750g

Dans la série des caillettes, en voici une avec des accents qui sentent bon le Maghreb.

Caillette de magret de canard
au boulgour et aux abricots secs

Marché pour 4 personnes

1 gros magret de canard
1 tasse de boulgour
2 oignons
4 abricots
1/2 càc de quatre-épices
¼ cac de cannelle en poudre
14 càc de muscade
une pincée de piment en poudre
½ càc d'origan
½ bouquet de persil plat
De la crépine
Huile d'olive

Retirer la moitié de la graisse du canard et la faire fondre dans une poêle.
Ajouter les épices et les oignons finement ciselé. Laisser compoter à feu très doux.
Saler.

Couper le magret en petits cube et ensuite le hacher.
Laver le boulgour et ensuite le laisser gonfler dans de l'eau froide pendant 10 à 15 min.
Couper les abricots en tous petits dés.
Mélanger le canard avec le boulgour, les abricots et les oignons

Former 4 caillettes. Les « emballer » dans la crépine

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et dorer les caillettes de chaque côté.
Placer la poêle, 8 min dans un four chaud préchauffer.

A déguster avec une salade fraîche et beaucoup d'herbes du jardin.

Envie d'en savoir un peu plus sur les caillettes ?

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