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Muffins salés à la pomme et à la coriandre
Je sais que je suis un p'tit gars bien compliqué !
Lorsque l'on se ballade dans la blogosphère (tiens, allez donc jetter un oeil dans ce village), on peut s'apercevoir qu'il y va des muffins comme des macarons. Chaque blog a sa recette.
Il y en a des sucrés, comme chez Mamina ou chez Sandrine et des salés comme chez Elise ou chez Carole. Et c'est d'ailleur en visitant le blog de Carole que j'ai eu envie de faire des muffins.
La règle la plus courament utilisée en matière de mariage est que l'on réserve fruits et chocolat pour pour les muffins sucrés et légumes et fromages pour les muffins salés. Jusque là, tout est logique.
Mais autant j'ai besoin de logique pour mon job, autant en cuisine, j'ai une fâcheuse tendance à la combattre !! Quand je vous dis que je suis un p'tit gars bien compliqué !
Alors aujoud'hui, les p'tites louloutes et les p'tits loulous, nous allons faire des muffins salés à base de fruits, et oui !!
Ah oui ! Juste une p'tite précision, je ne prétends pas avoir inventé le concept MDR
Dans mon frigo m'attend une belle barquette de crevettes grises. C'est nature que je les préfères, Un petit filet d'huile d'olive, un échalote ciselée, un tour de moulin à poivre, de la fleur de sel et éventuellement un peu de jus de citron.
Ces petits muffins seront là pour accompagner mes crevettes
Et comme d'hab, arrête de papoter Philou et avance dans ta recette !!
Muffins aux pommes et à la coriandre.
Marché pour 6 muffins
150 gr de farine
1 oeuf de poule qui court ! Et oui ! de poules qui courent !
1 pomme
1 pincée de sucre
2 grosses càs de maquée au beurre
25 gr de beurre + un peu pour la cuisson des pommes
1/2 bouquet de coriandre
1 petit morceau de gingembre
1 petit morceau de citron confit
1 sachet de levure chimique
poivre du moulin et fleur de sel
Peler la pomme et la couper en quartiers (ne pas oublier d'enlever le trognon, hein !). La faire revenir dans un peu de beurre avec la pincée de sucre semoule.
Mettre la pomme cuite dans le bol du mixer avec la maquée, et le beurre fondu. Mixer et verser dans un saladier.
Ajouter l'oeuf battu en omelette, et ensuite la farine préalablement tamisée. Incorporer ensuite la coriandre ciselée, le zeste de citron confit taillé en très petits dés et le gingembre râpé.
Assaisonner de deux tours de moulin à poivre et de fleur de sel. Terminer par la levure chimique.
Cuire une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180 °. Laisser refroidir.
Maintenant, je vous laisse, je vais les déguster avec mes crevettes et un bon riesling
Vous aussi, vous aimez les muffins, allors n'oubliez pas le muffin monday organisé cette fois par Griottes