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Je dois bien avouer que pour l’instant, je n’ai malheureusement pas beaucoup de temps pour passer sur vos blogs et admirer toutes vos belles recettes (mais je me rattraperais, c’est promis) ni même pour assumer ma part de recette quotidienne.

Aujourd’hui, c’est le dernier jour de la foire d’octobre, le calme va revenir !

Adieu, lacquemants, croustillons, pommes d’amour, barbe à papa, raisins au caramel, gaufre liégeoise et gaufre de Bruxelles !

Je voudrais revenir à ces gaufres de Bruxelles. Ce sont ces grandes gaufres rectangulaires et molles qui lorsqu’elles sont servies natures sont chaudes et simplement saupoudrées de sucre glace. Ce sont celles généralement qui l’on mange en marchant et qui d’une bourrasque de vent vous envoie tout le sucre sur vous, c’est toujours très marrant de manger ces gaufres sur la foire de Liège et cela crée souvent des fous rires.

Mais on peut également les manger garnies d’une tonne de crème chantilly (qui font légèrement à cause de la chaleur de la gaufre), et ou de fruits frais et de chocolat fondu.

Mais avec ce type de gaufres, la règle des 3 x 10 est assurée !

Vous ne connaissez pas la règle des 10 ? C’est simple  10 min de bonheur, 10 mille calories, 10 ans sur les fesses !)

Comme j'aime détourner les recettes, en voici une petite version salée.

Gaufres de Bruxelles au Vieux chimay
Chantilly du Sud

Marché pour 4 gaufres

Pour les gaufres
250 g de farine
35 gr de lait entier
80 gr de beurre légèrement fondu
25 gr de sucre semoule
40 gr de vieux chimay (pâte dure) fraîchement râpé
15 de parmesan fraîchement râpé
20 gr de levure chimique
4 œufs
4 gr de sel

Séparer les jaunes d'œufs des blancs et les déposer dans deux saladiers différents.

Verser la farine tamisée dans un cul de poule et y creuser un puits. Ajouter tous les ingrédients (sauf les blancs d'œufs dans l'ordre de la liste des ingrédients).

Bien amalgamer les ingrédients en une pâte lisse

Battre les blancs en neige et incorporer la moitié au fouet. Ajouter le reste délicatement à la spatule ou à la maryse.

Cuire au gaufrier.

Pour la chantilly salée
250 gr de crème liquide
150 gr de mascarpone
100 gr de tomate confite coupée en brunoise
1 bouquet de basilic finement ciselée
100 gr d'olives noires coupées en petits morceaux 

Mélanger le mascarpone avec 1/3 de la crème pour l'assouplir.
Battre le reste de la crème en chantilly.
L'incorporer au mascarpone. Saler et poivrer
Ajouter le reste des ingrédients à la chantilly et dresser sur la gaufre bien chaude à l'aide d'une poche à douille cannelée.

Vous avez envie de découvrir la vraie recette de la gaufres de Bruxelles avec sa crème fraîche  et tous ses accompagnements, alors allez faire un tour ches Micky en cliquant ICI, vous ne serez pas déçus