Le Saumon à l'Oseille ou le Saumon et l'Oseille

12 Mai 2009

Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Pascale de l'excellent blog "C'est moi qui l'ai fait" ainsi que Damien, The Chef, propose un petit jeu bien agréable.

"Montrez votre personnalité en adaptant un grand classique de la cuisine française" tel pourrait être le slogan de ce nouveau jeu.

Pascale n'avait que l'embarras du choix dans la sélection du classique proposé. Elle s'est tournée vers une des recettes phares de la Maison Troigros : Le Saumon à l'Oseille.

Vu la qualité de son travail, je ne peux que mettre en avant ma créativité et mon humour un peu "spécial Philou"

Cette recette m'interpelle et peut-être pas là où on pourrait s'y attendre ! J'ai choisi de vous préparer une superbe recette qui n'a comme vocation que de régaler vos amis.

Alors pour une réussite totale, il vous faut suivre la recette à la virgule prêt !

Attention, voici ma recette : Enveloppe d'Oseille et de Saumon

Tout d'abord, n'importe qui ne peut préparer cette recette, il vous faut idéalement, un comptable : Tiens, j'en ai un sous la main, cela tombe bien !

Si si, je suis comptable, je vous l'assure !!!!

A défaut, prenez un aide-comptable mais veillez à surveiller chacun de ses mouvements. Vous pouvez également pour une version plus luxueuse utiliser un expert-comptable.

Je vous déconseille l'analyste financier qui passera plus de temps à chercher l'arête que vous auriez pu oublier dans le poisson plutôt qu'à surveiller que la sauce se lie correctement.

Pour le poisson, prévoir une demi livre par personne et alors l'ingrédient magique. Il vous faut de l'oseille, beaucoup d'oseille. Croyez-moi si vous voulez rassasier vos invités, plus il y aura d'oseille, mieux ce sera.

Les temps font que nous ne trouvons malheureusement plus beaucoup d'oseille à l'état naturel. Leur transition dans les banques et autres organismes fait qu'il perd beaucoup de sa valeur nutritive. Si vous n'en avez pas suffisamment pour la recette et que vous savez vos invités gourmands, n'hésitez surtout pas à ajouter, du pèze, du flouze ou du blé. Cela conviendra parfaitement pour la recette.

Avec les plus grandes feuilles d'oseille, confectionner des enveloppes, autant d'enveloppes que de convives.
Insérer le poisson et le plus de feuilles d'oseilles possible.