750g

Soupe de clémentines et de physalis au Monbazillac
Fondant glacé à la cannelle

Marché pour 4 personnes

Soupe de clémentines
75 cl de jus de clémentine
60 gr de sucre
15 cl de monbazillac
3 clémentines en sections
20 physalis coupées en deux

Chauffer le jus de clémentine avec le sucre, puis verser le monbazillac. Mélanger avec les clémentines levées en segments et les physalis.
Réserver au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.

Fondant à la cannelle
30 cl de crème à fouetter
80 gr de sucre glace
1/2 càc de cannelle en poudre

Fouetter la crème, ajouter le sucre glace et la cannelle puis verser dans les moules individuels. Congeler environ 4h.

Dressage
Feuilles de menthe fraîche
4 bâtons de cannelle
4 physalis

Démouler puis déposer dans ldes coupes ou des bols individuels. Verser la soupe par-dessus. Décorer chaque portion avec de la menthe fraîche, un bâton de cannelle et une physalis