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Bostock à la noisette ou l'histoire d'une récup glamour
Pour ce type de recette, comme pour le pain perdu, l'idéal est d'avoir du pain ou de la brioche rassie.
Et bien, chez nous, manque de pot, le pain ou la brioche est terminée depuis longtemps avant d'avoir eu le temps de rassir ne fût-ce d'un tantinet.
Pour le bostock, vous pouvez prendre la brioche qu'il vous plait. Ici, j'ai pris un cramique qui est un pain brioché aux raisins.
La recette originale est faite avec une crème d'amandes. Comme nous sommes dans le cadre d'une cuisine de récup et qu'il me reste de la poudre de noisettes, je vais donc présenter un bostock à la crème de noisettes.
Bostock à la crème de noisettes
Marché pour 4 personnes
Ingrédients
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4 tranches épaisses (3 cms) de cramique rassi
Pour le sirop de pochage 250 gr de sucre semoule 1 gousse de vanille le jus d'un citron
Pour la crème de noisette 100 gr de poudre de noisettes 100 gr de beurre 25 gr d'huile de noisette 125 gr de sucre semoule 2 oeufs
Amandes effilées Sucre glace |
Marche à suivre
- Préparer le sirop de pochage. Dans une casserole, mettre le sucre, la gousse de vanille coupée en deux et grattée ainsi que le jus du citron. Ajouter un demi litre d'eau et laisser frémir une
dizaine de minutes.
- Torréfier la poudre de noisettes dans une poêle anti-adhésive
- Mettre le beurre pommade dans un saladier et le blanchir avec le sucre semoule à l'aide d'un fouet. Ajouter la poudre de noisettes torréfiée, l'huile de noisettes et les oeufs l'un
après l'autre. Bien amalgamer le tout.
- Imbiber une face des tranches de cramique de sirop et tartiner avec la crème d'amande. Déposer les bostocks sur un plaque (côté sec en dessous).
- Ajouter les amandes effilées et ensuite saupoudrer d'un peu de sucre glace.
- Enfourner 7 à 8 minutes à four chaud, jusqu'à ce que ce soit bien dorés.
- A servir avec un peu de crème battue sucrée ainsi que quelques noisettes caramélisées.
A là dégustation, c'est hyper moelleux alors que l'extérieur est croustillant. Un vrai petit bonheur pour ceux qui aiment la noisette.