750g

Cela pourrait être une version du célébrissime lemon curd. Moi, je préfère l'appeler ma p'tite crème. Elle est dans la lignée des pâtes à tartiner que je vous ai déjà proposée.

Celle-ci accompagnera à merveille une crêpe suzette ou un sorbet de chocolat noir ou tout simplement sur une tranche de brioche toastée.

Crème de clémentines et de potiron,
Grand Marnier et chocolat noir

200 gr de sucre fin (peut varier en fonction de l'acidité des clémentines)
4 oeufs
20 cl de jus de clémentine
150 gr de potiron cuit à la vapeur et réduit en purée très fine
375 gr de beurre
3 càs de Grand Marnier
4 càs de copeaux de chocolat noir à 70 %

Dans un cul de poule, mélanger le sucre, les oeufs entiers, le jus de clémentines. et la pulpe de potiron (préalablement séchée dans une casserole sur feu doux afin d'enlever une partie de l'humidité). 

Cuire la crème comme une crème anglaise (ce qui signifie que le mélange ne doit absolument pas bouillir).
Découper le beurre en petit dés et l'incorporer petit à petit à l'aide du mixer ainsi que la purée de potiron.

Parfumer avec le Grand Marnier.
Lorsque le mélange est refroidi incorporer les copeaux de chocolat.

Envie d'une autre pâte à tartiner ?

Il suffit de cliquer sur les recettes suivantes :

Pâte à tartiner aux cuberdons
Pâte à tartiner aux chocolats et au spéculoos
Pâte à tartiner version 3*
Crème à l'orange et au basilic
Crème à l'eau de rose et aux pistaches
Crème aux deux citrons et au basilic