Madeleines au roquefort et poire confite

Marché pour 1 dizaine de madeleines

125 gr de farine
100 gr de beurre
2,5cl d'huile de noix
2 gros œufs
4 gr de levure chimique
40 gr de miel
1 grosse pincée de sel
40 gr de roquefort
30 gr de poires confites au sucre
15 gr de cerneaux de noix concassés.

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un cul-de-poule, mélanger, le miel, les œufs et le sel. Verser en pluie fine la farine (tamisée) et la levure.

Faire fondre le beurre très doucement (il ne doit pas être chaud !) ainsi que l'huile et l'amalgamer à la préparation. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Incorporer le roquefort émietté et mélanger de nouveau.

Tailler la poire en très petits dés et l'ajouter à la préparation ainsi que les cerneaux de noix concassés.

Beurrer les moules et verser la préparation. Enfourner pour une quinzaine de minutes. Démouler aussitôt et laisser refroidir sur une grille.

Servir avec une confiture de Sauternes ou une compote de poires par exemple.