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Le samedi, je suis seul à la maison alors j'en profite, je fais les boutiques !! (Et oui, mesdames, il y a des hommes qui aiment ça)

Mais entendons-nous bien pas toutes les boutiques. Mon truc, ce sont les épiceries fines, mon crémier, les boutiques de déco, les magasins pour professionnels de l'Horeca, etc, ...

Cela me prend généralement toute la matinée. Lorsque je peux enfin m'asseoir, c'est pour prendre mon apéro et c'est immuable, je me rends dans un des bistrots de la place du Perron et je dis « Cricri, une Leffe radieuse stp ! ».

La Leffe est largement utilisée en cuisine car elle offre une palette aromatique très vaste, ma préférence allant à la Leffe Radieuse.

La Leffe Radieuse est une bière de qualité de haute fermentation. Les ingrédients, malt sombre, maïs, eau, houblon, épices (avec notamment de la coriandre) et levure donnent à la bière sa robe mordorée. La teneur en alcool est de 8,2 %. La température idéale de service est de 5° à 6°C. La Leffe Radieuse est servie en bouteille. Elle possède un bouquet puissant et une mousse crémeuse. Le goût est également puissant, fruité, doux, avec une touche légère de houblon séché. L'arrière-bouche est longue et chaude.

Extrait de « Cuisine à la Leffe »

Dans ce petit bouquin promotionnel, j'y ai trouvé une recette de quiche à la Leffe. En voici ma version :

Quiche à la Leffe Radieuse,
garniture de champignons et de jambon d'Ardenne.

Marché pour une quiche

Pour la pâte
500 gr de farine
30 gr de beurre
10 gr de sel
2 bouteilles de Leffe Radieuse

Mettre la farine dans un saladier et creuser un puits au centre Y déposer le beurre et le sel.
Ajouter une bouteille de bière, jusqu'à ce que la pâte soit malléable. Compléter avec la deuxième bouteille si nécessaire. Former une boule et l'enfermer dans du papier film.
Réserver au moins une nuit au réfrigérateur.

Fariner le plan de travail et abaisser la pâte sur une épaisseur de +/- 5mm. La déposer dans un moule rond préalablement beurré.

Déposer sur le fond de la quiche des billes en céramique ou des pois secs et précuire 10 min à 180°C. Retirer du four et enlever les billes en céramique

Pour la garniture
2 poireaux
250 gr de champignons de Paris
40 gr de beurre
200 gr de jambon d'Ardenne
50 cl de crème fraîche
8 œufs
1 bouteille de Leffe Radieuse
Sel, poivre, noix de muscade

Nettoyer les poireaux et les champignons. Couper les champignons en 2 ou en 4 suivant la grosseur et les poireaux en rondelles.

Dans une casserole, faire fondre la moitié du beurre. Ajouter les poireaux et faire suer. (veiller à ne pas colorer le poireau qui apporterait une amertume désagréable). Laisser étuver 10 min.
Retirer les poireaux et réserver.
Mettre le reste du beurre dans la casserole et poêler vivement les champignons. Les retirer dès qu'ils ont rendus leur eau de végétation et qu'il se soit évaporé.

Réunir les champignons et les poireaux et verser un peu de Leffe et laisser compoter une dizaine de min.

Faire frire le jambon coupé en lanière et l'ajouter au mélange champignons/poireaux.

Dans une marmite, faire réduire la crème avec une demi bouteille de Leffe. Retirer du feu.

Dans un saladier, casser 5 œufs entiers auquel il faut ajouter 5 jaunes d'œufs. Incorporer la crème encore chaude et assaisonner (peu de sel à cause du jambon mais beaucoup de poivre et de la noix de muscade selon votre goût)

Répartir le mélange poireaux/champignons/jambon sur toute la superficie de la quiche. Couvrir avec le mélange liquide.

Cuire pendant +/- 20 min dans un four préchauffé à 180° C.

A servir avec une belle salade