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Publié par un-cuisinier-chez-vous

Mais connaissez-vous l’advocaat ? Il s’agit en fait d’une liqueur faite à base de jaunes d’œufs, d’alcool et de sucre, le plus souvent aromatisée au genièvre.

D’une consistance proche du lait de poule, elle se déguste à la petite cuillère mais peut également napper une glace vanille.

On en fait également de délicieux cocktails comme le  grouse egg ou le massimiliana

Voici une recette où je lui donne un p'tit air de là-bas !
A déguster sur une glace à la pistache ou au chocolat par exemple

Advocaat à la rose et à la pistache



25 cl de lait
350 gr de crème fraîche (à 40%)
240 gr de sucre
1gousse de vanille
32 cl de pèkèt


Dans une casserole à fond épais ; verser le lait et le sucre. Mettre à chauffer. 

Ajouter la crème et laisser réduire de moitié. 
Hors du feu, ajouter la gousse de vanille coupée en deux et grattée et laisser infuser 
Lorsque la saveur de vanille est suffisamment forte à votre goût, retirer la gousse.
Incorporer le pèkèt et mixer pour rendre la liqueur de lait bien homogène.


8 jaunes d’œufs extra frais
150 gr de sucre semoule
1/2 càc de cannelle moulue
3 gouttes d'huile essentielle de rose de Damas
50 gr de pâte de pistache


Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Le mélanger doit blanchir et tripler de volume. Ne pas arrêter de battre tant que le sucre n'est pas totalement dissout et que le mélanger ne forme pas un ruban.
Incorporer délicatement la liqueur de lait ainsi que l'huile essentielle, la cannelle et la pâte de pistache


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Roland 15/02/2009

Bonjour Philou ,
Voila encore une recette bien agréable a essayer...
Amitiés,
Roland

Roland 15/02/2009

Bonjour Philou ,
Voila encore une recette bien agréable a essayer...
Amitiés,
Roland

mamina 15/02/2009

Je n'en ai jamais fait... lacune à réparer, donc.

Laurence 15/02/2009

Je ne connaissais pas mais je testerai dès que possible ;)

mtv 16/02/2009

J'aime beaucoup l'advocaat. J'ai tenté une fois d'en faire, ohhhhhhhhh déception .....Je vais essayer ta recette !
Amicalement de la vallée

sandrine 16/02/2009

Et bien moi je ne connaissais absolument pas mon cher Philou....merci pour cette belle découverte !!!
Je t'embrassse

Apolina 17/02/2009

Oui à cette recette! Un grand oui - j'adore le mélange rose-pistache...tu m'en garde un petit pot?

isabelle 17/02/2009

merci pour cette découverte

Tiuscha 17/02/2009

Je ne connais que de nom mais tu en as déjà parlé non ?

Lydia 18/02/2009

Ah l'advocaat que de souvenirs pour moi! Ce doit être par cette liqueur que j'ai absorbé de l'alcool la première fois car je l'apprécie depuis l'enfance. Nature ou mélangée à du fromage blanc avec des fruits. Cela fait très longtemps que je l'ai remplacée par d'autres liqueurs mais j'essaierais bien d'en faire pour retrouver ce goût.

MARK 22/02/2009

Je suis déjà fan de l'advocaat. Mais alors que dire de ta version. Tentante tentante.

auntie jo 13/05/2009

je ne connais pas du tout! mais je suis bien curieuse!

Sandrine 10/06/2014

Bonsoir Philou, votre blog est toujours tres intéressant . Une agréable recette d´Advokaat et qui, de plus, doit être tres savoureuse !