Il est grand temps de vous révéler le nom du gagnant du quizz "Tout chocolat".

Malgré le beau temps, malgré les vacances vous avez été nombreux à participer puisque j'ai récolté 47 participations avec une moyenne de 17/20 et 8 d'entre vous ont même réalisé un sans faute.

Ce qui signifie que mon prochain quizz sera beaucoup mais beaucoup plus difficile !!! (meuuuh noooon, j'déconne   !)

Merci beaucoup.

Notre heureuse gagnante est  :

Un grand bravo et comme promis, je te ferais parvenir très prochainement les tablettes de chocolat de Benoît Nihant. Je te propose toutefois d'attendre qu'il fasse un peu moins chaud afin de ne pas l'abîmer.

Voici donc les réponses au quiz.

1) Quelle est la température idéale de dégustation d'un chocolat

• a) A température ambiante (20 à 22°C)

Suivant le très prestigieux Club des Croqueurs de chocolat, c'est à température ambiante que le chocolat exprime au mieux sa personnalité.

2) Qui a ramené le cacao du Mexique ?

• b) Cortès 

Le chocolat a été noté pour la première fois en 1519 lorsque l'explorateur espagnol Hernando Cortez visita la cour de l'Empereur Montezuma au Mexique.  On peut lire dans le livre de l'historien W. Hickling "History of the Conquest of Mexico'' que  Montezuma ne prenait pas d'autre breuvage que le chocolatl, une préparation de chocolat, aromatisée avec de la vanille et des épices.

En 1528, Cortez ramena du chocolat du Mexique à la cour du roi Charles V.  Des moines espagnols développèrent le procédé des fèves de cacao et gardèrent le secret du chocolat pendant près d'un siècle. 

 

 

3) Qu'évoque pour vous le nom de Jean de la Chope ?

• a) L'origine du mot Gianduja

En effet Jean de le Chope est la traduction un peu libre d'un certain Gian d'la Duja qui selon la légende distribua lors d'un carnaval, des bonbons confectionné à base de pâte de chocolat, de lait et de noisettes finement broyées. Son nom fût donc immortalisé. 4) Selon Maguelonne Toussaint-Samat, il faut attendre 1832 pour voir l'apparition du premier gros gâteau au chocolat, mais quel est son nom ?

• a) Le sachertorte

" En 1832, Vienne connaissait une intense activité diplomatique, car on ne finissait pas de reconstruire l'Europe depuis la chute de Napoléon, et le prince de Metternich, chancelier d'Autrichen recevait continuellement diplomates et souverains. Aussi, harcelait-il son premier chef de cuisine Franz Sacher afin qu'il invente chaque jour des desserts.
Finalement, Sacher, à court d'inspiration, mélangea toutes sortes d'ingrédients, et entreprit de confectionner de gros gâteaux dont la pâte contiendrait autant de poudre de chocolat que de farine. Ce qui ne s'était jamais fait jusque-là. Carême n'ayant même pas osé !
Le gâteau de Sacher, la Sachertorte obtint un succès incroyable. Dès le lendemain, les Viennois ne parlaient plus que de ce dessert princier."


5)  Nous savons tous que le cacao est riche en oligos éléments (minéraux) mais quel est celui qui est le plus présent dans le cacao ?

• c) Potassium 

Le chocolat  est riche en minéraux mais c'est du potassium que l'on retrouve en plus grande quantité dans le chocolat

1. Potassium : 1,920 %
2. Phosphore : 0,656 %
3. Magnésium : 0,414 % (lequel provient aussi de l'hydroxyde de magnésium ajouté lors de l'ajustement du pH)
4. Calcium : 0,114 %

6) En 1977, il ouvrit la première Maison du Chocolat au 225 de la rue du Faubourg Saint-Honoré à Paris. Mais de qui s'agit-il ?

• a) Robert Linxe

 Il s'agit bien de Robert Linxe qui ouvrit la "Maison du Chocolat"  Vous saurez tous sur ce fantastique chocolatier en cliquant ICI 7) Ce chocolatier hors pair propose un chocolat qui aurait très certainement intéressé Toulouse Lautrec puisqu'il s'agit d'un chocolat à l'absinthe. L'avez vous reconnu(e) ?

• b) Fabienne Poix Daude

Fabienne, chocolatier (tiens, je ne sais pas si on dit chocolatière pour une femme !) à Pontarlier a présenté le 22 juin dernier  lors d'une dégustation au célébrissime club des croqueurs de chocolat, un chocolat fourré d'une ganache parfumée à l'absinthe

Vous voulez en savoir plus sur Fabienne, alors, c'est ICI qu'il faut cliquer

8) Elu meilleur pâtissier du monde il y a quelques années (ça serait trop facile si je vous donne l'année ! lol), voici quelques une de ses créations, saurez vous le reconnaitre ?

• c) Pierre Marcolini

9) Qui a prononcé ces mots ? "Heureux chocolat, qui après avoir couru le monde à travers le sourire des femmes, trouve la mort dans un baiser savoureux et fondant de leur bouche".

• a) Anthèlme Brillat - Savarin

Jean Anthelme Brillat-Savarin, né le 2 avril 1755 à Belley et mort le 1^er février 1826 à Paris, est un illustre gastronome français, qui fut, toute sa vie, un épicurien, au sens proprement philosophique du terme.

On lui doit notamment l'oeuvre majeure qu'est "La Physiologie du Goût - Méditation de gastronomie transcendante" mais également d'autres citations telles que :

"    La découverte d'un mets nouveau fait plus pour le genre humain que la découverte d'une étoile"

"    La gourmandise est ennemie des excès"

"    On devient cuisinier mais on naît rôtisseur."

"    Celui qui reçoit ses amis et ne donne aucun soin personnel au repas qui leur est préparé, n'est pas digne d'avoir des amis."

"    Les connaissances gastronomiques sont nécessaires à tous les hommes puisqu'elles tendent à augmenter la somme des plaisirs qui leurs est destinée."


10) A qui doit-on cette création ?