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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Pendant les chaleurs de juillet, je vous avais proposé un cocktail à pas de fraise et de martini.


L'intérêt de cette présentation était surtout (à mon avis) la petite brochette de pain perdu à la fraise qui accompagnait ce martini fraise.

Bon, je m'esssplique !

Il est de bon ton de proposer en accompagnement d'apéritif les traditionnels chips, arachides salées, olives, tranches de saucisson, fromage ainsi que de merveilleux zakouskis préparés de vos blanches mains.

En ce qui me concerne, et bien avec un apéritif à base de jus de fruits ou de liqueurs bien sucrées et bien moi, les olives ou le saucisson, ça ne passe pas. C'est pourquoi, j'avais essayé (et approuvé) cette petite brochette sucrée avec le martini fraise.

Nous allons rester dans ce style pour ce cocktail même si cela joue plus sur les notes suaves des herbes et de la prune.

Martini Citronnelle et Coriandre
Galette très fine à la prune




Pour le martini
2 prunes bien goûteuses et sucrées
4 cl de vodka
8 cl de martini bianco
2 branches de citronnelle
1/2 càc de coriandre hachée
Glaçons


Réduire les prunes en purée à l'aide d'un pilon et d'un mortier. Ajouter la vodka et passer au chinois très fin.
Récupérer le liquide et le mélanger à la coriandre. Shaker avec des glacons.
Parer les bulbes de citronnelle et écraser le bout avec un rouleau à pâtisserie. La citronnelle servira de "touillette" dans votre cockail.

Pour les galettes.
500 gr de prunes dénoyautées
250 gr de sucre semoule
1 càc de pâte de tamarin
Pâte feuilletée




Mettre à cuire les prunes sur feu très doux pendant une demi heure. Réduire en purée au mixer. Ajouter le sucre le tamarin et refaire cuire pendant un quart d'heure.
Ecumer régulièrement

Cuire la pâte feuilletée à four moyen en mettant un poids dessus pour éviter qu'elle ne gonfle.
Tartiner la pâte feuilletée avec le tamarin. Garnir avec un peu de coriandre et de prune fraîche.




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Miss Diane 02/10/2009 05:23


Quelle imagination mon cher, moi je prends les deux!


Yann 01/10/2009 12:11


Quelle technique, quel talent...
Très belle recette... avec un ti Martini, je prend!
Bises.

Yann


Laurence 29/09/2009 19:19


Salut Philou !!!

Ca fait un moment que je n'ai pas fait le tour des blogs !
et sur le tien, on découvre toujours des merveilles ;)

super ta présentation de cocktail

bizzzzz
Laurence


Lolo B 23/09/2009 19:08


un petit coucou en passant....
Toujours aussi inventif!!!
Je te fais plein de bisous...


mtv 23/09/2009 15:08


Encore beaucoup plus absente que toi ....Mais je reviens à temps pour triquer virtuellement , ça me fait plaisir !
Tu en a fait de belles et bonnes choses le tout accompagné d'un trait d'humour qui t'est bien personnel ...Un délice ! J'ai (presque) tout lu (sauf le chocolat).
J'ai retenu quelques recettes que j'aimerais bien tester lorsque je retrouverai un rythme plus 'normal' ;)

Je suis ravie de te retrouver, amicalement de la vallée.


Nathalieserrano 21/09/2009 19:55

et bien moi j'ai envie des 2, sans problèmes , vraiment original ton apéro , il ne manque qu'un beau glaçon pour moi dans le martini , et je retiens cette idée avec la citronnelle !!

anthony 19/09/2009 20:34

chic idée et très très belle réalisation, merci et bonne continuation

pierre 18/09/2009 21:08

bravo pour tous ces cocktails bien rafraichissants !

Fantaisie 18/09/2009 10:38

Jolie présentation pour un cocktail que je vais m'empresser de gouter !

senga50 16/09/2009 18:31

Coucou philou... un grand plaisir et une rigolade macaronnesque !! C'est drôle, j'avais Chantal ce WE qui s'y est mise aussi... J'ai appris chez Mercotte mais n'ai pas encore publié les miens !! Comme tu dis un goût à se taper.... J'adore en tout cas cette dernière recette tout autant pour son originalité que pour l'ambiguité de ses explications, Ah bon, apéro alors pas gâteau !! j'ai tout compris et je souscris !!   En plus je fonds pour les girolles et leur accompagnement... dans un verre rond et penché que je connais bien !! reviens Léon, j'ai les mêmes à la maison !!

Pablo (yo) 15/09/2009 20:21

Great blog!!!If you like, come back and visit me: http://albumdeestampillas.blogspot.comThanks,Pablo from Argentina

Taz 14/09/2009 12:53

je m'invite à l'apéro !

bocal de val 14/09/2009 11:43

J'ai très très très envie d'essayer ce cocktail ! Et ta présentation est géniale !

yasminou 14/09/2009 10:29

incroyable!! tu m'étonneras toujours! ;-)

maclarelisa 14/09/2009 09:19

je n'ai qu'un mot à dire : SUBLIME !!!! tu es vraiment LE SPECIALISTE du COCKTAIL

sab 14/09/2009 06:26

un vrai poeme tes aperos dis donc

Cricridam 13/09/2009 22:03

Mince j'ai raté le rendez vous !!! la prochaine fois préviens moi

mamina 13/09/2009 21:40

L'appéritif est original mais je dois dire que ta galette aux prunes me fait encore plus envie.

Lydia 13/09/2009 20:55

Délicieusement original ce duo. Ce cocktail aux prunes fraîches et cette tartelette me plaisent braucoup.

sonic 13/09/2009 20:20

une superbe présentation pour un apéritif vraiment original !Monique

Roland 13/09/2009 19:49

Coucou Philou ,Je ne suis pas trop Martini , mais prépré de cette façon , ça me tente .Bonne soirée ,Amitiés ,Roland

SandyNeige 13/09/2009 19:11

*sans rire(je sais pas si mon com' d'avant a marché ?)

SandyNeige 13/09/2009 19:10

rhooo, bah si tu cherche a m'avoir par les sentiments, c'est gagné !!!lool !!sans riche, super idée ce cocktail !!

Domajj 13/09/2009 18:56

Bonsoir Philou,Je ne t'ai ni oublié, ni abandonnée... Je suis désolée car depuis quelques temps, je ne suis pas trop disponible... mais je pense à toi régulièrement... j'ai quelques minutes et c'est pourquoi, je viens te faire un petit coucou... je vais revenir bientôt mais... il me faut encore un peu de temps...Bonne soirée à toi et @bientôt.Bisous, bisous.Domajj

chapot 13/09/2009 17:56

Cette galette est très sympathique mais je dois avouer un faible pour le saucisson, chez nous un bon Jésus, coupé très fin !!!

clemence 13/09/2009 17:03

je serais curieuse de goûter ton cocktail. J'adore la citronnelle et la coraindre mais je ne les ai jamais goûté en boisson...

tiuscha 13/09/2009 15:06

Très sympathique cette tartelette très fine ! Moins fan du cocktail pour le Martini, mais on ne sait jamais parfois les goûtes changent..