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Cake aux épices et au piments confits
Dans la série "J'me la pète ! "
Je voulais vous annoncer crânement : Cake aux chocolats et aux saveurs orientales
Mais la réalité, chers blogopotes, est toute autre !!
José Louis Thomsin (Grand Piquant de la Confrérie de l'Ortie) et sa femme Simone m'ont demandé il y a quelques semaines :
"- Philou, nous allons à Barcelone, notamment au Mercat de la Boqueria, tu sais le marché où va se fournir Ferran Adria pour ses épices. Tu as besoin de quelque chose ?"
"- belelele ! oufti ! yisusiffours, fjeioqen eorit ! " sont à peu
de choses près les seuls mots intelligibles (si si intelligibles) qui me sont venus sans réfléchir ! (Euh ! oui, ch'sais ça aurait été triste de réfléchir pour dire cela. Aurais-je des gènes de
footeux ! lol)
Depuis samedi, je suis donc en possession de quelques épices made in là-bas comme ce pimenton de la Vera
Bon, j'en reviens à mon cake ! Ce n'est pas tout de papoter. Chez moi, les épices et autres délicatesses ont une place particulière au propre comme au figuré dans ma cuisine. J'ai donc du faire un peu de tri pour trouver de la place pour tous ces nouveaux arrivants !
Donc, mon merveilleux cake aux saveurs orientales est en fait un cake de fond de tiroir ! Mais qu'à cela ne tienne, je ne changerai pas tout à fait son nom !!!!
Cake aux épices
et au piments confits
Marché pour 1 cake
Base pour le cake
3 oeufs
150 gr de cassonade blonde
180 gr de farine
2 càs de pâte de pistache non sucrée
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
125 gr de beurre fondu
Pour la farce du cake
6 orangettes (écorces d'orange confite)
4 piments confits au sucre
1 poignée de pistache
1 poignée de noisette
60 gr de chocolat blanc
60 gr de chocolat noir
Pour le fond de tiroir
1/2 càc de cannelle en poudre
1/2 càc de gingembre en poudre
1/2 gousse de vanille
2 càs d'eau de fleur d'oranger
Préparer un sirop avec la cassonade et 10 cl d'eau. Y incorporer les épices et l'eau de fleur d'oranger et laisser infuser.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Incorporer en fouettant le sirop parfumé petit à petit.
Ajouter ensuite la farine tamisée, la levure et le beurre fondu et la pâte de pistache.
Couper les orangettes et les piments en brunoise. Concasser les pistaches et les noisettes et râper grossièrement les chocolats. Les incorporer à la pâte.
Chemiser un moule (beurre et farine). Placer le moule dans un four préchauffé à 180°C pendant 40'.
Attendre un peu avant de démouler et laisser refroidir sur une grille
