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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Aujourd'hui pas de recette car je n'ai pas eu beaucoup de temps pour faire quelques courses et je doute que mon macaroni jambon/fromage intéresse grand monde.

Par contre, je voulais vous parler d'une découverte que j'ai faite dans ma caverne d'Ali baba, à savoir : Place des Délices, en Féronstrée 121 à Liège.

Cette épicerie fine distribue les chocolats de Benoît Nihant, chocolatier à Embourg, juste à côté de Liège.

Histoire de ne pas mourrir idiot, je me suis laisser tenter par une tablette de chocolat noir à 70 % (Papouasie) et par un coffret de pralines.




Premier point très positif à mes yeux, la taille des pralines. Juste la taille d'une bouchée. Exit ces grosses pralines belges industrielles ou semi industrielles qui se mangent en deux ou trois bouchées ! Ca vous salope les mains et c'est écoeurant.

On retrouve donc sous une couverture grand cru des ganaches avec les meilleur(e)s thés, épices, fleurs,...

Voici un aperçu de ces pralines :

Tout d'abord cinq pralines pures tentations :

  • Samana : Trinitario Hispanola des Caraïbes. Un chocolat exotique et original, notes riches de réglisse et de fruits rouges

  • Madong : Trinitario des terres volcaniques de Popousie Nouvelle-Guinée. Des saveurs d'herbes coupée et de cuir pour un chocolat très sensuel.

  • Rio Guyas : Forastero d'Equateur. Chocolat nonchalant et charmeur aux arômes floraux et de thé

  • Occumare : Criollo,le très rare cacaoyer originaire du Vénézuela. Un chocolat amer et intense long en bouche avec une agréable touche d'acidité

  • Santo Antonio : Trinitario de Sao Thomé et Principe. Goût puissant et unique aux délicieux arômes d'herbes et de fleurs
Viennent ensuite la palette de chocolat

  • Cannelle de Ceylan : La plus raffinée des cannelles dans un chocolat au lait de Java.

  • Figue et Framboise : La douceur de la figue fraîche contraste agréablement avec l'acidité de la ganache à la framboise

  • Praliné amande : Recette à l'ancienne très riche en amande. Fondant et craquant.

  • Caramel salé : Caramel maison au beurre et au sel de Guérande associé à un chocolat grand cru.

  • Poire et cardamome : Pâte de fruits sur une ganache à la cardamome

  • Massepain suprême : 70% d'amande.La véritable recette aux notes subtiles de boutons de roses

  • Tonka : Chocolat de Papouasie au lait infusé à la fève tonka

  • Earl grey

  • Réglisse : Ganache qui sent bon la cour de récré

  • Fraise et poivre de Sechuan : Pâte de fruits très fraise et ganache infusée au poivre de Sechuan

  • Lavande : Fleurs et miel de lavande parfument la ganache

  • Piment de Jamaïque : Une épice des Antilles pour un chocolat fondant

  • Massepain pistache : Recette légère au parfum d'orient

  • Praliné noisette : Riche sélection de noisettes du Piémont

  • Gingembre : Ganache infusée au gingembre

  • Praliné croquant aux 4 épices

  • Thé citron

  • Vanille : Ganache parfumée à la vanille bourbon

  • Menthe : A base de menthe fraîche et de très peu de sucre

  • Orange et thym : Ganache amère à la pulpe d'orange et aux légères notes boisées du thym

  • Violette

  • Café et anis étoilé : Pur arabica relevé d'anis étoilé

  • Rose : Infusion surprenante de pétale de roses
  • Sésame : Graines de sésames grillées dans une ganache fondante



Pour concocter ses produits, Benoît Nihant agit avec la précision d’un orfèvre. Avec la plus grande exigence, il choisit chacun des ingrédients entrant dans la composition de ses créations : un chocolat de couverture exceptionnel et rare, qu’il est le seul à travailler en Belgique, les meilleurs thés, épices, fleurs, fruits confits... en provenance des 4 coins du monde.


Très vite, ses petits pavés extraordinairement parfumés et enrobés d’une fine couche d’un grand cru de chocolat sont sélectionnés par les meilleures épiceries fines et maisons de thé ainsi que par les étoiles de la gastronomie belge.

 

J'espère vous avoir donné envie de connaître ce chocolatier car moi j'ai été conquis.

 

Alors si vous voulez en savoir plus, c'est ici qu'il faut cliquer



 



Commenter cet article

Maryse 19/06/2009 06:05

et pour avoir eu le grand privilège d'y goûter grâce à vous je confirme que ces petites merveilles sont délicieuses et tellement jolies qu'on ne peut résister à l'envie de les dévorerJ'ai donc bien reçu le colis, encore un grand merci pour cette délicieuse attention

Annick 16/06/2009 21:06

Je suis née à 30 km de la chocolaterie Valrhona. Se promener dans les rues de Tain -Tournon suffit parfois  pour sentir des odeurs de chocolat irrésistibles. Alors, c'est une bouffée de bonheur de plonger ses yeux et son nez dans une telle boite.Merci !

Flodelices 13/06/2009 23:52

Ils ont l'air délicieux ces chocolats

titi 13/06/2009 21:01

de la véritable tentation des sens ton article !!

fanny+et+ses+recettes+de+cuisine 13/06/2009 00:38

Tu nous en mes pleins les yeux avec la liste de choco que tu viens de nous donner !!! J'adoreeeeeeeeee !!!

Dorian 12/06/2009 22:00

Qu'ils ne ferment surtout pas j'arriveeeeeee !!! d'ailleurs il se pourrait que j'arrive vraiment bientôt...

Eléonora 12/06/2009 19:06

Un petit coucou pour te souhaiter un bon week-end et bravo pour ce billet en chocolat

chafin 12/06/2009 18:25

mauvaise manip!!! qu'est-ce que je n'ose pas??? bon!! je me lance...Vous!!Belge.. cuisinier..tête sympa... Moi Parisienne..exilée dans le Sud.. cuisinière pas terrible.. un défaut...j'aaaaaaaaadddddooore les Spéculoos... d'autres défauts??? vous voulez rire!!! Au prix de.. non!! je ne vous dirais pas ce que j'ai dù faire!!:o))) J'ai réussi à dénicher du Sirop de Spéculoos mais à part le boire je cherche des idées pour m'en servir en patisserie...dans la pâte de spéculoos j'ai déjà donné.. si je suis accro??? ben le sevrage n'a pas marché...alors... une recette SVP... sinon c'est injection dans le veine!!!:à)))

chafin 12/06/2009 18:09

j'ose!! j'ose pas!! j'ose! j'ose pas!

Véro 12/06/2009 17:35

Oui effectivement tu nous donnes envie de goûter ces chocolats. Surtout après avoir découvert la liste des parfums des chocolats.... quel bonheur !

LA DECO DE BEA 12/06/2009 15:53

Quelle suplice de lire tout ceci bloquée derrière son écran à saliver lol!!! Que de parfums ils sont l'air d'être exquis merci de nous les faire découvrir, Bizz.Béa

Taz 12/06/2009 12:05

Si je n'étais pas si loin, je serais déjà partie en chercher !!

mickymath 12/06/2009 08:43

mais je veux les gouter aussi moi! biises micky

gaelle 12/06/2009 07:45

je suis impressionnée par la multitude de parfums différents tous aussi tentants les uns que les aures ! ce chocolatier est un vrai artiste !

sab 12/06/2009 05:06

non je ne cliquerai pas parce que si je clique..je craque

Kalice 12/06/2009 00:19

Et tu dois bien te régaler avec les chocolats et pralines de ton fameux chocolatier... Alors que moi j'en veux aussi...

Nadjibella 11/06/2009 23:43

ces photos sont une vraie torture.

salma82 11/06/2009 23:29

hummmmmmmmm, je suis fana de chocolat

merci pr ton commentaire sur mon blog


je reviens, bonne soirée

Sylvie 11/06/2009 23:05

Une bien belle palette de chocolats tous plus gourmands les uns que les autres !

MARK 11/06/2009 22:58

Merci mon Philou de nous faire découvrir un bon chocolatier de chez toi.

amour de cuisine 11/06/2009 22:55

hihihiih, tu vas rire, mais il m'etait tres difficile de poster un commentaire, je me disais, mais il n'a 'pas lien vers les commentaires?, enfin c'est differement localiser par rapport aux autres blogs.en tout cas, je vais bien prendre mon temps a visiter ton blog, car j'ai'me bien tout ce que tu fais.

amour de cuisine 11/06/2009 22:54

hihihiih, tu vas rire, mais il m'etait tres difficile de poster un commentaire, je me disais, mais il n'a 'pas lien vers les commentaires?, enfin c'est differement localiser par rapport aux autres blogs.

Mimiche 11/06/2009 21:48

Et bien mon petit Philou, si tu as gouter toutes ces pralines, tu vas encore te demander pourquoi tu prend du bide. Bonne soirée

Yolande 11/06/2009 21:12

tu me prends pas les sentiments avec toutes ces gourmandises...
voilà que j'ai faim !!!!! lol

Yolande 11/06/2009 21:09

tu me prends pas les sentiments avec toutes ces gourmandises...
voilà que j'ai faim !!!!! lol

nanoud 11/06/2009 21:00

les pralines belges il n'a que cela de vrai!!

mtv 11/06/2009 20:47

Ok!! qu'on se le dise ...j'avoue ...j'aim pas le chocolat ...quoique lors de râres exceptions ...je me laisse envouter par le noir très pur et très ....chocolat !

mamina 11/06/2009 20:44

N'ayant pas reçu ta news, j'aurais pu rater ça... tu sauras où nous irons nous promener quand je vais revenir à Liège!

Chocolatissimo 11/06/2009 20:44

Si c'est pour ne pas mourir idiot... c'est tout bon! Maintenant, je vais devoir aller à Liège pour ne pas mourir idiot à mon tour ;-)

mamina 11/06/2009 20:44

N'ayant pas reçu ta news, j'aurais pu rater ça... tu sauras où nous irons nous promener quand je vais revenir à Liège!

SandyNeige 11/06/2009 20:37

en tout cas, ca a vraiment l'air delicieux tout ca !

SandyNeige 11/06/2009 20:37

et voila !!! j'ai envie de chocolat maintenant !!