750g

Voici une recette de crème de... sans crème !

Toutes celles et ceux qui font attention à leur ligne pourront s'en régaler.

Crème de topinambours

1 kg de topinambours
4 blancs de poireaux
1 pomme de terre
1 litre de lait
1/2 litre de bouillon de légumes.
1 noix de beurre
noix de muscade

Laver, peler et détailler en gros morceaux les légumes.

Les cuire dans le mélange lait/eau. Assaisonner

Mixer très fortement. Hors du feu, ajouter une noix de beurre et la noix de muscade et mixer de nouveau.

Cette crème de topinambours prendra des airs de fêtes si au moment de servir vous ajoutez quelques gouttes d'huile de truffes (le topinambour aime la truffe). Vous pouvez également saupoudrer de la poudre de cèpes (cèpes séchés passé au robot).