750g

Le Millassou (ou Milhassou, pour respecter la graphie occitane) tire son nom du vieux français millasse qui était une sorte de galette de farine de maïs. Le Millassou, proche parent de la farcidure, a comme celle-ci une solide consistance, propre à satisfaire les plus solides appétits.

Comme toutes les recettes traditionnelles, celle-ci peut évoluer et on retrouve notamment le ;

Milhassou au potiron

Marché pour un milhassou pour 6 personnes

500 gr de potiron net
80 gr de beurre
200 gr de farine de maïs
150 gr de sucre semoule
5 oeufs
25 cl de lait entier
5 cl de rhum brun
1 gousse de vanille
Sel

Couper la gousse de vanille en deux, gratter les graines et laisser infuser dans le lait chaud.
Râper le potiron et le cuire dans 20 cl d'eau. Mixer
Dans un saladier, mélanger le potiron, le beurre, la farine de maïs, le sucre, les oeufs, le lait débarassé de la gousse de vanille, le rhum et une pincée de sel.

Verser la préparation dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné (ou mieux dans un moule à tarte en silicone).

Enfourner à 200°C pendant 1 heure. Surveiller la cuisson et si le milhassou colore trop vite, couvrir avec du papier alu.

Démouler avec précaution et servir tiède avec une glace vanille.