Toujours en mode "auto-chouchoutage gastronomique" !

Mais bon, le frigo est désespérément vide, les placards ne regorgent vraiment pas de victuailles m'attendant les bras ouverts (hormis l'armoire à épices) et ce besoin de chouchoutage qui ne me lâche pas une seconde

Mais bon sang, les magasins sont fermés !!!!

Alors, je branche mon radar culinaire qui me détecte deux pommes et des oeufs !!

- Va falloir utiliser tes méninges mon p'tit Philou !!!

Et c'est à cet instant précis que les neurones (les miens) décident de se mettre en grève

Dans ce cas de figure, une solution s'impose : Faire quelque chose de simple, de déjà réalisé.

Je vais donc me jeter à corps perdu sur du clafoutis ... 

Clafoutis aux pommes et à l'estragon

et

Clafoutis aux pommes et spéculoos

marché pour 2 personnes

Base pour l'appareil à clafoutis

20 gr de beurre fondu

2 oeufs

30 gr de sucre semoule

45 gr de farine

20 gr de poudre d’amandes

1 pincée de fleur de sel

25 cl de lait entier

Dans un saladier, blanchir les œufs avec le sucre semoule.

Incorporer la farine (tamisée) ainsi que la poudre d’amandes

Verser le beurre fondu et délayer avec le lait

Terminer par la fleur de sel

Réserver

Pour le clafoutis pommes/estragon

1 pomme

1 filet de citron

10 gr de sucre

4 tiges d'estragon

liqueur d'estragon (*)

Peler et couper la pomme en brunoise. L'enrober de jus de citron, de liqueur d'estragon et de sucre.

Réserver une heure au frais

Déposer la pomme dans les moules. Ajouter l'estragon ciseler et couvrir avec la moitié d'appareil à clafoutis

(*) liqueur d'estragon

1 bouquet d'estragon
1 litre d'eau de vie de fruit
500g de sucre semoule
1 gousse de vanille
le jus d’un citron

Lavez les branches d'estragon et le placer dans l’eau de vie (dans un bocal capable de contenir l’ensemble des ingrédients).

Ajouter la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur. Fermer hermétiquement.

Laisser mûrir 4 à 5 jours et retirer l’estragon.

Verser le sucre dans un poêlon à fond épais. Ajouter le sucre et le jus de citron. Cuire jusqu’au caramel.

Laisser refroidir et verser dans l’alcool. Attendre au moins un mois avant de consommer

Pour le clafoutis pommes/spéculoos

1 pommes

10 gr de beurre
20 gr de sucre semoule

40 gr de pâte de spéculoos

4 spéculoos

Peler et couper la pomme en 8.

Chauffer le beurre et poêler les pommes avec le sucre pour bien les caraméliser

Disposer dans le fond du moule, les biscuits concassés et ensuite les quartiers de pommes

Recouvrir d'appareil à clafoutis. Disposer dessus des noisettes de pâte de spéculoos

Cuisson

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant une vingtaine de minutes

A déguster chaud, tiède ou froid