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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Je sais que je suis un p'tit gars bien compliqué !

Lorsque l'on se ballade dans la blogosphère (tiens, allez  donc jetter un oeil dans ce village), on peut s'apercevoir qu'il y va des muffins comme des macarons. Chaque blog a sa recette.

 Il y en a des sucrés, comme chez Mamina ou chez Sandrine et  des salés comme chez Elise ou chez Carole. Et c'est d'ailleur en visitant le blog de Carole que j'ai eu envie de faire des muffins.

La règle la plus courament utilisée en matière de mariage est que l'on réserve fruits et chocolat pour pour les muffins sucrés et  légumes et fromages pour les muffins salés. Jusque là, tout est logique.

Mais autant j'ai besoin de logique pour mon job, autant en cuisine, j'ai une fâcheuse tendance à la combattre !! Quand je vous dis que je suis un p'tit gars bien compliqué !

Alors aujoud'hui, les p'tites louloutes et les p'tits loulous, nous allons faire des muffins salés à base de fruits, et oui !!

Ah oui ! Juste une p'tite précision, je ne prétends pas avoir inventé le concept MDR

Dans mon frigo m'attend une belle barquette de crevettes grises. C'est nature que je les préfères, Un petit filet d'huile d'olive, un échalote ciselée, un tour de moulin à poivre, de la fleur de sel et éventuellement un peu de jus de citron.
Ces petits muffins seront là pour accompagner mes crevettes

Et comme d'hab, arrête de papoter Philou et avance dans ta recette !!

Muffins aux pommes et à la coriandre.



Marché pour  6  muffins

150 gr de farine
1 oeuf de poule qui court ! Et oui ! de poules qui courent !
1 pomme
1 pincée de sucre
2 grosses càs de maquée au beurre
25 gr de beurre + un peu pour la cuisson des pommes
1/2 bouquet de coriandre
1 petit morceau de gingembre
1 petit morceau de citron confit
1 sachet de levure chimique
poivre du moulin et fleur de sel




Peler la pomme et la couper en quartiers (ne pas oublier d'enlever le trognon, hein !). La faire revenir dans un peu de beurre avec la pincée de sucre semoule.

Mettre la pomme cuite dans le bol du mixer avec la maquée, et le beurre fondu. Mixer et verser dans un saladier.

Ajouter l'oeuf battu en omelette, et ensuite la farine préalablement tamisée. Incorporer ensuite la coriandre ciselée, le zeste de citron confit taillé en très petits dés et le gingembre râpé.

Assaisonner de deux tours de moulin à poivre et de fleur de sel. Terminer par la levure chimique.

Cuire une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180 °. Laisser refroidir.

Maintenant, je vous laisse, je vais les déguster avec mes crevettes et un bon riesling


Vous aussi, vous aimez les muffins, allors n'oubliez pas le muffin monday organisé cette fois par Griottes





Commenter cet article

lea.M 08/09/2009 11:06

J'adoooore la coriandre. L'idée de l'associé à la pomme me plaît beaucoup. Mais sachant que les herbes n'aiment pas beacoup la chaleur. est-ce qu'elle ne perd pas trop de sa puissance à la cuisson ? Ca m'intrigue, il faut que je teste ta recette.

Philou - Un Cuisinier chez Vous 12/09/2009 08:42


Bonjour Léa,

Je n'ai pas trouvé que cela ait perdu beaucoup de puissance à la cuisson. Par contre, elle perd un peu de son joli coloris vert.
Amitiés


Gali 29/08/2009 08:49

c'est une bonne idée d'avoir associé les pommes et la coriandre, je n'aurais jamais pensé que ces saveurs se mariaient bien, bises,Gali.

gourmandelise 26/08/2009 16:39

Tes muffins sont originaux avec la coriandre!Ps: Merci pour le petit clin d'oeil, c'est gentil!Bonne fin de journée.

Lydia 25/08/2009 14:41

Belle association que la pomme et la coriandre!

sab 25/08/2009 08:57

merci pour le clin d'oeile t moi j'aime bien les ptis gars compliques comme toi!!!parce que moi le miel il est complique mais san,s talent culinaire!!!!!! j'ai pas de bol hein!!!

Melle Marion 23/08/2009 16:38

Les muffins, salés ou sucrés, j'en raffole alors les muffins sucrés-salés je n'en fais qu'une bouchée!Je note l'association pomme-coriandre que je me ferais un plaisir de goûter!D'autre part, je suis d'accord avec toi, m'engageant dans une prépa scientifique, il est parfois bon de laisser de côter les raisonnements logiques pour laisser place à l'imagination!A bientôt, Marion

SandyNeige 23/08/2009 15:49

et bien, ton muffin, Philou, il me plait bien !!!super idée !

kouky 23/08/2009 11:04

trés originale comme d'habitude!!ravie de te retrouver aprés cette pause et d'apprécier tes belles recettes et tes superbes photos !bises!

michette 23/08/2009 09:51

Ce mariage me plairait ; les crevettes se marient à merveille avec les fruits.Donc j'en croque un virtuellement.bises

lili 23/08/2009 01:50

Moi je suis une inconditionnelle de la coriandre, alors je suis sûre que je vais les essayer ces muffins...

Doria 22/08/2009 21:32

C'est vrai qu'il existe un bon nombre de recettes de muffins salés.Ta version avec la coriandre est bien appétissante et je les trouve bien jolis.Bisous et bon week-end, Doria

Taz 22/08/2009 18:14

J'aime beaucoup la coriandre, tellement parfumé, pommes et coriande ça fait un peu indien... je vais vite les tester (encore que je ne sais pas si je vais trouver des oeufs de poules qui courent !!  :D )

yasminou 22/08/2009 16:39

vraiment innovant, çà c'est sûr que je vais tester!!

clemence 22/08/2009 14:32

en voilà une recette de muffin salé qui change...

Roland 22/08/2009 14:21

Philou , Très joli , mais ta dernière photo m'intrigue...qui y a t-il dans le fond????

sonic 22/08/2009 13:24

une recette très sympa et originale !Monique

mickymath 22/08/2009 13:00

j'en veux quand même bien un de ces muffins ! à la pomme en plus! biises micky

AurelieW 22/08/2009 12:45

ils finalement l'air sympa tes muffins illogiques