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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Ce billet est certainement le dernier de l'année 2009. Je voudrais, dès lors, en profiter pour vous souhaiter une très bonne fête de fin d'année ainsi que vous présenter tous mes voeux de bonheur, de santé et de prospérité pour l'an qui vient.

Je souhaite bien évidemment vous revoir tous aussi nombreux sur ce blog et je vous promets de vous réserver pour 2010 une série de jolies surprises gourmandes.


bonne-annee

Pour suivre les noix de saint-jacques avec une saveur très fraîche, j'ai chois la Oh combien classique bisque.

Recette très classique si ce n'est l'alliance du curry et de l'orange qui lui apporte force et caractère

Bisque de crevettes grises au curry et à l'orange

NOEL BISQUE2

Marché pour 4 personnes

1 kg de crevettes grises non épluchées
10 cl de coulis de tomates
1 carotte
1 oignon
3 gousses d’ail
20 cl de vin blanc sec
20 cl de jus d'orange frais8 cl de cointreau
1 l de fond de homard
1 càsde pâte de curry rouge
20 g de beurre
100 gr de mascarpone
sel et poivre


Eplucher et couper en petits dés les légumes. Peler et écraser les gousses d'ail
Eplucher les crevettes et réserver les têtes et les carapaces.
Faire chauffer de l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen
Ajouter les oignons, les carottes et l’ail et la pâte de curry et laisser fondre sans colorer pendant 3-4 minutes
Ajouter les têtes et les carapaces de crevettes
Bien mélanger
Verser le cointreau et laisser réduire à sec. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter le jus d'orange.
Porter à ébullition et ajouter ensuite le fond de homard
Saler et poivrer.
Laisser cuire à petits bouillons pendant 20 min.
Passer votre potage au chinois en foulant très fortement.
Remettre la bisque sur feu doux et y ajouter le mascarpone et enfin le beurre
Rectifier l'assaisonnement et faire mousser votre bisque en la mixant.
Déposer les crevettes dans le fond des assiettes et verser la bisque
Servir très chaud



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cuisinetouria 17/01/2010 09:58


trop bon
bonne journée


senga50 05/01/2010 20:01


Belle association de parfums pour la bisque ! d'où vient le terme ? j'en achète souvent et me damandais comment la faire ! Bonne et heureuse année


lamu 03/01/2010 18:34


Très bonne année ; la santé et l'amour pour toi et tes proches !!!!!!!


PHILO 02/01/2010 21:38


Un bon petit plat bien réconfortant qui ferait mon plaisir.
Au passage encore tous mes bons voeux pour 2010.
Bisous


coco28 01/01/2010 15:37


Tous mes voeux de bonheur pour cette nouvelle année qui je l'espère sera toujours sous le signe de la gourmandise !!!
Amicalement


Audrey 01/01/2010 14:16


merci pour tes voeux, je te retourne les miens et longue vie à ton blog !!
bisous.


Val 01/01/2010 13:19


Et bien,, merci pour tes voeux. A mon tour de t'adresser les meilleurs, mais surtout une année très très gourmande! Bisous


sabry 01/01/2010 01:08


une super bisque......une super assiette pour un super cuisinier......
bonne et heureuse année Philou et plein de bonheur.....bisous...... 


pupuce 31/12/2009 14:07


mmmmmh cette assiette a l'air délicieuse!!
Mes meilleurs voeux pour 2010. Qu'elle puisse t'apporter tout ce dont tu souhaites.
Gros bisous.


sonic 31/12/2009 13:33


Une très belle recette pour terminer l'année !
Bon réveillon et bonne année 2010.
Monique


clemence 31/12/2009 12:03


Bon reveillon mon Philou et une très bonne année en espérant te voir très vite en cette future année 2010... BISOUS


Marielle 31/12/2009 10:56


Très belle bisque qui sort de l'ordinaire !
Bonne fin d'année à toi aussi ainsi qu'à Mickey.  Bonheur, santé, prospérité et un tas de recettes gourmandes à nous faire saliver pour 2010 !
Bisous.


Mamounette85 31/12/2009 10:48



Très belle assiette festive pour clore l'année 2009. Je te souhaite également une bonne et heureuse année 2010 avec de bonnes recettes.
Bises amicales de la Vendée



Doria 31/12/2009 10:02


Tu termines très bien l'année avec cette jolie recette !
Je te souhaite une très bonne année 2010 avec beaucoup de bonheur, de santé et de créations culinaires !
Bisous, Doria


Eliane 31/12/2009 09:36



Waouh!!! Super cette recette.
Bonne Année 2010