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Mercredi 1 octobre 2008
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13:58
Mini brochette de thon mariné
Crème de wasabi et soja
Marché pour 4 personnes
Pour le thon mariné
600 gr de thon cru
30 gr de sel
20 gr de poivre concassé
90 gr de sucre semoule
gingembre râpé
aneth, cerfeuil, persil plat, coriandre
4 dl d'huile d'olive
le jus de 2 citrons
2 càs de mirin
8 radis
8 cubes de mangues
Faire mariner le thon.
Placer le thon dans un plat. Assaisonner de sel, de poivre, de sucre et du gingembre. Ajouter les herbes hachées et l'arroser de jus de citron, le mirin, et d'huile d'olive.
Réserver 2 heures au réfrigérateur.
Après 2 heures, débarrasser le thon de sa marinade et le couper en cubes de 2 cm sur 2. Confectionner 8 mini brochettes en intercalant, poisson, radis et mangue
Mettre les brochettes de thon mariné sur des assiettes froides et déposer un peu de crème de wasabi dans des mini bols.
Pour la crème de wasabi
un peu de wasabi (quantité suivant le goût et la résistance de chacun !)
Sauce soja
2 dl de crème fraîche
2 càs de saké
Mélanger les ingrédients ensemble.
Commentaires
- : Philou - Un Cuisinier Chez Vous
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- : Une cuisine parfois sage, quelques fois classique mais souvent exubérante ! Alors si vous aussi vous avez la casserole déjantée, vous êtes au bon endroit !
Le 22/03/2012
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J'aime m'y balader
le wasabi a la cote ces temps-ci...il sera à nouveau à notre table ce soir! en attendant ta petite sauce me conviendrait plus que bien. Biz
Une recette qui ne peut que me plaire. A condition de la faire avec le vrai Wasabi, pas le simili que l'on vend en tubes dans les supermarchés et qui contient plus de raifort que de wasabi. J'aime bien le raifort, mais le vrai wasabi c'est autre chose.
thon et wasabi : un mélage divin. Cuisiné de la sorte, je succombe ! Apparemment on se voit au salon du blog culinaire;-)
Philou, ta recette me plaît beaucoup. Je la met de côté pour la faire prochainement. Merci cher ami ! ;-)