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Bapao au thé vert et chocolat noir - rose de Damas
De la couleur pour "casser la gu...." au blanc de l'hiver !
Il y a quelques temps, j'ai préparé ces petits pains cuits à la vapeur avec une jolie farce aux saint-jacques pour une entrée qui était déjà colorée.
La consistance très moelleuse de ces petits pains m'a vraiment beaucoup plu. De plus, j'aime ces recettes totalement adaptables aux saisons, à nos envies ou a ce qu'il y a dans le frigo.
Je m'étais promis d'en refaire dans une version sucrée. Voici qui est fait
Thé matcha, chocolat noir, confiture de rose, trois saveurs et trois couleurs que l'on retrouve très souvent sur mon blog. Quand on aime, on ne compte pas ! N'est-il pas ?
Ici, on retrouve le bapao parfumé au thé matcha et farci d'une belle ganache au chocolat. A déguster avec un bon thé ... vert et la superbe confiture de roses de Monique (hé hé hé ! J'ai mon fournisseur attitré)et de crème anglaise.
Bapao au thé vert et chocolat noir
Marché pour 8 bapao
Ingrédients
Pour les bapaos
300 gr de farine blanche
1 sachet de levure sèche
1 sachet de sucre vanillé
1 càs de sucre semoule
1 pincée de sel
2 càc bombée de thé vert matcha
8 cl d'eau tiède
15 cl de lait demi écrémé tiède
Pour la ganache chocolat noir
100 gr de Callets Jacques (chocolats en palets)
100 gr de crème liquide
20 gr de beurre
20 gr de sucre semoule
2 gouttes d'huile essentielle de roses de Damas (ou une càs d'eau de rose)
Marche à suivre
Pour les bapao
Mettre la farine mélangée au thé, au sel et au sucre dans le bol du robot et y creuser un puit
Tiédir l'eau et y délayer la levure. Attendre que la levure se réactive et que le mélange "mousse".
Verser le mélange eau/levure dans le puits. Recouvrir d'un peu de farine et laisser reposer 15 min.
Activer le robot avec le crochet pétrisseur et y verser petit à petit le lait également tiédi.
Laisser le robot travailler jusqu'à ce que la pâte ait une consistance bien ferme.
Retirer la cuve, recouvrir d'un linge et laisser doubler de volume.
Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et y découper des cercles d'une dizaine de cms.Déposer un peu de ganache au centre de chaque cercle et refermer les bords pour former de petites boules.
Laisser à nouveau pousser au chaud pendant 30 minutes.
Déposer une étamine sur le fond troué du cuit vapeur et cuire les pains 12 min.
Pour la ganache chocolat/noir
Mettre la crème à chauffer avec le sucre et l'huile essentielle de roses de Damas
La verser en deux fois sur le chocolat et lisser. Ajouter le beurre.Laisser prendre au frigo
Je vous donnerais juste un petit conseil. Ne préparez pas ces petits pains trop longtemps à l'avance car le thé matcha à une facheuse tendance à s'oxyder et le beau vert tendre peut vite tourner à un vert kaki !
J'offre cette recette à Françoise (la cuisine de Françoise) qui pour fêter le deuxième anniversaire de son blog a mis en place un concours ayant pour thème "Le chocolat dans tous ses états". Allez lui rendre une petite visite et jouer pour gagner un des trois beaux livres mis en jeu.