750g

J'ai déjà présenté un cocktail reprenant ces ingrédients. Il faisait penser à un tiramisu liquide.

Voici une autre recette plutôt style crème. A déguster, seule ou tartinée sur une crèpe ou recouvrant une profiterole avec de la glace au café. Tout est permis.

Crème tiramisu

Marché pour 6 petites tasses à moka

200 gr de chocolat d'excellente qualité à 70% de teneur en cacao
1 tasse d'expresso
90 gr de sucre glace
3 càs d'amaretto di Saronno
70 gr de mascarpone
3 cl de crème liquide
1 petite càc de cannelle en poudre
6 biscuits à la cuillère

Préparer le café et verser le dans un saladier. Ajouter le chocolat en morceaux dans le café fumant et le laisser fondre.

Lisser avec une spatule et ajouter le sucre, la cannelle et l'amaretto. Mélanger.

Répartir la préparation dans 6 tasses à moka.

Fouetter le mascarpone avec la crème liquide dans un récipient.

Verser une cuillère de crème au mascarpone au centre de la tasse  et mélanger avec la pointe d'un couteau afin de donner un effet tourbillon.

Réserver au frais au moins deux heures.

Servir avec des biscuits à la cuillère pour tremper dans la crème.