Le temps gris de ces jours-ci m’a donné envie d’un bon plat ravigotant, de ceux qui tiennent au corps.

Alors, le temps de faire quelques courses hier pour trouver les bonnes viandes et voici un très classique et néanmoins excellent cassoulet

Ingrédients :

2 litres d'un bon bouillon de légumes (oignon, poireau, carotte, céleri branche et bouquet garni)
2 saucissons de Lyon à cuire
2 cuisses de canard confites
3 rillons de porc
750 de haricots « lingots »
2 gousses d'ail
250 gr de coulis de tomates
Sel, poivre

 

Réalisation

Laver les haricots et les mettre tremper dans une eau non calcaire pendant 2 heures
Dans un grand plat en terre (une cassole), placer les haricots, mettre la moitié du bouillon de légumes, le coulis de tomate et les viandes. Note du chef : attention surtout attendre la fin de la cuisson pour saler.
Cuire à four chaud, pendant 2 heures. Ajouter du bouillon, chaque fois que cela est nécessaire.

Saler, poivrer et déguster bien chaud

N’hésitez surtout pas à en faire plus et à le manger « réchauffé », c’est encore meilleur !