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Martini fraise et granité citron/basilic - brioche perdue
Y aurait-il une relation de cause à effet !?
Sincèrement, je n'en sais rien ! Mais chaque fois que je publie un billet où il y a un peu d'alcool, c'est toujours suite à une visite chez l'une d'entre vous !!! Hé hé hé !
Essaierait-on via messages subliminaux de me faire boire !? Et si oui, pourquoi !? Ou pire serais-je devenu faible face à l'alcool !?
Bon d'accord, j'arrête de me poser des questions et je retourne chez le psy !
Il n'empêche que c'est en lisant le billet de Melle Banane et son granité aux cerises que j'ai eu envie d'un p'tit cockail bien fruité.
Encore un p'tit mot sur le granité de Melle Banane.
Pour qui connait un peu Liège, le Carré est une institution. Il s'agit en fait d'un petit quartier composé de quelques rues piétonnes où l'on retrouve une concentration de café, bistrot, resto et boîte de nuit où la moyenne d'âge n'excède pas 25 ans !). Le carré est la seconde résidence de tout étudiant liégeois qui se respecte.
Vous voulez en savoir plus sur le Carré, alors cliquez ICI
Et c'est dans ces bars pour djeun's que nous buvions des blancs cerises ou des blancs
mousses (entendez pèkèt et jus de cerises ou pèkèt et jus de pamplemousseP'tit message perso : Damien quand tu reviendras à Liège, je te montrerai qu'il n'y a pas que la maison du pèkèt et tu pourras visiter le "coeur" de Liège, celui des liégeois.
Vous l'aurez compris aujourd'hui pas de recette mais un p'tit cocktail et son accompagnement.
Une petite chose encore (Mon Dieu, qu'est-ce que je peux radoter aujourd'hui !!! Serais-je encore sous l'effet Barbie ? Docteur Apfelgluck, vite à mon secours !!!)
J'aime beaucoup les cocktails, pas en apéritif, mais par exemple l'après midi installé sur une terrasse ombragée d'un bistrot entrain de dévisager les passants par exemple. Il y a cependant une chose que je ne comprends pas, ce sont les accompagnements qui sont servis avec le cocktail.
Tous les accompagnements sont salés ou épicés (cacahuètes, rondelles de saucisson, olives, chips, biscuits salés, etc,...) Je peux l'imaginier avec un bloody mary ou un americano qui sont des apéritifs très peu sucrés (gustativement parlant).
Mais avec des cocktails à base de jus ou de purée de fruits (Bellini par exemple), de sirop (kir) ou de liqueurs très sucrées, il y a bien peu d'accompagnements qui peut leur convenir sauf peut-être les fruits secs non salés
Et bien, j'ai essayé un cocktail très fruité avec un amuse bouche sucré !
Essai très concluant et à creuser donc
Martini fraise et granité au basilic
Brioche perdue
Brioche perdue
Marché pour deux gourmands
Pour le martini fraise
10 belles fraises bien goûteuses et sucrées
4 cl de vodka
4 cl de martini rosato
Glaçons
Dans le shaker, réduire les fraises en purée à l'aide d'un pilon.
Ajouter la vodka et le martini ainsi que les glaçons. Shaker.
Pour le granité au basilic
6 citrons verts
10 cl d'eau
75 gr de sucre
3 branches de basilic
Exprimer les citrons afin d'avoir 10 cl de jus. Dans une casserole, verser le jus de citron, l'eau et le sucre.
Zester un demi citron vert et hacher le zeste très finement
Mettre à chauffer jusqu'à l'obtention d'un sirop. Ciseler le basilic et l'ajouter au sirop encore bouillant.
Laisser refroidi. Passer au chinois fin et ajouter le zeste de citron et faire "prendre" au congélateur. Remuer très
régulièrement.
Pour la brioche perdue
10 cl de jus de fraise
5 cl de liqueur de fraise
1 oeuf
brioche
Dans un saladier, mélanger l'oeuf avec la liqueur de fraise
Découper la brioche en gros cubes
Les imbiber de jus de fraises
Les passer dans le mélange oeuf et liqueur et poêler dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse.
Piquer deux cubes de brioches sur une pique avec une feuille de basilic
Dressage
Dresser dans un verre à martini un peu de granité en son centre.
Entourer avec le martini à la fraise
Servir avec une brochette de brioche perdure
Voilà, c'est tout pour ce billet
