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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Fin juin, je suis allé à Paris faire un p'tit coucou aux copains de 75 cl. Je vous ai raconté cette expédition ICI.

En compagnie de Mamina, je suis allé faire quelques emplettes dans de divines cavernes d'Ali Baba et notamment chez Izraël. De cette boutique, j'ai ramené des petits pois secs et épicés destinés à l'apéro.

Je vous rassure de suite, s'il m'en reste, ce n'est certes pas parce que je n'ai pas pris d'apéro mais tout simplement parce que je les trouvais un peu trop, comment dire, secs pour être manger ainsi. N'empêche que le goût est vraiment très bon et très épicé.

J'ai donc mis à contribution mes trois neurones (soyez pas jaloux ... oui, j'ai trois neurones et je dirais même, j'ai au moins trois neurones !!!!)
Je vous préviens de suite, la première ou le premier qui me laisse un com en me demandant s'ils étaient en grève, je m'attaque sur sa tête illico, non mais  !!!!!!!

Et en commun accord avec mes trois neurones et moi-même, nous avons décidé de vous présenter un petit amuse bouche pour accompagner dignement un bel apéro :

Houmous de petits pois frais et ricotta
Comme un cappucino
Tuile épicée


Marché pour 4 amuse bouches

Pour le houmous

200 gr net de petits pois frais
1càs de tahiné
le jus d'un demi citron
1cas d'huile d'olive
1 pincée de cumin
sel et poivre
50 gr de ricotta


Cuire 10 min les petits pois dans de l'eau salée. Egouter mettre dans le bol du mixer.
Mixer, ajouter le jus de citron, le tahiné, l'huile d'olive et assaisonner.
Mélanger la purée de pois avec la ricotta dans un saladier. Rectifier l'assaisonnement.
Réserver au frais

Pour la tuile épicée
40 gr de petits pois épicés
20 gr de farine
50 gr de beurre
1 blanc d'oeuf
fleur de sel



Passer les petits pois secs au mortier afin de le réduire en poudre
Y mélanger la farine
Faire fondre le beurre et l'incorporer avec le blanc d'oeuf au mélange de farines
Etaler très finement l'appareil sur une feuille de silicone, saupoudrer d'un peu de fleur de sel et enfourner 5 m dans un four préchauffé à 150°C

Pour la crème de ricotta épicée
10 cl de crème fraîche
50 gr de ricotta
10 gr de farine de petits pois épicés
Fleur de sel


Dans un saladier, monter la crème en chantilly. Dans un autre, battre la ricotta avec la farine de petits pois.
Ajouter un peu de fleur de sel et mélanger les deux appareils.

Dans une verrine, déposer une couche de houmos de petits pois, surmonter avec la chantilly et terminer avec un morceau de tuile




Et voilà



Commenter cet article

Christophe 28/07/2009 17:37

Superbe et certainement très bon ! comme quoi trois neurones suffisent ! je ne connaissais pas le petits pois épicés par contre...

khala 24/07/2009 10:07

wouawwww

lory 23/07/2009 08:04

une recette tentante, et quelle presentation.Wawww.les photos sont superbes!!

nadège 23/07/2009 07:37

wahou !! ces photos !! je suis bluffée, cela donne forcément envie de se pencher un peu plus sur la recette !!

Fantaisie 23/07/2009 05:55

Un petit délice ce capuccino tout de vert vêtu !Très belle journée à toi

sonya 23/07/2009 01:57

ça doit ^^etre bon ...bonne soirée

chefNini 22/07/2009 21:48

C'est splendide ! Quelles couleurs et surement quel parfum ! J'ai très envie d'essayer !

sab 22/07/2009 20:56

ce doit etre tres surprenant

Amélie 22/07/2009 20:33

Superbe et original. La tuile est fantastique !Bone soirée

Gaelle 22/07/2009 19:38

Impressionante la tuile !

laurenceel 22/07/2009 09:44

super idée ta tuile!

Melle Marion 22/07/2009 09:39

J'aime beaucoup ta tuile épicée que l'on peut décliner selon nos envies ou les légumes que l'on a dans le frigo! ;)

Miss Diane 21/07/2009 23:20

Je me serais bien invitée pour cet apéro! La présentation est magnifique. Malheureusement, je ne crois pas pouvoir trouver ces petits pois chez nous...

Lydia 21/07/2009 22:13

Superbe présentation et délicieuse entrée. C'est bluffant!

Cecilia 21/07/2009 20:54

Coucou, je te renvoie le compliment pour les photos. Et ça m'a l'air trop bonbonne soirée

Pierre 21/07/2009 13:45

bonjour ; j'aime bcp ta recette et je me demandais si les petits pois épicés étaient ceux qu'on trouve au Japon (façon wasabi? ) à bientot Pierre PS j'ai fait la même remarque à MAmina !

Philou - Un Cuisinier chez Vous 22/07/2009 23:39


Bonjour Pierre,
Lorsque Mamina et moi-même avons acheté ces petits pois, le vendeur nous les a servi dans un sachet en platique car ils étaient vendus au poids. Donc, pas d'étiquette sur les sachets.
Qu'à cela ne tienne, Mamina a pris son téléphone et s'est renseignée chez Izraël.
C'est petit pois sont indiens et non japonais mais contiennent aussi du wasabi.
Je suis allé voir sur le net à quoi ressemblaient les petits pois dont tu parles et je dois t'avouer qu'ils sont (visuellement parlant) différents des miens. Les miens sont bcp plus "verts". Quant
au goût, jene peux me proposer car je n'ai jamais goûté ceux dont tu me parles
Amitiés


tiuscha 21/07/2009 13:14

Ta farine de petits pois, ce sont les petits pois réduits en poudre ?

Philou - Un Cuisinier chez Vous 21/07/2009 13:18


Oui, c'est bien cela. Ce sont les petits pois "apéritifs" que j'ai acheté chez Izraël


chapot 21/07/2009 12:51

Quelles magnifiques photos, incroyable, je vais envoyer mon fils qui vit à Paris, chez Izrael, avec une liste, c'est trop beau et sûrement trop bon !

chouya 21/07/2009 12:38

Waw ! encore une recette très sympa , je ne crois pas qu'il soient peu nombeux ( tes neurones ) mais si c'est le cas ils fonctionnent à plein régime !* * Bises

Taz 21/07/2009 11:12

Quelle belle couleur verte !!!

Philou - Un Cuisinier chez Vous 21/07/2009 11:48


Elle est surtout due aux petits pois de chez Izraël qui sont un peu vert "'fluo" !!!! lol


maclarelisa 21/07/2009 11:02

j'avais pris un peu de retard dans mes visites vers les blogs amis.... mais là j'en prend plein les yeux !!! cette recette m'a tapé dans l'oeil c'est magnifique

Philou - Un Cuisinier chez Vous 21/07/2009 11:49


Merci ! Moi aussi, j'ai bcp de retard car je suis resté quasiment 3 semaines sans connexion ! Amitiés


Anne 21/07/2009 10:21

Je retiens l'idée de la tuile ! Orginal !Anne

lili 21/07/2009 09:16

Pfffffffffffft! Nous voilà obligés d'aller à Paris visiter les cavernes pour cause de petits pois!

Philou - Un Cuisinier chez Vous 21/07/2009 11:58


Tu peux y alller, tu ne le regretteras pas !!!


Missfa 21/07/2009 08:38

Encore une très belle présentation qui fait envie pour un prochain apéro!

Philou - Un Cuisinier chez Vous 21/07/2009 11:59


merciiiiiiii !


nanoud 20/07/2009 23:14

Je eçois mes amies rencontrées à Bruxelles ce weekend et je compte bien les épater avec ces tuiles vert cru car j'ai 2 sachets de petits pois secs ...c'est TOP ...J'étais d'ailleurs en Belgique aujourd'hui pour un petit tour à Brugges , toujours aussi  sympa.Bises et merci pour tes superbes créations.

Philou - Un Cuisinier chez Vous 21/07/2009 12:03


Les petits pois de chez Izraël sont des petits pois secs et très épicés (curry surtout). En ce qui concerrne la cuisson, j'ai préféré très peu les cuire afin de garder une très jolie couleur verte
pour la photo mais elles auraient très bien pu supporter un peu plus de cuisson pour acquérir un peu plus de croquant.
Je tiens aussi à te remercier pour tous tes encouragements qui me vont droit au coeur
Bises


mamina 20/07/2009 21:50

Tu vas voir demain comment moi j'ai utilisé les petits pois que nous avions achetés... ma tuile n'a pas la même couleur que le tienne mais elle était bien bonne aussi... Serge a pprécié à sa juste mesure avec une soupe froide au fomageblanc et ricotta... à venir car l'inspiration m'est venue au moment du dîner et comme ça prend 5 mn chrono, on l'a mangée sans photo. A refaire donc!

kayababouch 20/07/2009 21:00

Ce doit être vraiment exquis !!!! bisous et bonne nuit !!

Domajj 20/07/2009 19:07

Dans tous les cas, la recette a l'air sympa...ça me tente bien... Bonne soirée. @ bientôt. Domajj

Philou - Un Cuisinier chez Vous 21/07/2009 12:04


Merci beaucoup pour tous tes encouragements
Bises


Delphine 20/07/2009 18:51

Très très original!!!

Philou - Un Cuisinier chez Vous 21/07/2009 12:04


Merciiiiiiiii


nonnapapera 20/07/2009 18:41

J'adore la ricotta et ce cappuccino me tente bien :)

sandyneige 20/07/2009 18:22

encore une belle presentation, et super idée de recycler ces p'ti pois aperitif !j'ai d'ailleurs encore beaucoup de p'ti pois sec au wasabi, bon c'est pas la meme chose, mais ca me donne des idées !

clemece 20/07/2009 18:20

c'est une idée extra... j'adore ces petits pois...

mellebanane 20/07/2009 17:40

Waou c'ests uper chic :)

mellebanane 20/07/2009 17:40

Waou c'ests uper chic :)