/image%2F0933661%2F20140319%2Fob_f064e5_creme-de-carottes-mixee.jpg)
Comment éviter de faire de la vaisselle ?
J'ai découvert en feuilletant un livre d'Antonio Carluccio dédié aux terroirs italiens, une coutume gastronomique des Abruzzes que je vous livre ici.
La grande particularité de cette recette est qu'elle ne nécessite aucune... assiette !
De la polenta fumante est versée au milieu de la spianatora (table ronde spéciale en bois), un ragù est étalé au milieu et chacun se sert. Apparemment, on retrouve également cette coutume dans les Marches, en Basilicate et dans le nord de l'Italie
Polenta alla spianatora
Marché pour une table de 6 à 8 personnes
Pour le ragù
1,2 kg de viande de porc (pas trop maigre)
10 cl d'huile d'olive
4 gousses d'ail hachées
Sel et poivre
10 cl de vin blanc
un peu de coulis de tomate
500 gr de poivrons rouges
500 gr de poivrons jaunes
2 piments
6 càs de vinaigre de vin blanc
Couper le porc en morceaux. Chauffer la moitié de l'huile dans une casserole et faire revenir a viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Ajouter l'ail, le vin et le coulis de tomate. Assaisonner et laisser cuire 20 min.
Couper les poivrons en lanières. Les sauter rapidement dans une poêle avec le reste de l'huile d'olive. Ils doivent devenir bien tendres. Ajouter le piment et le vinaigre de vin. Les ajouter enfin à la viande.
Laisser cuire encore ne vingtaine de minutes jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
Pour la polenta
600 gr de farine à polenta
20 gr de sel
Porter 3,5 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole. Dès l'ébullition, ajouter le sel. Verser la polenta et la faire cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle donne une masse épaisse et lisse, 30 à 40 min environ.
Verser la polenta sur la spianatora en creusant un puits en son centre. Verser le ragù de porc dans le puits.
Faites asseoir vos convives autour de la table, armés d'une fourchette et d'un ENORME appétit.
Servir séparément du parmesan ou pecorino fraîchement râpé.
