/image%2F0933661%2F20140319%2Fob_f064e5_creme-de-carottes-mixee.jpg)
Bisque de crevettes grises au curry et à l'orange
Ce billet est certainement le dernier de l'année 2009. Je voudrais, dès lors, en profiter pour vous souhaiter une très bonne fête de fin d'année ainsi que vous présenter tous mes voeux de
bonheur, de santé et de prospérité pour l'an qui vient.
Je souhaite bien évidemment vous revoir tous aussi nombreux sur ce blog et je vous promets de vous réserver pour 2010 une série de jolies surprises gourmandes.
Pour suivre les noix de saint-jacques avec une saveur très fraîche, j'ai chois la Oh combien classique bisque.
Recette très classique si ce n'est l'alliance du curry et de l'orange qui lui apporte force et caractère
Marché pour 4 personnes
1 kg de crevettes grises non épluchées
10 cl de coulis de tomates
1 carotte
1 oignon
3 gousses d’ail
20 cl de vin blanc sec
20 cl de jus d'orange frais8 cl de cointreau
1 l de fond de homard
1 càsde pâte de curry rouge
20 g de beurre
100 gr de mascarpone
sel et poivre
Eplucher et couper en petits dés les légumes. Peler et écraser les gousses d'ail
Eplucher les crevettes et réserver les têtes et les carapaces.
Faire chauffer de l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen
Ajouter les oignons, les carottes et l’ail et la pâte de curry et laisser fondre sans colorer pendant 3-4 minutes
Ajouter les têtes et les carapaces de crevettes
Bien mélanger
Verser le cointreau et laisser réduire à sec. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter le jus d'orange.
Porter à ébullition et ajouter ensuite le fond de homard
Saler et poivrer.
Laisser cuire à petits bouillons pendant 20 min.
Passer votre potage au chinois en foulant très fortement.
Remettre la bisque sur feu doux et y ajouter le mascarpone et enfin le beurre
Rectifier l'assaisonnement et faire mousser votre bisque en la mixant.
Déposer les crevettes dans le fond des assiettes et verser la bisque
Servir très chaud
Je souhaite bien évidemment vous revoir tous aussi nombreux sur ce blog et je vous promets de vous réserver pour 2010 une série de jolies surprises gourmandes.
Pour suivre les noix de saint-jacques avec une saveur très fraîche, j'ai chois la Oh combien classique bisque.
Recette très classique si ce n'est l'alliance du curry et de l'orange qui lui apporte force et caractère
Bisque de crevettes grises au curry et à l'orange
Marché pour 4 personnes
1 kg de crevettes grises non épluchées
10 cl de coulis de tomates
1 carotte
1 oignon
3 gousses d’ail
20 cl de vin blanc sec
20 cl de jus d'orange frais8 cl de cointreau
1 l de fond de homard
1 càsde pâte de curry rouge
20 g de beurre
100 gr de mascarpone
sel et poivre
Eplucher et couper en petits dés les légumes. Peler et écraser les gousses d'ail
Eplucher les crevettes et réserver les têtes et les carapaces.
Faire chauffer de l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen
Ajouter les oignons, les carottes et l’ail et la pâte de curry et laisser fondre sans colorer pendant 3-4 minutes
Ajouter les têtes et les carapaces de crevettes
Bien mélanger
Verser le cointreau et laisser réduire à sec. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter le jus d'orange.
Porter à ébullition et ajouter ensuite le fond de homard
Saler et poivrer.
Laisser cuire à petits bouillons pendant 20 min.
Passer votre potage au chinois en foulant très fortement.
Remettre la bisque sur feu doux et y ajouter le mascarpone et enfin le beurre
Rectifier l'assaisonnement et faire mousser votre bisque en la mixant.
Déposer les crevettes dans le fond des assiettes et verser la bisque
Servir très chaud