Soupe de topinambours 
à la crème de camembert

Marché pour 6 personnes

100 gr d'oignon
1 blanc de poireau
1 gousse d'ail émincée
750 gr de topinambours
1 grosse pomme de terre
1 litre de bouillon de volaille
25 gr de beurre
Sel, poivre, muscade
15 cl de crème fraîche
1 camembert écrouté et coupé en petits dés

Eplucher les légumes. Emincer finement l'oignon, le poireau et l'ail.
Faire suer doucement au beurre. Ajouter les pommes de terre détaillées en petits dés.
Faire suer 1 min puis couvrir avec le bouillon.
Cuire durant 15 à 20 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien fondantes.
Mixer.

Faire chauffer la crème, saler et poivrer et incorporer le fromage. Faire fondre.

Déposer la crème de fromage au fond d'un bol et verser la soupe chaude. Accompagner de pain grillé