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Les cûtes peûres du Sint R'Mèy
Fin novembre, il y a aussi le chapitre de la Confrérie des Peûres di Sint R'Mey (des poires de Saint-Remy)
La poire, cueillie aux environs de la fête de Saint Remy (premier dimanche d'octobre), est réputée pour ses qualités gastronomiques: qui ne connaît les célèbres "cûtès peûres" du Pays de Liège
?
C'est pour entretenir sa tradition et encourager la promotion fruitière régionale qu'a été créée le 17 juin 1986 la Confrérie des "Peûres di Sint-R'Mèy". Née à Saint-Remy, petit village
chaleureux aux confins des doux pays de Blegny et de Dalhem, à deux pas du célèbre Domaine de Blegny-Mine, la confrérie entend participer à la valorisation culturelle et touristique de sa région
et à la défense des traditions populaires de la Province de Liège et de la Wallonie.
Son cri et sa devise sont: "Peûre asteûre, peûre todi" (Poire aujourd'hui, poire toujours).
La robe des membres du Chapitre est de couleur verte, lisérée d'un parement d'or. Sur la tête, le Confrère porte une faluche ornée d'une poire. Sur l'épaule gauche, il porte l'épitoge verte ornée
d'une poire; la médaille est en étain frappé de l'effigie de la poire.
Il est donc temps que je vous délivre la recette des :
Cûtes peures di Lidge
(poire cuite de Liège)
Marché pour 8 poires
8 poires à cuire (des Saint-Remy)
100 gr de cassonade
2 càs de sirop de Liège
2 dl d'eau
1 càc de cannelle
Laver les poires et les déposer bien droites et serrées les unes contre les autres dans un plat allant au four.
Dissoudre la cassonade et le sirop dans l'eau chaude et faire bouillir
Verser le liquide sur les poires
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 1h30 min. Arroser régulièrement, le sirop doit laquer et confire les poires.
Les cûtes peûres doivent être cuites à cœur et se dégustent tièdes ou froides
(Photo empruntée au Jardin du Laveu)
Envie d'une autre recette de poire pochée ? Alors cliquez sur la photo ci-dessous ?
