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Martini citronnelle et coriandre - et sa galette à la prune
Pendant les chaleurs de juillet, je vous avais proposé un cocktail à pas de fraise et de martini.
L'intérêt de cette présentation était surtout (à mon avis) la petite brochette de pain perdu à la fraise qui accompagnait ce martini fraise.
Bon, je m'esssplique !
Il est de bon ton de proposer en accompagnement d'apéritif les traditionnels chips, arachides salées, olives, tranches de saucisson, fromage ainsi que de merveilleux zakouskis préparés de vos blanches mains.
En ce qui me concerne, et bien avec un apéritif à base de jus de fruits ou de liqueurs bien sucrées et bien moi, les olives ou le saucisson, ça ne passe pas. C'est pourquoi, j'avais essayé (et approuvé) cette petite brochette sucrée avec le martini fraise.
Nous allons rester dans ce style pour ce cocktail même si cela joue plus sur les notes suaves des herbes et de la prune.
Pour le martini
2 prunes bien goûteuses et sucrées
4 cl de vodka
8 cl de martini bianco
2 branches de citronnelle
1/2 càc de coriandre hachée
Glaçons
Réduire les prunes en purée à l'aide d'un pilon et d'un mortier. Ajouter la vodka et passer au chinois très fin.
Récupérer le liquide et le mélanger à la coriandre. Shaker avec des glacons.
Parer les bulbes de citronnelle et écraser le bout avec un rouleau à pâtisserie. La citronnelle servira de "touillette" dans votre cockail.
Pour les galettes.
500 gr de prunes dénoyautées
250 gr de sucre semoule
1 càc de pâte de tamarin
Pâte feuilletée
Mettre à cuire les prunes sur feu très doux pendant une demi heure. Réduire en purée au mixer. Ajouter le sucre le tamarin et refaire cuire pendant un quart d'heure.
Ecumer régulièrement
Cuire la pâte feuilletée à four moyen en mettant un poids dessus pour éviter qu'elle ne gonfle.
Tartiner la pâte feuilletée avec le tamarin. Garnir avec un peu de coriandre et de prune fraîche.
L'intérêt de cette présentation était surtout (à mon avis) la petite brochette de pain perdu à la fraise qui accompagnait ce martini fraise.
Bon, je m'esssplique !
Il est de bon ton de proposer en accompagnement d'apéritif les traditionnels chips, arachides salées, olives, tranches de saucisson, fromage ainsi que de merveilleux zakouskis préparés de vos blanches mains.
En ce qui me concerne, et bien avec un apéritif à base de jus de fruits ou de liqueurs bien sucrées et bien moi, les olives ou le saucisson, ça ne passe pas. C'est pourquoi, j'avais essayé (et approuvé) cette petite brochette sucrée avec le martini fraise.
Nous allons rester dans ce style pour ce cocktail même si cela joue plus sur les notes suaves des herbes et de la prune.
Martini Citronnelle et Coriandre
Galette très fine à la prune
Galette très fine à la prune
Pour le martini
2 prunes bien goûteuses et sucrées
4 cl de vodka
8 cl de martini bianco
2 branches de citronnelle
1/2 càc de coriandre hachée
Glaçons
Réduire les prunes en purée à l'aide d'un pilon et d'un mortier. Ajouter la vodka et passer au chinois très fin.
Récupérer le liquide et le mélanger à la coriandre. Shaker avec des glacons.
Parer les bulbes de citronnelle et écraser le bout avec un rouleau à pâtisserie. La citronnelle servira de "touillette" dans votre cockail.
Pour les galettes.
500 gr de prunes dénoyautées
250 gr de sucre semoule
1 càc de pâte de tamarin
Pâte feuilletée
Mettre à cuire les prunes sur feu très doux pendant une demi heure. Réduire en purée au mixer. Ajouter le sucre le tamarin et refaire cuire pendant un quart d'heure.
Ecumer régulièrement
Cuire la pâte feuilletée à four moyen en mettant un poids dessus pour éviter qu'elle ne gonfle.
Tartiner la pâte feuilletée avec le tamarin. Garnir avec un peu de coriandre et de prune fraîche.