recouvrir d'appareil à clafoutis. Disposer dessus des noisettes de pâte de spéculoos

 

spéculoos

 

Cuisson

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant une vingtaine de minutes

 

A déguster chaud, tiède ou froid

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mamina 22/04/2010



Tes petits plats sont à croquer et je vote pour le clafoutis pommes-rhubarbe.



delphcotecuisine 22/04/2010



la version estragon c'est pas trop pour moi car je ne l'apprécie pas mais la 2 nde je ne dis pas non et je la testerai assez rapidement je pense


bises gourmandes


Delphine


 



Nuage de Lait 22/04/2010



Impossible de résister, je prends les deux


mais celui a l'estragon me fait de l'oeil, et m'intrigue


Reste à faire la liqueur d'abord


bises


jojo



AU-FOURNEAU 22/04/2010



pomme speculoos me va a ravi, miamiam


bisous et bonn soirée***



Pascaline 22/04/2010



Je dois bien l'avouer, j'ai un faible pour la version aux speculoos!


Bonne soirée



Val 22/04/2010



Je choisis la 2ième version!!! Mais c'est vrai qu'à part ceux aux cerises, on ne pense pas à en faire à d'autres fruits! Bisous



sab 22/04/2010



moi aussi je clafoutise !!!



esom 22/04/2010



autant je connais et apprécie  l'association pomme/spéculoos mais alors je découvre pomme estragon! il faut que j'essaie!!



Kouka 22/04/2010



Gourmande et curieuse comme je suis, je prendrais les deux!!



domi 23/04/2010



je craque pour la version spéculoos, ben oui on ne se refait pas ;-)


bizzz



Payette6202 23/04/2010



Et ben moi je dis chapeau! Pour quelqu'un qui n'avait pas d'idée tes neurones ont super bien marché!!


 



gigi 23/04/2010



Hum aux speculoos j'adore ! J'adore tes petits plats en forme de pomme. Bravo



chefdidier 23/04/2010



A la lecture des commentaires, je m'apperçois n'être pas le seul à avoir un faible pour les spéculoos...!



plume_d_argent 23/04/2010



Merci beaucoup pour ton petit mot sur mon blog ^_^ il me permet de découvrir le tien que je ne connaissais pas... Il est splendide! Tout me fait envie, j'ai bien envie d'essayer ta recette de
cramique  ^_^ 
Au plaisir... bizzz



tiuscha 23/04/2010



On ne se chouchoute jamais assez ! Pomme/estragon est à tester, j'ai vu dans le genre une tarte aux pommes avec un appareil crémeux à l'estragon (amandin si mes souvenirs sont bons).



neige 24/04/2010



ca a beau etre "simple" (encore que ...) c'en est pas moins appetissant


et la photo (les deux dernieres surtout) est superbe



mitokola 25/04/2010



De merveilleux clafoutis aussi originaux que superbes, et puisque les spéculoos sont revenus (enfin) à la mode, il faut en profiter un maximum !


(D'origine belge -Arlon- j'ai toujours réalisé et cuisiné les spéculoos, comme j'habite la Haute-Savoie en ce moment, personne ne connaissait....)


Bon dimanche



supermama 25/04/2010



Oh la version speculoos je vais me la refaire c'est sur. Bizzz



yaya 25/04/2010



J'en aurai bien pris un de chaque!



Cali 25/04/2010



Bien tentée par celui aux spéculoos ....... mais mes placards sont encore plus vides que les tiens : même pas de spéculoos !!!!!!!


Ca devra donc attendre mon retour de vacances .......



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