Il y a déjà un peu plus de trois ans que je vous ai parlé pour la première fois du chocolatier Benoît Nihant.

Quelle évolution en 3 ans ... !

Il y a tout juste un an, Benoît se lançait dans une aventure particulièrement puisqu'après mure réflexion, il a décidé de fabriquer lui même son chocolat.

Contrairement à ce qu'on pourrait penser seuls 15 chocolatiers dans le monde (hormis les grands industriels) fabriquent leur chocolat. Les autres achètent un chocolat industriel qu'ils refondent pour le travailler.

Après l'élaboration de machines spécifiques et de nombreuses recherches, 6 grands crus ont été sélectionnés. Ce fût l'avènement des "Bean to bar".

Non seulement, Benoît ne se contente pas de ces 6 grands crus puisqu'il part à la  recherche d'autres fèves venant d'autres horizons et notamment les fèves de la mythique plantation Chuao au Vénézuela.

Toutes ces fèves issues de l'agriculture biologique ont permis après beaucoup de travail et de persévérance de vendre le chocolat de Benoît Nihant sous le label Bio.

Pour commencer 4 chocolats noirs d'exception

• VENEZUELA
  
  
  
  Plantation CHUAO
  Criollo 74%
  76 heures de conchage
  Le goût de la légende ...
  Les fèves de la plantation Chuao au Venezuela sont considérées comme les meilleurs du monde. Leur complexité aromatique et leur rareté font de ce chocolat un cru d'exception.

• VENEZUELA
  
  
  
  Plantation CUYAGUA VILLAGE
  Criollo 74%
  Conchage 78 heures
  Chocolat voluptueux et suave. La plantation Cuyagua Village produit en quantité confidentielle des fèves d'une finesse incomparable.
  
  

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• EQUATEUR
  
  
  
  Plantation HACIENDA RIO PERIPA
  Trinitario 73%
  Conchage 65 heures
  Frais et fruité - Parfum de figue, légèrement citronné en fin de bouche.
  
  

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• CUBA
  
  
  
  Plantation BARACOA
  Trinitario 74%
  Conchage 68 heures
  Goût puissant de chocolat - Saveurs de café et de tabac
  
  

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• Ensuite pour les plus avertis un chocolat issus de fèves de Madagascar  100% de cacao
  
  
  
  

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5 tablettes parfumées

• FEVES TONKA
  
  
  
  Noir 73 % Fèves d'Equateur Bio
  Epice brésilienne au parfum de vanille, de musc et de caramel
  
  

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• MYRTE CITRONNE
  
  
  
  Lait 52 % Fèves d'Equateur Bio
  Originaires du bush australien, les feuilles de myrte ont été réduites en poudre et additionnées au chocolat afin de lui apporter fraicheur, vivacité et touches citronnées.
  
  

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• QUATRE EPICES
  
  
  
  Lait 58 % Fèves d'Equateur Bio
  Cannelle, muscade ... les 4 épices utilisées dans cette recette confère à ce chocolat un côté réconfortant et sont pourcentage en cacao lui donne une texture onctueuse.
  
  

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• LAIT D'AMANDE
  
  
  
  57% Cacao Fèves d'Equateur Bio
  Le lait d'amande remplace le lait de vache. Un chocolat riche et onctueux sans lactose
  
  

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• CAFE TORREFIE
  
  
  
  Lait 58% Fèves d'Equateur Bio
  C'est grâce au mélange de fèves de cacao et de grains de cafés- torréfiés et conchés ensemble que ce chocolat offre, à ses addicts, la fusion parfaites de deux puissants arômes.
  

Dernière nouveauté et non des moindres ! Vous pourrez, désormais, profitez des chocolats de Benoît Nihant où que vous habitiez car outre ses magasins et ses divers points de vente, la marque bénéficie d'un magasin en ligne.

Pour y accéder, il vous suffit de cliquer sur la photo suivante :