750g

Gros sel

Le sel augmente considérablement le  pouvoir réfrigérant de la glace.
Lorsque vous voulez refraîchir une bouteille, ajoutez 200 gr de gros sel par kilo de glace pilée.

Tourteau

Les tourteaux femelles ont du corali ; pas les mâles. En revanche, les mâles sont plus "pleins". Le choix est donc une affaire de goût. Comment les reconnaître ? C'est simple : pour porter ses oeufs, la femelle a sous l'abdomen une nageoire en forme de languette, plus large que celle du mâle. 

Beurre d'ail

Le beurre d'ail est fade si on se contente de le confectionner avec seulement du beurre, de l'ail et du sel. L'astuce consiste à incorporer quelques gouttes d'un apéritif anisé (Ricard, Pastis, etc,...). Même si vous n'aimez pas l'anis, il ne faut pas hésiter car son goût est indécelable et apporte de la puissance au beurre d'ail. On obtient le même résultat en incorporant quelques grains d'anis écrasés.

Crosnes

La méthode la plus simple pour peler ces merveilleux petits légumes est de les enfermer dans un linge avec du gros sel et de les masser ! Le gros sel fait alors office de râpe. Il suffit alors de les passer sous l'eau afin d'éliminer peaux et sel.