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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

De la couleur pour "casser la gu...." au blanc de l'hiver !

 

Il y a quelques temps, j'ai préparé ces petits pains cuits à la vapeur avec une jolie farce aux saint-jacques pour une entrée qui était déjà colorée.

 

La consistance très moelleuse de ces petits pains m'a vraiment beaucoup plu. De plus, j'aime ces recettes totalement adaptables aux saisons, à nos envies ou a ce qu'il y a dans le frigo.

 

Je m'étais promis d'en refaire dans une version sucrée. Voici qui est fait

 

Thé matcha, chocolat noir, confiture de rose, trois saveurs et trois couleurs que l'on retrouve très souvent sur mon blog. Quand on aime, on ne compte pas ! N'est-il pas ?

 

Ici, on retrouve le bapao parfumé au thé matcha et farci d'une belle ganache au chocolat. A déguster avec un bon thé ... vert et la superbe confiture de roses de Monique (hé hé hé ! J'ai mon fournisseur attitré)et de crème anglaise.

 


Bapao au thé vert et chocolat noir

bapao au thé vert 

 

Marché pour 8 bapao

Ingrédients

 

Pour les bapaos

300 gr de farine blanche

1 sachet de levure sèche

1 sachet de sucre vanillé

1 càs de sucre semoule

1 pincée de sel

2 càc bombée de thé vert matcha

8 cl d'eau tiède

15 cl de lait demi écrémé tiède

 

Pour la ganache chocolat noir

100 gr de Callets Jacques (chocolats en palets)

100 gr de crème liquide

 20 gr de beurre

20 gr de sucre semoule

2 gouttes d'huile essentielle de roses de Damas (ou une càs d'eau de rose)

Marche à suivre

bapao au thé vert

 

Pour les bapao

Mettre la farine mélangée au thé, au sel et au sucre dans le bol du robot et y creuser un puit

Tiédir l'eau et y délayer la levure. Attendre que la levure se réactive et que le mélange "mousse".

Verser le mélange eau/levure dans le puits. Recouvrir d'un peu de farine et laisser reposer 15 min.

 

Activer le robot avec le crochet pétrisseur et y verser petit à petit le lait également tiédi.

 

Laisser le robot travailler jusqu'à ce que la pâte ait une consistance bien ferme.

 

Retirer la cuve, recouvrir d'un linge et laisser doubler de volume.

 

Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et y découper des cercles d'une dizaine de cms.Déposer un peu de ganache au centre de chaque cercle et refermer les bords pour former de petites boules.

 

Laisser à nouveau pousser au chaud pendant 30 minutes.

 

Déposer une étamine sur le fond troué du cuit vapeur et cuire les pains 12 min.

 

Pour la ganache chocolat/noir

Mettre la crème à chauffer avec le sucre et l'huile essentielle de roses de Damas
La verser en deux fois sur le chocolat et lisser. Ajouter le beurre.Laisser prendre au frigo

 

bapao au thé vert

 

Je vous donnerais juste un petit conseil. Ne préparez pas ces petits pains trop longtemps à l'avance car le thé matcha à une facheuse tendance à s'oxyder et le beau vert tendre peut vite tourner à un vert kaki !


  J'offre cette recette à Françoise (la cuisine de Françoise) qui pour fêter le deuxième anniversaire de son blog a mis en place un concours ayant pour thème "Le chocolat dans tous ses états". Allez lui rendre une petite visite et jouer pour gagner un des trois beaux livres mis en jeu.

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Carine 06/02/2012


Je voulais justement goûter à ces brioches vapeurs. Cette version sucrée me parle vraiment beaucoup!!!!

lustine 06/02/2012


oh la vache!!!!désolé de la vulgarité mais c'est ma réaction face à cette merveille:))) 


Bonne journée Philou!Bisous

Guylaine 06/02/2012


Je ne doute pas que ce dessert soit un délice, quant à la confiture de rose de Monique pour l'avoir goûtée, elle est excellente ! bonne semaine !

philo 06/02/2012


C'est très original et du coup ça fait très envie de découvrir

afaurore 06/02/2012


 toujours plus agréable lorsque c'est coloré

amaryves 06/02/2012


Tu as raison Philou, de la couleur,bordel, y'en a marre de tout ce blanc !!!!

Nuage de Lait 06/02/2012


C'est superbe Philou


et cette confiture que j'ai eu la chance et le bonheur de goûter est fabuleuse


bises


jojo

Miamana 06/02/2012


Je suis séduite par cette recette aussi jolie que savoureuse!

valou 06/02/2012


ça m'a l'air parfait...

mamina13 06/02/2012


d'origine polonaise, je connais les "  Kluski na parze " boulettes de pain à la vapeur, mais un essai a
faire car j'ai du thé matcha, malheureusement je ne connais pas Monique, donc confiture de rose a voir

verorev 07/02/2012


Belle recette très colorée et certainement délicieuse. Bonne journée sous la neige bien blanche...

lesdelicesdethithoad 07/02/2012


quelle belle réalisation!

Ginia 07/02/2012


J'adore le thé vert, par contre là où je vis c'est introuvable!! en tout cas tes bapao sont super beaux et très appétissants, bravo!!

mayacook 08/02/2012


Ce soir c'est banh bao au menu mais je note cette version ucrée pour bientôt!

Cécile, Au fil de mes recettes 08/02/2012


Sympas les couleurs!!


 

AurelieWa 08/02/2012


j'ai fait des brioches vapeur spour la première fois, des banhbao, et c'était top. je pense donc que j'adorerais les tiens avec ces belles couleurs toutes douces

Christelle 08/02/2012


J'aurai goûté bien volotiers à tes petits pains Philou ^ - ^

Jess 09/02/2012


C'est vrai un peu de couleur ce n'est pas luxe par ce temps tristounet (et apparement ca va pas s'arranger de sitot pfff).

Loulou 09/02/2012


ah ce fameux thé je rêve de le tester depuis des années lol !!


magnifique !!


 

Crokmou 01/03/2012


J'aime beaucoup !