Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

  

Code HTML : <center><a href="http://www.salondublogculinaire.com/" target="_blank"><img class="aligncenter wp-image-1668" alt="Salon du bloc culinaire 7 - J'y serai" src="http://www.salondublogculinaire.com/wp-content/uploads/2014/05/GIF-J_Y_serai-120.gif" width="120" height="120" /></center>

Publié par un-cuisinier-chez-vous

Je ne sais pas si c’est le temps tristounet de ces jours, le manque de soleil, la fatigue ou que sais je d’autre mais aujourd’hui envie de rien si ce n’est de calme, de douceur, de chaleur, de câlins. 

Pourtant, il a bien sortir pour faire quelques courses mais maintenant que je suis rentré, je suis passé en mode « attache de remorque », à savoir les pieds dans mes charentaises, le vieux survêtement de sport qui a dix ans et qui me rend aussi sexy qu’une… attache de remorque et je me calfeutre devant le feu ouvert en espérant me réchauffer. 

Quand je suis dans cet état là une seule chose peut me faire du bien (mais non pas ça, rhan comme vous êtes !) mais un bon chocolat chaud. 

Un billet pour un chocolat chaud alors qu’il suffit de mettre une cuillère à soupe de Nesquik dans du lait chaud ! Il va pas bien le Philou !!

 

Pas de panique, on va en faire un vrai, un bon, épicé et aromatisé.

Chocolat chaud aux épices chaudes

Chantilly d’advocaat

 Chocolat chaud aux épices chaudes

Nous allons commencer par l’advocaat.

On peut bien évidemment l’acheter directement mais on peut aussi la faire soi-même.

Quel avantage, me direz-vous ? C’est simple on peut l’aromatiser comme bon  vous semble.

Mais connaissez-vous l’advocaat ? Il s’agit en fait d’une liqueur faite à base de jaunes d’œufs, d’alcool et de sucre, le plus souvent aromatisée au genièvre.

D’une consistance proche du lait de poule, elle se déguste à la petite cuillère mais peut également napper une glace vanille.

On en fait également de délicieux cocktails comme le  grouse egg ou le massimiliana

Voici ma recette où je lui adjoins quelques épices

 

Advocaat aux épices douces


 

25 cl de lait
350 gr de crème fraîche (à 40%)
240 gr de sucre
1gousse de vanille
32 cl de pèkèt

Dans une casserole à fond épais ; verser le lait et le sucre. Mettre à chauffer. 

Ajouter la crème et laisser réduire de moitié. 
Hors du feu, ajouter la gousse de vanille coupée en deux et grattée et laisser infuser 
Lorsque la saveur de vanille est suffisamment forte à votre goût, retirer les gousses.
Incorporer le pèkèt et mixer pour rendre la liqueur de lait bien homogène.


8 jaunes d’œufs extra frais
150 gr de sucre semoule
1/2 càc de cannelle moulue
½ càc de gingembre en poudre
1 càs d'eau de fleur d'oranger

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Le mélanger doit blanchir et tripler de volume. Ne pas arrêter de battre tant que le sucre n'est pas totalement dissout et que le mélanger ne forme pas un ruban.
Incorporer délicatement la liqueur de lait ainsi que les épices. Les quantités d'épices vous sont données à titre d'information. A vous de les adapter en fonction de vos goûts.

 

Pour le chocolat chaud

Pour 1 gourmand égoïste

25 cl de lait cru
75 cl de chocolat noir (70% de chez Marcolini pour moi)
1 càs de sucre demerara
½ fève Tonka (râpée)
½ gousse de vanille
1 càs d’advocaat

 

Faire chauffer le lait avec le sucre et les épices. Retirer du feu et ajouter le chocolat râpé (retirer la vanille au préalable.
Mélanger et laisser fondre doucement.

Ajouter l’advocaat et mixer.

Pour la chantilly.

10 cl de crème fraîche
1 càs d’advocaat.

Battre la chantilly (pas trop ferme, il faudra la verser dans un verre)

Incorporer délicatement l’advocaat

Verser le chocolat chaud dans une tasse ou dans un verre, surmonter avec la crème fraiche et ajouter un peu de chocolat râpé

        

A déguster avec des madeleines par exemple ou des petites crêpes dentelles.

Commenter cet article

Apolina 28/01/2009 10:28

Bien tentant ta recette d'advocaat! C'est bien en gr que tu mesures la crème et non en ml??

ml 25/01/2009 23:23

Bon d'accord pas très sexy le survet , LOL , donc je te le laisse , par contre je fonds devant ce beau chocolat aromtisé , surtout de cette façon !! Et a ne réserver qu'aux adultes cela va de soi .. Je me vois mal en filé une pichenette à mes loulouttes ^^quoique sans le pékèt .... affaire à suivre .... Bizz
ml

Edith 25/01/2009 15:35

Tout à fait à mon goût, pour un goûter réconfort

Roland 25/01/2009 00:02

Bonsoir Philou ,
Ce chocolat m'a l'air très bon , mais comme toi , à mon avis c'était l'air de Liège , j'avais un cafard de chien . J'ai juste posté mon article ce matin , après basta , j'étais devant ma télé ...
A bientôt,
Roland

mimiche 24/01/2009 23:35

Pour moi un chocolat chaud c'est une petite douceur pour me rechauffer, por toi un chocolat chaud c'est toute une expédition. Je me demande toujours ou tu va chercher toute cette energie et poutant je ne suis pas une limace et j'ai encore beaucoup de tonnus mais la tu me bat

mickymath 24/01/2009 23:05

ooooooooooh!! j'arriiiiiiiiive! j'aime bien l'advocaat en plus! , c'est beau ton verre! gardes en un au chaud pour moi! biises micky

MARK 24/01/2009 22:19

He's terrible, this hot chocolate made by Philou. Je suis fan.