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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous


D'accord, tout à fait d'accord avec vous ce petit dessert est comment dire très ... girly !

Qu'à cela ne tienne, j'assume tout à fait mon côté féminin en me délectant de ce genre de petites recettes.

Voici donc ce que vous a concocté l'Aphrodite qui se cache derrière ma barbe de trois jours !


Quelques fraises macérées
Sabayon à l'eau de fraises et fleurs d'hibiscus



Marché pour 4 personnes

Pour les fraises macérée
s
400 gr de fraises bien mûres
10 cl de liqueur de fraises des bois
2 gouttes d'huile essentielle de rose de Damas


Laver rapidement les fraises sous un filet d'eau. Les équeuter et les couper en quatre.
Les mettre dans un saladier avec la liqueur et l'huile essentielle de roses.

Pour le sabayon
6 jaunes d'oeufs
80 gr de sucre semoule
300 gr de fraises
25 cl de sauternes
2 càs de fleurs d'hibiscus séchées.


Ecraser à la fourchette les fraises avec 25 gr de sucre. Les mettre dans une passoire et récupérer l'eau qui s'en écoule sans fouler afin de récupérer une eau relativement pure.

Mettre le sauternes à chauffer avec les fleurs d'hibiscus et laisser infuser une dizaine de minutes hors du feu.
Incorporer ensuite l'eau de fraise
Dans une casserole à fond épais, commencer par mélanger au fouet les jaunes d'oeufs avec le restant de sucre.

Former un ruban, ajouter un peu du liquide et continuer à fouetter en replaçant votre casserole sur le feu.

Attention le mélange ne peut absolument pas entrer en ébullition.

Continuer à fouetter et ajouter le reste du liquide. Lorsque le mélange est devenu très mousseux, le retirer du feu et continuer à fouetter jusqu'à complet refroidissement.

Je vous entends jusqu'ici : il avait dit "Un dessert très girly" Et oui, mesdames, c'est girly mais il vous faudra de bons biscoteaux pour mériter ce sabayon.

Dans un beau verre, déposer une couche de fruits et ensuite "l'encapuchonner" avec le sabayon.











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Le panda tOké 17/04/2012 16:15


Un bien joli blog ^^

Philou - Un Cuisinier chez Vous 17/04/2012 18:39



Merciiiiii !



clemence 22/06/2009 13:02

Miam, c'est bon . Comme c'est girly, tu vas avoir beaucoup de com !

Nadjibella 21/06/2009 09:47

Tu serais d'accord pour en partager une?

Nélé 16/06/2009 22:49

tu veux dire que nous les faibles femmes ne pourrions pas obtenir un aussi joli sabayon à cause d'une histoire de biscotteaux.......c'est de la provoc. Attends un peu que l'on te montre de quoi on est capable...... bises

Soso 13/05/2009 09:51

ah si tu nous fais aussi du girly!!!
Aussi beau que délicat ce dessert, qui me laisse rêveuse , hummmmm...

plume_d_argent 13/05/2009 08:16

Un dessert peut-être girly, mais apprécié par tous ;-)
Le mélange des saveurs: rose, fraise et hibiscus me plaît énormément!
Il faudra que j'essaye le sabayon, je n'en ai jamais préparé, ça donne envie!
bises
Plume

plume_d_argent 13/05/2009 08:15

Un dessert peut-être girly, mais apprécié par tous ;-)
Le mélange des saveurs: rose, fraise et hibiscus me plaît énormément!
Il faudra que j'essaye le sabayon, je n'en ai jamais préparé, ça donne envie!
bises
Plume

fabienne 12/05/2009 22:00

tu sais quoi...ma gourmandise me fait plutôt pencher pour celle-ci que pour celle du saumon. Ben vi, on ne se corrige plus à notre âge hein! ;-)))) Biz frérot casserole

lili 12/05/2009 10:29

Si j'en juge par ce qu'il t'inspire ton côté aphrodite caché derrière ta barbe est tout à fait charmant! lol!

En résumé : ton dessert est superbe!

Apolina 12/05/2009 09:42

J'imagine ces saveurs et que c'est beau! Dis-moi ce que tu as utilisé pour le déco, je n'arrive pas à bien le déchiffrer...

sandrine 12/05/2009 08:16

Un dessert girly comme je les aime...fraise-hibiscus...une association qui me fait totalement craquer avec beaucoup de douceur et de légèreté...là mon cher Philou, je fonds irrésistiblement devant cette jolie verrine rose !!!!!
Bises

tiuscha 12/05/2009 07:05

Vraiment tout en délicatesse ! J'aime beaucoup le mariage fraise/fleur d'hibiscus (fleur tout court, beaucoup d'autres vont bien au petit fruit rouge..)

mickymath 11/05/2009 23:02

moi aussi j'en veux de ce beau dessert rose bonbon! biises micky

MARK 11/05/2009 22:24

Philou, je la prend ta recette les yeux fermés. Je suis aussi un adèpte des sabayons, mais alors un fraisayon, je devrais adorer.
La première photo est superbe. En cliquant sur ton blog, je pensais voir des montagnes. Très belle photo, vraiment.

cricridam 11/05/2009 21:57

Quel régal cette douceur !!!

mamina 11/05/2009 20:58

Rose, c'est un dessert pour moi. Pour la couleur d'abord et pour le sabayon dont tu es, il me semble, un adepte. Sabayon de poivron rouge, sabayon de pommes de terre et enfin sabayon pour nous les romantiques.
Merci, c'est adopté!