Voici une petite idée de d’utilisation de ces délicieuses carottes des sables mais en dessert cette fois

Petits flans aux carottes à la mangue
et à la fleur d’oranger
 

Marché pour 6 petits desserts

600 gr de carottes des sables
1 mangue
3 œufs
15 cl de crème fraîche 
30 gr de miel
Eau de fleurs d’oranger (suivant goût)

Préparation

Laver et peler les carottes
Les couper en rondelle et les cuire à la vapeur.
Peler la mangue, enlever le noyau et couper la chair en morceaux
Lorsque les carottes sont bien tendres, mixer un tiers avec les œufs, la mangue, l’eau de fleur d’oranger, le miel et la crème.

 

Mettre dans le fond des moules (antiadhésifs ou préalablement beurrés) une cuillère de la purée.
Répartir le reste des carottes en rondelle dans les moules et couvrir avec le reste de purée.
Bien tasser.

Mettre les moules sur une plaque dans laquelle, il y aura un fond d'eau (cuisson au bain marie).
Cuire pendant 20' à 180°.
Démouler et servir

 

A déguster chaud avec par exemple une madeleine au miel ou une glace à la vanille ou une crème anglaise à la cannelle