Trucs et astuces

Mardi 11 décembre 2007 2 11 /12 /Déc /2007 18:44

Trucs et astuces

Chipolata
Si vous devez faire de petites boulettes pour mettre dans un potage ou dans une blanquette, achetez des chipolatas plutôt qu'un hachis de viande en "vrac". Il suffira de presser à partir des extrémités pour portionner votre viande. Ensuite, modelez les légèrement afin de leur donner une forme ronde.

Cake
Si vous ne voulez pas que les fruits confits que vous incorporez dans votre cake ne tombent au fond du moule, il faudra au préalable les rouler dans le sucre glace. Placer ensuite la pâte 1/2 heure au réfrigérateur avant de la mettre au four.

Kiwi
Pour faire mûrir un kiwi, l'envelopper dans du papier journal.
La taille du kiwi n'influence pas sa saveur. L'important est que sa peau soit lisse et tendue.

Genévrier
Mettre 6 à 8 baies de genévrier dans l'eau de cuisson du riz : elles le parfumeront de manière légère et originale.