On a souvent vu pour accompagner l'apéritif, des plats avec des bâtonnets de légumes, quelques tomates cerises ainsi que deux ou trois sauces pour assaisonner les dits bâtonnets de légumes.

On pourrait imaginer sans difficulté de transposer ce plat en dessert en remplaçant les légumes par :

- des tranches de pain de Gènes coupés en bâtonnets
- des tranches de pain d'épice coupés en bâtonnets
- de beaux morceaux de marschmallows (j'ai jamais pu l'écrire correctement, ça ne s'arrange pas avec l'âge !)
- des morceaux de noix de coco fraîches
- des dattes, figues séchées, abricots séchés, etc...
- de beaux morceaux de fruits frais.

Et pour remplacer les sauces, cocktail, aïoli, tartare en pots, etc,... on pourrait penser à -

- une ganache au chocolat noir
- un coulis de fruits
- une confiture de lait
- et pourquoi pas :

Pâte de pistache
à la fleur d'oranger

300 gr net de pistaches non salées
25 cl de lait
2 càs d'huile de pistache
50 gr de crème épaisse
4 càs d'eau de fleur d'oranger (ou d'eau de rose)
2 càs de miel liquide

Plonger les pistaches dans la moitié du lait et mettre sur feu très doux. Laisser réduire jusqu'à complète évaporation du lait.

Les verser dans le bol du mixeur et mixer. Ajouter la crème épaisse et le miel. Incorporer petit à petit le reste du lait pour obtenir une crème. Terminer par l'huile de pistache

Parfumer à l'eau de fleur d'oranger (ou à l'eau de rose). La quantité dépend de la qualité de l'eau ainsi que de votre goût (idem pour le miel)