750g

Je vous propose de préparer le vôtre.

Mon thon à l'huile

Ingrédients pour 4 personnes :

5oo gr de filet de thon rouge débarrassé de sa peau et de ses arêtes
25 cl d'une huile d'olive de grande qualité et très fruitée
1 brin de thym
1 brin de romarin
1 brin de sarriette
1 brin de marjolaine
2 gousses d'ail

4 tomates séchées à l'huile
Quelques grains de poivre

Réalisation

Préparer un court-bouillon avec un litre d'eau, les herbes et les gousses d'ail. Porter à ébullition.

Saler et poivrer le thon avant de le saisir à la poêle dans une cuillerée d'huile d'olive chaude.
Faire dorer rapidement de tous côtés.

Plonger ensuite le thon dans le court-bouillon, retirer du feu et laisser refroidir : le thon va cuire lentement.

Egoutter le thon et le sécher soigneusement sur un papier absorbant.
Le ranger dans un bocal, ajouter les aromates (sauf l'ail qui pourrait fermenter) ainsi que les tomates séchées coupées en julienne et quelques grains de poivre.

Couvrir d'huile d'olive et laisser mariner jusqu'au lendemain au réfrigérateur.

Servir froid avec une salade, des tomates, des poivrons grillés, etc...