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J'ai déjà eu l'occasion de vous présenter deux plats emblématiques  Je vous ai déjà parlé du stron d'poye (cliquer ICI pour la recette) ainsi que du matoufet (cliquer ici pour la recette).

Aujourd'hui, je voudrais vous présenter une merveilleuse recette. Il s'agit d'une friandise dans la lignée des beignets. Je veux parler des

Nonnettes di Lidje
(nonnettes de Liège)

Pour la farce
1 litre de lait entier
300 gr de sucre semoule
500 gr de semoule de riz
8 œufs de ferme
200 gr de macarons
200 gr de raisins secs
1 petit verre de pékèt
un peu de beurre

Dans une casserole, mettre le lait et le sucre à chauffer. Y ajouter la semoule de riz (on peut éventuellement parfumer avec du marasquin). Cuire à feu doux en vannant pendant une dizaine de minutes.

Hors du feu, ajouter les œufs entiers, les raisins réhydratés dans le pékèt et les macarons grossièrement écrasés. Mélanger soigneusement.

Beurrer la plaque du four et verser la préparation. Cuire à four chaud pendant un bon quart d'heure. Laisser refroidir.

Pour la pâte à frire
250 gr de farine
10 cl d'eau
1 œuf entier
3 cl de pékèt
1 càs d'huile d'arachide
1 pincée de sel

Déposer la farine dans un saladier. Creuser un puits au milieu et y verser le pékèt, l'huile et le sel. Ajouter ensuite l'œuf et petit à petit l'eau. La pâte doit être suffisamment épaisse pour bien envelopper la farce.

Lorsque la farce est bien refroidie, la découper en carré de +/-  4 cm.

Finition
Huile pour friture

Passer les carrés de farce dans la pâte à frire. Déposer au fur et à mesure les nonnettes dans la friture bien chaude et les retirer lorsqu'elles sont bien dorées. Les égoutter sur du papier absorbant.

A déguster chaud, nappées d'un coulis de fraises ou de chocolat.