750g

Voici une recette de pomme farcie qui dégage énormément de saveurs et qui pourra tenir tête à n'importe quel gibier. A la base, il y avait une recette de Christine Ferber. Mais bon, comme beaucoup j'y ai mis mon grain de poivre.

Pour les aficionados des photos, la dernière photo n'est pas de moi mais c'est celle tirée du livre de Christine où j'avais lu la recette. En effet, la mienne est totalement floue !!!!! Vous pourrez juger sur pièce.

Est-ce le mauvais temps qui veut cela, mais pour l'instant, j'ai besoin de plats cuisinés au four, j'ai ressorti la cocotte et j'en ai vraiment marre des grillades. A moi, les plats en sauce, les desserts, le réconfort ?

Un des intérêts de cette pomme est que l'on peut adapter la farce ainsi que les épices utilisées en fonction de la sauce qui accompagnera le gibier.

Cette recette est également délicieuse en dessert avec une quenelle de glace vanille ou gingembre.

La pomme des fées

Marché pour 6 pommes

7 petites pommes rouges (prendre des pommes résistant à la cuisson)
1 poire 
20 gr de noix
20 gr d'amandes
quelques cerises au marasquin (facultatif)
6 abricots séchés
Ecorce d'orange confite
20 gr de raisins de Corinthe
1 pot de gelée de coing

Gingembre frais
Gingembre en poudre
Cannelle en poudre
Badiane en poudre
Sirop de bergamote

20 gr de beurre.
Le jus de 4 mandarines
20 cl de muscat

Préparer la farce : Peler et épépiner une pomme et la poire.
Les couper en brunoise et les mettre dans un saladier.
Ajouter les amandes effilées et les noix concassées.
Ajouter les cerises et les abricots hachés ainsi que les raisins (gonflés dans le muscat).
Lier avec la confiture de coings. Ajouter les épices. Bien mélanger