/image%2F0933661%2F20140319%2Fob_f064e5_creme-de-carottes-mixee.jpg)
Benoît Nihant - Chocolatier à Liège
Par contre, je voulais vous parler d'une découverte que j'ai faite dans ma caverne d'Ali baba, à savoir : Place des Délices, en Féronstrée 121 à Liège.
Cette épicerie fine distribue les chocolats de Benoît Nihant, chocolatier à Embourg, juste à côté de Liège.
Histoire de ne pas mourrir idiot, je me suis laisser tenter par une tablette de chocolat noir à 70 % (Papouasie) et par un coffret de pralines.
Premier point très positif à mes yeux, la taille des pralines. Juste la taille d'une bouchée. Exit ces grosses pralines belges industrielles ou semi industrielles qui se mangent en deux ou trois bouchées ! Ca vous salope les mains et c'est écoeurant.
On retrouve donc sous une couverture grand cru des ganaches avec les meilleur(e)s thés, épices, fleurs,...
Voici un aperçu de ces pralines :
Tout d'abord cinq pralines pures tentations :
-
Samana : Trinitario Hispanola des Caraïbes. Un chocolat exotique et original, notes riches de réglisse et de fruits rouges
-
Madong : Trinitario des terres volcaniques de Popousie Nouvelle-Guinée. Des saveurs d'herbes coupée et de cuir pour un chocolat très sensuel.
-
Rio Guyas : Forastero d'Equateur. Chocolat nonchalant et charmeur aux arômes floraux et de thé
-
Occumare : Criollo,le très rare cacaoyer originaire du Vénézuela. Un chocolat amer et intense long en bouche avec une agréable touche d'acidité
- Santo Antonio : Trinitario de Sao Thomé et Principe. Goût puissant et unique aux délicieux arômes d'herbes et de fleurs
-
Cannelle de Ceylan : La plus raffinée des cannelles dans un chocolat au lait de Java.
-
Figue et Framboise : La douceur de la figue fraîche contraste agréablement avec l'acidité de la ganache à la framboise
-
Praliné amande : Recette à l'ancienne très riche en amande. Fondant et craquant.
-
Caramel salé : Caramel maison au beurre et au sel de Guérande associé à un chocolat grand cru.
-
Poire et cardamome : Pâte de fruits sur une ganache à la cardamome
-
Massepain suprême : 70% d'amande.La véritable recette aux notes subtiles de boutons de roses
-
Tonka : Chocolat de Papouasie au lait infusé à la fève tonka
-
Earl grey
-
Réglisse : Ganache qui sent bon la cour de récré
-
Fraise et poivre de Sechuan : Pâte de fruits très fraise et ganache infusée au poivre de Sechuan
-
Lavande : Fleurs et miel de lavande parfument la ganache
-
Piment de Jamaïque : Une épice des Antilles pour un chocolat fondant
-
Massepain pistache : Recette légère au parfum d'orient
-
Praliné noisette : Riche sélection de noisettes du Piémont
-
Gingembre : Ganache infusée au gingembre
-
Praliné croquant aux 4 épices
-
Thé citron
-
Vanille : Ganache parfumée à la vanille bourbon
-
Menthe : A base de menthe fraîche et de très peu de sucre
-
Orange et thym : Ganache amère à la pulpe d'orange et aux légères notes boisées du thym
-
Violette
-
Café et anis étoilé : Pur arabica relevé d'anis étoilé
-
Rose : Infusion surprenante de pétale de roses
- Sésame : Graines de sésames grillées dans une ganache fondante
Pour concocter ses produits, Benoît Nihant agit avec la précision d’un orfèvre. Avec la plus grande exigence, il choisit chacun des ingrédients
entrant dans la composition de ses créations : un chocolat de couverture exceptionnel et rare, qu’il est le seul à travailler en Belgique, les meilleurs thés, épices, fleurs, fruits
confits... en provenance des 4 coins du monde.
Très vite, ses petits pavés extraordinairement parfumés et enrobés d’une fine couche d’un grand cru de chocolat sont sélectionnés par les
meilleures épiceries fines et maisons de thé ainsi que par les étoiles de la gastronomie belge.
J'espère vous avoir donné envie de connaître ce chocolatier car moi j'ai été conquis.
Alors si vous voulez en savoir plus, c'est ici qu'il faut cliquer
