poire, avocat, bleu et canard. Cherchez le dénominateur commun

Vendredi 28 mars 2008 5 28 /03 /Mars /2008 10:00

poire, avocat, bleu et canard. Cherchez le dénominateur commun

Salade de poire, avocat
Magret fumé et Fourme d'Ambert
Miel et gingembre

Marché pour 4 personnes

150 gr de magret de canard fumé (en tranche)
100 gr de Fourme d'Ambert
150 gr de roquette
2 càs de jus de citron
1 càc de miel
1 càs de vinaigre balsamique
4 càs d'huile d'olive
½ càc de gingembre en poudre
1 poire bien mûre
2 avocats bien mûrs
Quelques croûtons de pain d'épice
Sel et poivre

Déchirer les feuilles de roquette grossièrement

Préparer la sauce : Dans un saladier, fouetter le jus de citron, le vinaigre balsamique, le miel, l'huile d'olive et le gingembre.

Assaisonner la roquette avec la moitié de cette sauce et la répartir dans les assiettes ?

Peler la poire et l'avocat, les couper en quartiers puis en lamelles. Les disposer sur les feuilles de roquette. Arroser avec le reste de sauce. Saler et poivrer. Disposer les lamelles de magret sur le dessus. Terminer avec le fromage coupé en très petits dés. Décorer avec les croûtons