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Publié par Philou

Crêpes aux noisettes
et sirop dégoulinant

Marché pour 4 personnes

Pour les crêpes
3 beaux œufs
75 gr de noisettes en poudre (*)
175 gr de farine pour pâtisserie
35 cl de lait entier
15 cl de bière
5 cl de liqueur de noisettes
30 gr de sucre demerara
20 gr de beurre + 20 gr pour la cuisson

Dans une poêle, faites fondre le beurre à feux doux jusqu'à ce qu'il devienne noisette
Dans un saladier, mélanger la farine et les noisettes en poudre
Incorporer les œufs battus en omelette, le lait, la bière, la liqueur de noisette et le sucre.
Ajouter le beurre fondu

Dans une poêle anti-adhésive, confectionner des crêpes pas trop épaisses.

Pour le dressage
30 gr de beurre demi sel
30 gr de sirop de Liège (ou plus !)

Tartiner chaque crêpe de beurre et de sirop. Les rouler et les manger sans plus attendre avec les mains sans couvert en espérant que cela dégouline et que vous soyez obligés de vous lécher les doigts.

Vous n'avez pas de ce merveilleux sirop de Liège, allez, je vous autorise exceptionnellement à utiliser du sirop d'érable.

(*) Bien sûr, il existe de la poudre de noisette dans le commerce et vous pouvez l'utiliser pour cette recette.
Moi ce que je vous conseille, c'est d'acheter des noisettes entières et de les faire sécher (avec la peau) 2 heures à feu très doux (75°C) dans un four.
Ensuite utiliser un vieux moulin à café pour les moudre


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eglantine 16/10/2008 13:35


Ta pâte à crêpe est originale. Elle me plait beaucoup !

mark 11/10/2008 21:23


Quand ce n'est pas le Herve, c'est le Sirop de Liège, n'est-ce-pas. J'ai bien envie de me lècher les doigts maintenant.